说起蔡澜，大概世人皆知其著名美食家的头衔。
能站队在当年香港四大才子圈里的，个个都是国宝级的，必有过人之处。蔡澜的杀手锏之一，就是他作为顶级老饕的身份。
自打开了微博后，更是化身为刷屏狂人，把自己打造成了段子手。美食家秒变老顽童，这谁顶得住？
这几天刷微博的时候，突然发现他老人家开始晒同名品牌的蔡澜Pho和粽子了，敢情也学起了年轻人，来玩一把变现大餐？
咱也不知道，咱也不敢问。一张张照片翻看下去，还真是他自己用手机亲自拍的，虽然毫无构图可言，但相比于营销号和网红，微博里的照片，张张体现了美食大师的实在之处。
再仔细一研究，蔡澜Pho首店已开在香港，以特有的霓虹灯为店招，店铺设计请的是日本知名空间设计师。
内地店选址深圳，照样用的是墨尔本勇记越南河粉配方，也就是传说中
请大家来吃香港食神推荐的那碗最正的粉。看来先生不是跟风，而是早以自身的流量，走上了美食变现的康庄大道。
现在互联网上的当红美食博主，前有古风李子柒，中有硬核美食作家王刚，后有余杭版贝爷野食小哥。他们的变现之路是开网店，毕竟网红粉丝经济在触电以后，会变得更为迅速而发达。
但蔡澜这样的老一辈杰出美食家，有自身的名气和才气在，便有底气直接线下开店。微博上吆喝几句只是晒晒外卖产品的外包装，真正的蔡澜Pho实体店，在深圳是这样的：
整个店就像一个绿色植物园，水培蔬菜和香草就和吃粉的客人在一起。
进口机器现做米粉，网上有人亲测后，表示汤底鲜甜、牛肉嫩薄。
一句话总结就是：知Pho、知Pho，应是绿肥红瘦
同城的蔡澜港式点心店，更是以现点现做、食材精挑细选在大众点评上斩获了四星半的高分。
由此可见，一生难忘的越南河粉也好，功德圆满的港式点心也罢，蔡澜用自己的名号，给这两种最街头的小吃，加上了最大牌的背书。
搜狐、知乎、每日头条等头部媒体均有报道，吃过的人纷纷跑到蔡澜微博下留言点赞，感谢先生开始带货，带的还是自家的好货。
此时的蔡澜，是一位出色的食商，他用最接近现金的方式，笃悠悠以一个半身位的优势，领跑在一众美食网红的前面。
当然，有才华必有争议。前一段时间，蔡澜因为在综艺节目《天天向上》中的一句话而遭舆论炮轰，那就是针对四川火锅的评价：只不过是把切好的东西扔进去煮熟，“是最没有文化的料理。” 此言一出，举座哗然，以至于随后他不得不发表了一篇长文作为回应，截取一段总结性的话：
然而在回答某位网友关于川菜湘菜的问题时，蔡澜一句“不是火锅一味”，却显得有些意味深长。
讲到底，蔡澜还是坚持自己的看法的，在他眼里，烹饪的技术含量，应该综合体现在刀工、调味、火候这三大位面上，而不是简单的“涮”，这就是为什么他本人从来就不是火锅死忠粉的原因。老先生仅用六个字在暗地里再次坚定了自己的立场，你骂你的，虽然我发文解释了，但我就是不喜欢，就是觉得不好吃。
蔡澜的微博，每逢新年期间才会开放评论一个月，已成惯例。到这个时候，他俨然成了名副其实的老顽童，不但会一一回复网友，而且还回复得特别通透。
一网友直接问：
先生为何平日关闭评论？
蔡生，明白人也！
蔡澜这个人，与其说是一位名人，不如说是美食文化界的一个现象。
新生代的美食网红们都很潮，年长而知名如蔡澜的美食博主却很传统，功力深厚那种，自己就是活广告，本人就是代言人。
那么去吃过蔡澜Pho的, 味道如何？
我们评论区见。
撰文 | Jane
图片来源于网络，版权归拍摄者所有
更多美食文章请戳👇
