听说Downtown开了一家台北眷村牛肉面，去过台北的几个小伙伴开始蠢蠢欲动，毕竟那香浓美味的牛肉面，每个吃过的人，大概都难以忘怀。
四四南村台北牛肉面 | Four Four South Village
牛肉面，在台湾是时代的产物，想知道它的历史，我们还得从70年前说起。
1945年到1950年，五年间有将近200万人入台，为了解决这部份入台民众的住处需求，1948年，台湾政府在台北市松勤街50号，建了第一座“眷村”，“眷”字指“家眷”，这些新的住民，被以军种、职业和特性，进行了统一的居住安排，群居于特定的范围，这就是眷村的来历，
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而这第一处眷村，因建于四十四兵工厂以南，便叫做“四四南村”，来自山东青岛的兵工厂厂员们，成了历史上第一批眷村的“村民”。四四南村，成为眷村的“代名词”，也流传至今。
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身在异乡，但味蕾总会指向家的方向。
在宝岛南部高雄市冈山的眷村中，由四川成都来台的老兵思念家乡的味道，便将老家的“牛肉红汤”，加入台湾的豆豉和辣豆瓣酱，再搭配新鲜的机压面条，做成辣味的牛肉汤面，一碗本是寄托乡情的牛肉面，结果一炮而红，迅速传到整个台湾，多年以来，经过种种针对本地市场的改良，最后形成了今日著名的台湾眷村红烧牛肉面。
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有意思的是，四川本地并没有牛肉面这道菜，尽管台湾的眷村牛肉面被冠以“川味”，但它已经实实在在成为了一道台湾美食，这道美食，承载和慰藉了台湾整整几代人的思乡之绪，在曾经两岸的交流远没有今日方便的时候，它就是眷村人们舌尖上的故乡。
所以，这个餐厅的名字，从四四南村，到牛肉面，都暗藏着台湾人的意味深长。
红烧牛肉面
牛肉和汤头，是这款红烧牛肉面的主打。加拿大本地的3A级牛肉，以姜片去腥，再加入16种不同的辛香料炖煮近三个小时而成，虽以瘦肉居多，却因为吸饱了卤料汁，竟然丝毫不柴。
值得一提的是店家秘制的牛骨汤底，整体口感非常巴适——恰到好处的酱香味，泛着一点点油光，那是牛肉的味道，最后微微带着一丝酸意的后味，那是自家制的酸菜，一碗只放一点点，不能多，不能少，必须正正好，才能完整地把这一碗牛肉面最后的香气勾出来。
面条是选用加拿大当地的面粉制成，再用机器压出来的，与山西的“饸络面”很像，由于非手工拉出，所以弹性和韧度都略逊于兰州拉面，但客观地说仍不失为一款出品不错的面条——与兰州拉面不同，台湾牛肉面中，面，更多地是大块的牛肉与浓郁汤头映衬之下的铺陈，作为第二主角出现的面条，称职而不越界。
红烧牛三宝面
牛肉面好吃，但如果你是像我一样口味更“重”的食客，那显然你应该加钱上三宝（$16.99）。
只吃牛肉，不免有点寡淡，多了牛筋和牛肚，口感的提升很明显，吃起来更为顺滑。
与牛肉一样，牛筋和牛肚也是文火炖煮四个小时以上，最值得一提的是牛肚，软糯又微带嚼劲的口感配上红烧牛三宝的汤底，回味绵远——汤底中微微有一点酸味，是一丁点儿酸菜勾出来的后味，正好解腻。
询问了店主之后才知道，他家的掌勺师傅曾在台北国际牛肉面节获得过金奖，汤底内各种食材的配比都是经过数次试验之后得出来的独家秘方。
熬制时加入的苹果和洋葱使得高汤整体回甘
牛骨高汤都是每日现熬，加入了近12种不同的药材和蔬果。不爱吃主食的小贝习表示，光喝汤就已经十分令人满足了。
麻辣半筋半肉面
除去招牌的红烧汤底，加入了特调麻辣汁的麻辣味也是我们私心推荐的一款。
辣汁的调味是很典型的“台北辣”。和川渝地区朝天椒和二荆条那种极具侵略性的香麻所不同，台北的辣味更加温和，只有回味时才能感受到一丝辛香，配合着芝麻的香气隐隐若现，不会让人有大汗淋漓般舌尖的刺痛感。
与其说是一种辣，更不如说是一种辛香，配着牛骨高汤十分适口，平时滴辣不沾的小伙伴也可以放心大胆地尝试一下。
由于麻辣酱汁都是店家提前配好的，所以辣度不得更改，寻求舌尖酥麻感的嗜辣星人可以要一份店家自制的蒜蓉辣椒酱，用来配面配肉配全世界。
“duang”
值得一提的是里面的牛筋，筷子一夹就duang duang duang地停不下来；口感软糯，但又保留了“筋”自身的咬劲，每一口都是胶原蛋白的召唤。
清炖牛腱面
前面吃了那么多款加入各种调味汁的“妖艳X货”牛肉面，这碗清炖牛腱面可谓是牛肉面里的清纯学生妹/弟了。
汤底十分清澈，除了店家最秘方的高汤外没有加入任何多余的佐料，尝起来是最纯粹朴实的牛骨香混合着一丢丢各种药材的特殊气味。
试吃下来后我们一致觉得，这碗清炖牛腱面应该改叫“宿醉面”或者“大姨妈专属面”。面中特别加入了姜丝和枸杞，清淡养身又暖胃，非常适合在整个人昏昏沉沉或者消化系统临近崩溃（比如宿醉后）时来上一碗。
值得一提的是，他们家的牛肉面分量真！的！很！足！就算是饭量较大的成年男性，一碗下去也已经很满足了（比如我们的试吃员Scobi同学）。
店家还提供加面服务，1刀/份，1份加面的分量和正常点单里的面量一！样！妈妈再也不用担心我吃不饱了。
担担面
担担面本来我们是不抱很高期望的，毕竟这是一个台式面馆。
然而这碗面我们最后都觉得很值得推荐。因为拌面sauce的recipe真正做到了香而不腻，辣而不呛，各种调味恰到好处，仍旧搭配的是店里的牛肉面同种面条，略细，吃的时候面底的sauce翻上来拌拌好，一口下去我们都频频点头。
跟四川的担担面比起来，这份担担面仍然能吃出改良的台式风味，比如真的一点都不辣。但素！好吃就是硬道理，因为写到这我就挺想再去吃一碗的。回味啊。
闽南素三鲜拌面
牛肉面虽好，这份素三鲜面却是scobi作为一个山西人大为称道的。
胡萝卜片、木耳、香菇、番茄和青菜，加上干拌的面条，撒上葱花，吃起来让人胃口大开。
地势多山少川，山西可以种植的蔬菜种类有限，西红柿、茄子、蒜薹是常客，加上木耳这样的干货，就成了儿时那一碗香喷喷面条的记忆。
四四南村的素三鲜拌面，由于番茄（酱）的加入，酸度不低，许多小伙伴表示接受无能，但如果你也喜欢这种来自蔬菜的酸，那一定要试试它。
这款适合吃素的朋友，不过对于大多数小伙伴，还是推荐他家的牛肉面，确实不容易出错。
当然，除了招牌的各类面之外，店家还有各种小食，我们尝试了其中最招牌的台式卤味——
台式卤味
和普通卤味不同的是，台式卤味甜味和辛香料味较重。四四南村家的卤味选择繁多，我们尝试了其中四种，可惜的是整体调味较淡，更适合泡在面汤里“下面”吃。
吃到最后大家都撑得不行，毕竟四四南村的牛肉面分量真的很足。算上店家1刀1份的良心加面价，我们总结下来的点单小tips是：两个人点一碗再加多一份面条。
这样算下来，就算是店里常被吐槽的16.99一碗的“三宝面”，好像也没那么天价了呢。
我们一致觉得最值得推荐的是红烧牛肉面的汤头，第一次来的，不妨直接点一份红烧牛肉面——它的确最能代表这家来自眷村的店店。
一个小细节：店家外卖用的打包盒设计得很有巧思：一个盒子汤面分离，密封性也很好，就算长途跋涉也不用担心面条坨成一团或者汤洒一地啦，对上班族学生党等赶赶赶赶赶时间的胖友很友好。
当然作为面食的粉丝，最好的赏味方式还在店里趁热吃掉。
店内装修走红砖青瓦的怀旧风格，墙上的红砖都是用真砖一块块砌上去的；所用的餐具也都很精致好看。
当然，店家也为小分队的粉丝们准备了福利——
吃货小分队优惠福利
2018.10.19 – 2018.10.25
在店内税前消费每满20加币
即可获赠等值20加币的代金券
1.使用期限:2018.10.24-2018.12.31
2.每人每次限使用一张
3.限堂食使用
税前满40加币即送等值40加币代金券，以此类推
此活动最终解释权归商家所有
🏠店名 | 四四南村台北牛肉面
Four Four South Village
📍地址 | 474 Yonge St
Toronto, ON M4Y 1A1
⏱营业时间 | Mon – Sun 11:00 – 22:00
☎电话 | (416) 413-9802
撰文 | 小分队试吃团
编辑 | Bessie
以上文章为吃货推广文章
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