千禧年伊始，上海深圳有一群厨师，实验性地将中餐口味融合西式摆盘理念，泼以水墨竹林画的文气，开创了虚实结合般的高端意境体验菜, 简称“意境菜”。

从宫廷御膳房传到纽约时代广场，2小时过千的订位。连来自白宫的吃货奥巴马，都专程去造访21世纪的高端御膳。

图片来自网络

皇上的那些新潮食物，也终于传到温哥华的“御膳房“~

作为平民百姓的我们，在千年前吃不得，现在怎么说也得去凑凑热闹，替我们的皇上试一试水。

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正所谓“葡萄美酒夜光杯，琼浆玉液饮不醉”。这一道“宫廷夜明珠”一端上来，烟雾缭绕的像是展开了一幅水墨画，如梦如幻。

透明的冻中肉皮碎清晰可见，宫里的格格都靠它补充胶原蛋白，调味自然不能重。

但蘸上店里的特质酱油之后咸香还带点辣，爽口又开胃~

栩栩如生的“樱桃”在冰雾缓慢的流动下更衬的娇艳欲滴，如同美人在云雾中给皇上献舞。

皇上看中哪位美人，就撩起舞台中那颗娇滴滴的樱桃，一口化在嘴里。

外皮是果冻口感，仔细品尝还真有淡淡的樱桃味，而里面的鹅肝则是和牛奶混合打制成酱，吃起来细腻顺滑。

外皮是酸甜口，内里是温柔的油脂香。上面的一小片薄荷叶不仅是装饰，一起吃还能中和鹅肝的腻。

绵密香滑真的忍不住多吃几个。

吃完整道菜，雾气散尽，神思也从鹅肝那抹绕指柔回过神来。

下面两道据说是搭配了纯手工制作出的法国拉丝糖，将食物的色、型、味结合出艺术感~

不知从哪儿得到的消息，皇帝儿时竟也喜欢跳跳糖！

东北炕上的拔丝地瓜，为了贡献皇室，融合了根根分明的拉丝糖，在嘴里噗呲呲地跳。

吃进嘴里酥脆软嫩的，糖丝融化在舌尖，和香软的地瓜一起甜进心口。

竹林里的侠女若隐若现，新婚夜头盖下的红唇微抿。看着酸甜可人的油条虾躲在伯爵夫人网纱罩子下，等着我们的筷子去撩她。

油条中塞满了细腻的虾滑，两样食材充分融合。一口下去先是油条的酥软再是虾滑的弹口，鲜和香并存。

外面的酱汁是像咕噜肉的那种酸甜，但少了几分腻。很像粤菜和浙菜结合出来的创新味道~

列兵远征，八展旗帜马上飞扬。上沙场之前，不如夹两块西域顶好的羊腩，给壮士们送行。

带皮的羊腩肉八分瘦两分肥，外面包裹着一层薄厚均匀的挂浆。

肉质鲜少能尝到羊的膻味，趁热吃时那层油花也不觉得腻口，整体外酥里嫩的。

还可以把整块在搭配好的调味粉里滚一圈，更加咸香有滋味。

菜名一报出来大喵立马伸长了脖子去看：

皇上打猎，顶多打一只鹿。袋鼠是何物？

红绿交错色泽鲜明，颗颗腊八蒜让整道菜年味十足。

袋鼠肉吃起来嫩滑多汁，口感跟炒里脊肉比较接近。

腊八蒜的酸融入其中，不仅让味道层更加丰富，也解了肉汁的油腻。

据说不止袋鼠肉，“御膳房”连佛跳墙、鳄鱼肉这些少见的菜式都有。年夜饭订上一桌赶脚超级应景~

我朝海上第一舵手，半年杳无音讯，如今归朝，带回了海上肥美的鳕鱼。大片的鱼柳肉质鲜美，软烂而不散。

汤汁里酸甜咸三种味道交汇，仔细品味还有几分微辣的口感。

上面码着分量感人的黑松露酱，一起入口更加鲜美。

不过整体口感比较新颖奇特，有些小伙伴初次尝试可能吃不惯喔。

早在北京爆红的餐厅“局气”吃过他们的蜂窝煤炒饭，一把火点在饭上十分吸精，但米粒的味道也因此会有一点焦味。

据说御膳房的大厨以此做出改良，在外围点火，视觉味觉双享~

木兰围场猎得珍贵的野山猪，切的细碎炒入黑米糯，米香中混了油花香，风味十足。

表面撒满一层可食用金箔碎，据说由舵手远洋带回，给皇上今年的国库填填喜气，吃后立马觉得自己多了几分土豪气息。

大鱼大肉吃满足了还有胃口的话不防来点既可以当主食也能做甜品的南瓜紫薯丸，那素来是妃子们的最爱~

南瓜蓉制成的外壳炸的浑圆金黄，扒开是顺滑的紫薯泥内陷，一口下去酥软香甜~

还有在国内火了许久的小吊梨汤!汤汁浓厚似浆，看得出是文火慢炖出的成果。

口感清甜，刚好抵消了前面菜的咸口。皇上，早朝训了些许个话，快来盏梨汤润润喉吧~

皇帝用膳当然也少不了滋补身体的汤品，“御膳房”菜单上也有很多种类可供选择。与温哥华大多老火煲汤不同，全部都是一盅盅蒸出来的汤。

食材的营养尽数释放到汤中，最大限度保留了原滋原味。表面少有油星，清淡不油腻。每每批阅奏折至深夜，御膳房总会为皇上备上一碗。

还在愁年夜饭去哪里吃吗？

不妨去御膳房体验下

温哥华第一家”意境菜“～

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撰文|编辑：攸大喵