Dandelion Chocolate可说是三番精品手工巧克力的代名词，今年五月份开幕的Bloom Chocolate Salon，有着巴黎沙龙茶馆的优雅身段，是湾区第一家以巧克力为主题的茶沙龙，其中颜值与美味兼具的巧克力下午茶，早已虏获了大片少女心。

端起茶杯，在阳光洒落的复古时髦空间里，和三五好友一同品尝华丽的巧克力甜咸品，幸福就像手中的热可可香气蔓延在空气中。

秉持着「Bean to Bar」的理念，Dandelion自2012年创立以来，强调单品巧克力随着产地、豆种及制作技术而有不同的味道与风貌。

从可可豆的挑选、烘焙、研磨，到巧克力的调温、成形、包装，整体流程都一手包办，不假手外人，以达到巧克力的最佳风味品质。

这样的「职人精神」，使Dandelion近年一路从三番火到日本、台湾，所到之处无不刮起巧克力炫风，引领风潮。

历时五年筹备，Bloom的前身是座超过百年的工厂，红砖外墙的建筑看起来颇有历史感。

整体占地近3万平方英尺，一进门的区域为咖啡吧台零售区，再进去则是以透明玻璃隔出来的建筑主体—Bloom沙龙茶馆。

店设以黑与金为主色调，天鹅绒长椅、大片镜饰、马赛克拼贴地砖，华丽中透着一股法式的雍容典雅，将复古与现代气息融为一体。

今天的重头戏是尝试主厨Lisa Vega为Bloom打造的全新下午茶套餐，有别于Valencia St.总店以巧克力饮品和小点为主，Bloom以多款经典的巴黎甜点为灵感。

以不同产地的单品可可豆为主角，并巧妙运用平常难以吃到的可可果肉和可可粒等，演绎出巧克力多样缤纷的口感面向和层次，包括咸食、甜点、冰淇淋、饮品等。一味食材，多种变化，十分有趣！

下午茶有两种套餐，分别是糕点类的Afternoon Chocolate Tea和冰淇淋套餐，两种都含一壶茶或热巧克力，热巧克力可选择招牌热巧克力或微辣的Mission Hot Chocolate。

也可以单点饮品，但不能点外面零售区的小点。

*贴心建议：如果不是巧克力狂热者，饮品建议搭配茶，免得味觉上无法负担。

Dandelion的热销饮品，创店以来收服无数挑嘴的巧克力控。一端上桌，香气四溢，表面光亮丝滑、还冒着烟，一口入肚，香醇浓稠的巧克力交织着奇异的杏仁、咖啡清香，口感丝滑如绸缎，和其他地方的热可可很不一样。

这款饮品是店内招牌的Camino Verde厄瓜多尔单一巧克力研磨而成，为避免有苦味，采用了70%纯度的巧克力。全程使用小火加温，像熬果酱般地慢工熬煮，煮好后还必须不断搅拌，难怪质地和口感那么滑顺。

热巧克力最好一上桌马上趁热喝，也避免上层凝结出巧克力乳皮，影响口感。甜度方面妮可认为绝对够，喝到后来可能会稍腻，两人喝一杯完全足够。偏好特殊风味的人，不妨尝试Mission Hot Chocolate，喝起来微辣并融合坚果的气息。

盛装在金色迷你铜铸锅的巧克力舒芙蕾，是一道经典的法式点心，蓬松的身形下藏着稍纵即逝的美味！服务员说十分钟前才从烤箱出炉，特别提醒要趁热吃，以掌握最佳口感。

一杓入口，微热浓郁的巧克力在舌尖化开，湿润绵密、若有似无的口感，伴随着甘、香、苦、滑、润的巧克力滋味，一同融入唇齿之间，令人陶醉不已。品尝这款甜点，真的要快、狠、准，拍照可以等，但热巧克力舒芙蕾瞬间即逝的口感可是不容错过的。

蛋黄酱三明治是英式下午茶的标配，主厨巧妙运用巧克力和风味食材，打造出这个清新可人、不落俗套的咸点。新鲜的蛋沙拉尝起来微甜、略咸且带有一丝草本酸味，很是别致，想是放了酸豆和莳萝草的缘故；

底座的酸面包因为加了Camino Verde可可粒，让本来偏酸的酵母面包带有苦甜的层次感，和蛋沙拉意外合拍，一小个很快就吃完了，(小二~~可以在来一份吗?)也让味蕾从巧克力舒芙蕾的甜密浓稠获得释放，可以准备进攻下一道甜点了！

与一般市面上柔软的泡芙不同，Dandelion的泡芙外壳香酥松脆、上面洒了金箔，咬了一小口，内层是丝绒般的巧克力卡士达内馅，浓厚略带韧性的口感令人无法抵挡。

绵密的巧克力有一股淡雅的伯爵茶香气，一点点的苦涩，将此款脆皮泡芙衬托地更成熟有韵味。由于口感较为扎实，这款泡芙适合配着茶细细品味唷。

五样点心中最令我激赏的单品，两片酥皮饼干中夹了巧克力杏仁奶油球和覆盆子，看似简单，入口却是婉转多姿、余韵无穷。

这方小巧的拿破仑派，松脆中仍具十足咬感的派皮，搭配店内私房的巧克力杏仁鲜奶油，衬上覆盆子明媚的酸香果味，芳醇香馥中犹见清爽，彼此完美交织出绝妙的个性与和谐感。拿破仑酥皮不耐久放，客官们得抓紧最佳赏味时间！

有着明艳外表的马卡龙，原本令我狐疑味道如何，一口咬下，却改写以往对马卡龙的印象。

最外层的饼皮柔嫩轻盈，洋溢着清亮的柠檬柑橘气息，内馅的巧克力奶油，由巧克力果肉制成，质地介于巧克力酱与慕斯之间，带着巧克力和咖啡的混和香气，还有淡淡的薄荷清新苦味，平衡了饼皮的酸涩而留下了浓郁的果香；是一道甜腻适中、创意独具的单品。

店里的另一爆款，不含在下午茶套餐的选搭饮料，喜欢沁凉风味的小伙伴可另外单点。

同样以招牌Camino Verde巧克力制作，整体味道不甜腻，浓郁醇厚的巧克力香气带了点淡淡的果酸味，满满的巧克力碎冰奶昔，配合上头鲜奶油，每一口都觉得幸福满溢。

下午茶的另一选择是巧克力冰淇淋套餐(Afternoon Ice Cream)$40，跟前面的Afternoon Chocolate Tea相比，我认为更具实验创新精神，整体味道更为清新，喜欢尝鲜的人一定要试试看唷！

让人联想到哈利波特的奶油啤酒，不过这里的主题是高级手工巧克力啦。

店家自制的麦根沙士苏打，放入一球哥斯达黎加Hacienda Azul可可粒做成的冰淇淋，汽水的畅快感和冰淇淋的细腻绵滑，麦香、焦糖和无花果的神奇融合风味，消暑又解腻。

是的！这道甜点的名字就叫It’s It，主厨为Bloom掏空心思设计的创意之作，也是整个下午茶的亮点之一。

这款巧克力三明治富有多层次的口感，略带嚼劲的两片燕麦饼干中夹了Dandelion的标志性巧克力冰淇淋，表层淋面是轻盈如霜的巧克力甘纳许(ganache)，冰淇淋带着些许的肉桂滋味，吃起来清爽宜人、软繻丰富。

最后一道也是最富于想像力的创作，带有焦糖风味的香蕉蛋糕，以馥郁的樱桃巧克力酱烘托着，上面浮着一小球Abanja马达加斯加产地制成的巧克力冰淇淋，再以轻盈酥脆的花生口味薄饼(Tuile)，舌尖上绽放出成熟的草莓、酸奶和甜美的桃子气息，形貌和口味上都充满着企图心。

享用完五道下午茶主菜，最后随帐单一起送上来的巧克力点心篮，包含了三样Dandelion自制的超迷你糕点糖果，因为没有写在菜单上，让人格外惊喜！

外表朴实平凡，入口则层次丰富，外脆内Q，把Camino Verde揉合咖啡和红茶的独特巧克力风味，展现得淋漓尽致，尾韵还有莱姆酒的香气。

巧克力和焦糖一向是甜点界的完美搭档，上面点缀了黑、白芝麻，马上让香气更上层楼，成为一道带有亚洲韵味的甜点；口感方面介于软糖和核桃糕之间，颇为独特。