最近我们听到大家在问一个问题，白蛋蛋跟黄蛋蛋的营养价值有什么差别吗？为什么两种蛋的颜色会有差别呢？

小分队在此为你解答！

根据专家的说法营养价值上面，两种蛋并没有任何明显的差异。黄蛋通常会有比较多的ω- 3脂肪酸，但蛋其中之前的差异小到可以不计。两种蛋黄的颜色及味道都没有差异。

所以为什么会有黄蛋蛋跟白蛋蛋的差别呢？这是因为他们有基因上的差别。白耳垂的白鸡妈妈生白蛋蛋，红耳垂或咖啡耳垂的花鸡妈妈生黄蛋蛋，而美国特有种Ameraucana鸡妈妈生蓝蛋蛋哦！

蛋蛋的壳不会因品种的不同而有所差异，但年轻的鸡妈妈生的蛋蛋都壳都比较硬哦！黄蛋蛋通常都比较大颗，而且花鸡妈妈吃的也比较多，所以养白鸡妈妈生白蛋蛋比较划算哦！

所以到底什么会改变蛋蛋的质量和颜色呢？答案是鸡妈妈吃的饲料哦！

蛋蛋的内容物和壳是分别在生殖道的两端形成的。决定蓝蛋壳的颜色的色素是蛋壳青素，一种胆汁的副产品，而决定黄蛋壳的颜色的色素是卟啉，红血球分解后的产物。这些色素通常都是在鸡妈妈生蛋前几个小时内赋予到蛋壳上哦！

各位吃货们又学到了新的食物知识洛！我们下次见！

以上文章选译自NYTimes, 照片摘自网络

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