Shinya Shokudo，
在日语中的意思，便是“深夜食堂”。
这家一个月前新开在市区Belltown的餐厅，
是西雅图首家日式烧鸟专门店，
为这个街区带来了一股浓郁和风。
刚开张的时候，
我们去踩过一回点，
看了基本菜单的构成；
经过一段时间的试营业，
我们回头再去探店，
这次基本摸清了几道招牌菜的味道，
也了解一些背后的故事，
现在来和大家说道说道。
先说店面长啥样。相对狭长的空间，设计感十分现代，日本艺术品和灯笼的使用让这儿颇具东方情调，营造出了和店名一致的就餐意境。
深夜的烧鸟店该是灯光温暖、酒帘招摇的，这儿都有，就连手工烤串的工作台和炉子，都在进门处最显眼的地方，走进来就能看到。大部分座位都靠窗，随意坐下，目光所及之处明亮通透。
试营业期间，感谢大家包涵
深夜食堂在九月初到整个十月份期间，都在进行试营业。之所以把这个周期拉得比较长，是因为考虑到日式串烧有着其独特的特点，最典型之处就是全部使用人工现烤，在刚开张的时候，也因此多少出现了一些起伏和不足。
之前曾去打过卡的小伙伴，如果遇到了咸淡的问题、上菜速度的问题，乃至烤制时的均匀问题，都是后厨的磨合过程体现，餐厅非常感谢大家给予的指正和包容。
现已正式营业，菜品稳定提升
餐厅现在已经开始正式营业，所有的食材都做了统一规划和品质的进一步提升。
新的菜单也调整好上线了，增加了配酒水的烤串套餐，有鸡肉和牛肉可选，酱料选择也增至四种。
对于素食者和海鲜过敏者，菜单上也做了明确标注，如果有特殊需求，可以在点单的时候告诉服务生。希望以上的这些，能让大家在前来堂食时有更好更合意的体验。
鹅肝饭
盖浇饭这三个字，平时听上去总觉得平平无奇，可如果加上了“鹅肝”一词，听到的人都会眼睛一亮。
这也是菜单上最引人注目的一道菜，我们尝试的时候，厨师发挥得很到位，厚切的鹅肝炙到刚刚好的熟度，酱汁浓厚，就像是刚从半空中浇淋下来。
鹅肝丰腴而不腻，舀上一勺，就着米饭送进嘴里，顿时明白了为什么人人都对鹅肝这样的食材趋之若鹜。
配菜很简单，只是白萝卜块和卷曲的新鲜葱叶等，却越发衬出了鹅肝的美味。现在饭的份量还有所增加，即使两人分享，也不会捉襟见肘。
和牛拌饭
和牛拌饭也很受欢迎，整齐而肥嫩的和牛片包裹住底部的饭粒们，造型像极了富士山。顶部一颗生鸡蛋，打散后蛋液流泄，如火山熔岩滚下，让沾满了鸡蛋的牛肉更顺滑。
烧鸟串
而烧鸟，则是日本烧烤中当仁不让的头牌。烧鸟Yakitori，指的是鸡肉串烧，但在日本做得非常精细。
细分到一只鸡的各个不同部位，都可以分别拿出来炙烤，可谓无所不用其鸡。盐烤鸡心和鸡脆骨，是很有风味的串串，其实也可以尝试一下烤鸡皮，爽滑不油腻。
烤大虾与和牛肉丸，是我们特地点来测评烤功的，虾很新鲜，肉丸的颜色有些深了，但内部依旧细腻可口。
建议吃烧鸟的时候，口味从盐烤到酱烤，这样可以感受清淡到浓郁的美妙之处；同时一次点少量，吃完再点，热串上桌时的口感会更好。
开胃小菜
开胃小菜有六宫格，当时去吃的菜色目前都已经替换，现在有日式炸鸡块、土豆沙拉、海草沙拉、培根鹌鹑蛋，玉子烧作为前菜，这一盘清爽也精致，不会占用太多的肚里空间。
如前所述，
深夜食堂已把出品的稳定性大幅提高，
从小菜到硬菜，
水准较从前都平稳了许多。
深夜食堂希望给大家带来的，
不仅仅是日本的居酒屋文化，
还有吃饭时的放松和舒缓。
一个人来点烤串，
可以慢慢去吃而不受打扰；
两三个人来吃拌饭和三明治，
既能享用美食又能从容社交；
至于更多朋友之间的相聚，
哪怕是在夜深人静后，
这里依然有那人生一串。
🏠店名：Shinya Shokudo 深夜食堂
📍地址 2401 3rd Ave, Seattle, WA 98121Hours:
☎️ 电话： (206) 888-9009
⌚️ 营业时间：Mon-Sun 12PM-12AM
撰文 | Jane
摄影 | Jane
编辑 | 野生瑞
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