听说在西雅图也能吃到

原汁原味的重庆牛油火锅

和四川清油火锅了！？

小分队也是在前几周做

火锅特辑的时候发现，

之前的聚点火锅已经更名火筵了！

不光老板换了人，

火锅底料更是改头换面

现在已经变身全天供应的

高性价比火锅自助了！

 📝火锅底料大揭秘 📝

据我们了解，火筵

所有的火锅底料和香料

都是在四川规范大厂

使用秘方生产加工后，

再合法的从四川直运过来，

我们吃的这一锅底汤里，

只有水和葱姜蒜是西雅图本地的。

这与店里炒制的锅底有什么不同呢？

和其他底料的区别，

首先是锅底的原材料好，

辣椒、花椒、甚至菜籽油

这些都是本地找不到的好食材

都是他们特别采购，

再让厂家统一生产、秘方炒制，

保证了每一锅的味道。

锅底不用高汤也好吃？

大多数的火锅店都以高汤的锅底引以为豪，

但是这个老板不走寻常路，

知道我们专门跑来试吃，

还坚持说他们的锅底味道好，

加了矿泉水就很好吃。

（店里明明是有高汤的啊！）

但事实证明确实很香，

而且是越煮越香。

清油锅

清油火锅是使用传统的菜籽油炒制的，

煮沸的时候，小队长就被火锅底料的香味

呛得连打好几个喷嚏，整个屋子都

飘着正宗四川火锅的味道，

巴适得板。

厚重的锅里翻滚着麻辣鲜香的浓汤，

牛肉刚褪粉嫩就捞出，

软嫩入味，烫上喜欢的蔬菜、

吸饱汤汁精华的冻豆腐，

再来份四川直供的红薯宽粉，

统统下肚，

安逸得喊。

其中的麻让味蕾暂时失去知觉，

紧接着辣感就涌上舌尖，

混着复杂多层的香料香味，

翻滚的“咕嘟咕嘟”声

配在一起像细致悠长的歌。

牛油锅

烧开后的牛油煮成了枣红色，

剧烈翻滚着，辣椒和花椒直翻跟斗。

底料的香气像沉稳有力的低音炮，

中段是交错缠绵的辣味，

高音是让人回味颤抖的麻。

觉得清油锅略重口的面总

更偏好醇厚的牛油锅，

反倒让人觉得更温和，

不像清油锅里香料

那么鲜明直接的宣誓。

牛油厚重的香味，

能很好地吸收其他炒料的味道，

而且在烫煮的时候可以黏附在食物上，

吃起来味道开门见山，浓香热辣。

就算烫牛肚都非常入味，

吃的满口鲜香。

清油锅vs牛油锅：

吃遍四种牛羊肉的小分队感受下来，

清油锅超麻辣，适合重口星人，

一直吃下了真的很刺激。

如果用清油锅最好一熟就把肉捞起，

不然可能口味会有点重！

牛油更温和，适合想涮煮很久的食客，

牛油锅煮的久一点也没事，

味道柔中带刚。

德阳酸菜锅&番茄锅

为了照顾不怎么能吃辣的队员，

我们也尝试了德阳酸菜锅和番茄锅。

虽然桌上另外两个辣油锅的味道已然很浓，

但酸菜锅泼辣酸爽竟然毫不逊色！

仅仅是闻着香，胃口就已经大开。

鲜时蔬在酸汤里浸润出鲜香的色泽；

店里现片的龙利鱼在锅里

煮出了酸菜鱼的感觉，很奇妙。

一直觉得酸菜是一种很神奇的食材，

在悠闲的炖煮中，能润物细无声地

融合和升华其他食材的味道。

我们每个人都因为好奇心的驱使

在还没加水前就偷吃了酸菜，

单吃可能味道偏重，

但当成火锅底汤来烫食材，

确实吃完反而有点意犹未尽。

番茄锅是厨师长亲手研发炒制的，

带着酸酸甜甜的滋味，

很适合下清爽的蔬菜和海鲜。

红薯粉条

四川直供的纯红薯粉条，

辉映着麻辣咸鲜的香气，

口感Q弹爽滑，久煮也不烂。

建议稍微晚点放，不然汤里落下

太多淀粉会变得很浓稠~

带头虾

都是个头颇大的带头虾，

拨开虾头还有漂亮的纯黄色虾黄。

丸子&豆腐

鱼丸和牛肉丸都是店里手打，

丸子一吃就知道没有什么额外的添加，

满满都是鱼肉的鲜味；

牛肉丸鲜嫩多汁，

软而不散，下到锅里更吸味。

一口咬下去，带着牛油香气的肉汁

就噗嗤得往外冒。

冻豆腐也是极好，早点放进去多煮一会，

等想起来了再捞出来，

每一口都充满了香料和

其他食材煮完的精华。

猪脑

最想表扬的其实他们家的猪脑！

猪脑讲究新鲜且一定要处理干净，

他们家处理的很细致。

放进漏勺里在火锅里滚上10分钟左右，

又鲜又细腻，吃起来像是绵密的鹅肝。

火锅汤底的麻辣

和猪脑本身的鲜香对比明显，

浸在酱料里吃，

有种美妙的罪恶感。

油碟

拿酱料的时候瞥见台子上的油碟，

无论如何也要拿来尝尝。

仔细一瞧发现是蜀国传奇的经典油碟，

好惊喜。

火锅的油碟是用来降温和消减辣味的，

高温烫过的食材在香油了过一下的吃法，

吃下去也不烫嘴了。

油碟是纯正的芝麻油，

加上蒜蓉和香菜葱花，解辣增香。

但其实吃完一整餐

大家都觉得锅底好吃到让人忘记蘸料，

每次筷子都失控的直接往嘴里送。

黄喉

黄喉，是必点的四川火锅食材。

稍微烫煮就能食用，吃一口，脆而甜。

吃火锅的时候总是有一个烦恼：

碰到不熟悉的食材就在想

这个到底煮多久才能熟？

这个店家很贴心的在菜单上

标注了每种食材的最佳时间，

大家可以参考哦！

水果冰粉

本来看到了冰粉以为是传统四川冰粉，

没想到上来了店家原创的水果冰粉！

（想吃传统冰粉的吃货们，

要看清楚再点哦！）

说这是一款特别的甜品，

反而更加贴切～

火锅酣畅淋漓之时，

吃上冰凉甜蜜的冰粉也是颇感幸福呢！

没想到这次我们吃到了这么巴适的

重庆牛油火锅和四川清油火锅。

别拦着我，

我要再去和牛油锅约一次会！

🏠店名 | 火筵

💸价格 | $23.99/人 火锅自助

$11.99/人 午餐小火锅套餐

*全天都有火锅自助

📍地址 | 20109 Aurore Ave N#102,Shoreline

☎️电话 | 206-698-7777

⏱营业时间 | 七天无休 每天 11:30am-9:30pm

🚗停车 | 有免费停车场

*试吃为当天单次体验，

仅属于个人意见和口味

撰文、图片 | 弗兰见习生

编辑 | 米三儿