青团，又称清明粿，艾粿、艾草果、艾粑粑，是江南一带入春时食用的传统点心。一到清明时节，各家各户开始蒸制青团，大街小巷充满了艾草叶清新的香气，周旋融合成南方早春的连绵娇柔。

一年一度的3月初春，在多伦多，虽然不能身临其境江南城市入春的姿色，但我们替大家寻得一家制作这道季节性江南 “春” 点的小店。

它就是我们半年前造访的「小小酥」🌟

多村No.1的肉松麻薯蛋黄酥来了！还有鲜肉月饼和肉松青团！还不快来抢？

「小小酥」自家悉心养护的艾草终于在入春收获，捕捉到这第一抹春色，再把它尽数揉进一个个小小团子当中；满怀心意，送入各家各户的餐桌。

特制的青团皮内能肉眼看到新鲜艾叶磨成的粉末👆

制作青团师傅的手法十分娴熟——包馅，虎口收紧，搓团，全程不出10秒钟，快的相机都无法尽数捕捉。

生的青团皮是鸭蛋青色的，放入蒸屉，植物的香气被蒸汽带出，在空气中很快弥漫开来；

经过10分钟的奇妙反应，蒸好的一个个小胖团在薄气中显现出碧清透绿的动人身姿。

全程观看制作步骤之后，试吃员们垂涎欲滴，已经迫不及的想要“尝春”。

刚出炉的烫手小团子

轻轻的小口咬破，入口带有清新而悠长的艾草香气，个个都是春天的味道，秒杀市面上许多用菠菜色素和面的青团。

「小小酥」家的青团冷热皆宜：

隔水蒸10分钟后，热食🔥皮子绵软粘糯；

放至室温冷却后，冷吃💧则是柔韧滑润的口感。

此次「小小酥」一共推出了8种季节限定口味，各显身手，以下是我们的试吃报告：

 ●「蛋黄肉松青团」● 

蕾贝卡始终坚信，青团的灵魂伴侣是肉松蛋黄。

柔糯的青皮和内馅干松硬挺的口感相辅相成；咸蛋黄肉松馅料咸淡刚好，松香干爽；吃得到蛋黄的颗粒，还有肉松的厚实感。

与市面上大部分咸蛋黄肉松馅不同的是，小小酥这款吃起来更多的是食材的鲜香气，完全不油腻，不会有红油溢出，滋得无从下手。

 ●「豆沙蛋黄肉松青团」● 

除此之外还有一款豆沙肉松咸蛋黄；在咸蛋黄肉松的基础上揉进一抹豆沙，增加了甜度，多了份细腻的质感；

吃起来咸中回甜，女生应该会更爱这款！

 ●「紫薯紫米青团」● 

紫薯紫米是小小酥独创的新口味，是除了咸蛋黄肉松系列之外，蕾贝卡心目中的青团第二名。

眼尖的蕾贝卡在中央厨房的角落里一眼瞄到整箱有机紫薯——正是他们家紫薯系列的原材料——做出来的紫薯泥香、甜、紫薯味浓郁。

内馅紫薯紫米天然的粗粮香气格外突出，与青皮的艾草味结合的很完美。

手打的紫薯泥香甜丝滑，有奶味；包在紫薯当中的紫米软硬度刚好，Q韧有嚼劲。

这款紫米紫薯青团趁热食最佳。

 ●「芋泥奶酪青团」● 

这款芋泥奶酪同样是小小酥研发的新口味，是芋头星人小贝习的心头好。

小小酥选用新鲜的荔浦芋头，特调的芋泥保持了一贯的优秀——细腻绵密，芋香十足；

奶油芝士为整只青团添上浓墨重彩的一笔，微酸，奶香，会爆浆。由于乳酪的加入，个人认为这款更适合冷吃。

 ●「黑芝麻青团」● 

这款黑芝麻馅小小地惊艳了一把。

轻轻咬下，黑芝麻的浓香充盈满口；最特别的是，有别于其他的黑芝麻馅，小小酥的现炒现磨的黑芝麻馅保留了一定的颗粒感，吃起来咯吱咯吱的；

随着黑芝麻粒在口中爆破，更多的香气被释放出来。馅料的甜度也是正正好的，艾草的清香平衡了坚果馅的油腻。

这款黑芝麻馅趁热吃会有“流沙”的效果；香气直冲脑门，很绝！

 ●「腌笃鲜青团」● 

传说江南姑娘新鲜水灵的秘密，都藏在春日里那碗腌笃鲜中。

腌笃鲜青团的滋味很鲜活。有春笋清脆的口感，腌肉咸鲜的香气；与清香劲糯的艾草团碰撞，解了油腻，满口洋溢着“春”的气息。

对于食肉不嗜甜的男生来讲，这款肉感很足的腌笃鲜青团倒是“尝春”的最佳选项。蒸后热食，鲜得掉眉毛。

 ●「鲜奶青团」● 

鲜奶馅料是所有青团中口味最为低调的，小心翼翼的保持着自己的淡淡的香甜，不争夺艾草的气息。

热食会有很浓郁的奶香，是“软duang浓滑”的流质，吃的时候要小心爆浆哦；

冷食则是牛奶布丁的质感，很清爽。

 ●「豆沙桂圆红枣青团」● 

传统的豆沙馅太老套，小小酥别出心裁的调制出这款桂圆红枣豆沙馅， 既保留了“细沙青团”绵密细腻的口感，吃起来又有独特的风味。

咬一口，桂圆、豆沙、红枣的香气全数沁出青皮当中，其中枣的甜香最为浓郁；这款吃起来是很滋补养颜暖身的。

另外，我们注意到小小酥的师傅在制作点心的时候全程佩戴医用外科口罩和一次性手套，中央厨房的环境也是整洁干净，让大家吃得放心又健康。

小小酥的青团宝宝们都很大粒，馅料又实在，吃起来很过瘾，能代餐，两颗下肚就饱了。

另外他们家的酥酥和青团都可以冷冻保存，提前拿出复蒸/烤就能吃了再加上此次的青团口味都是季节限定，是不是也可以考虑多买一些做囤粮呢？

从家厨到品牌工厂，小小酥除了可以微信预订之外，现在还能在网站上直接订货了！当然也可以添加他们的客服直接下单~

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整个GTA地区均可配送，每月还会定时前往周边城市（Waterloo、London等……）安省的小伙伴们都能吃到啦~

最后再来和我们复习一下酥酥还有青团的保存方法

囤啥不如囤酥酥，宅家无聊的你快动动手指买起来吧！

撰文 | 蕾贝卡

图片 | 多村黄教煮

编辑 | 小贝习

以上内容均为「多伦多吃货小分队」原创，

未经授权盗用者，虽远必🐖。

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