纽约·榜单|2015十大最让人惊喜餐厅，年终奖有地方用啦！

2015年是纽约餐厅崛起的一年。今年的纽约有太多太多令人惊喜的餐厅，比如在EDITION Hotel上的那家复古而又优雅的the Clocktower；那间充满工业化的装修风格却卖着时髦法餐和红酒的Rebelle；甚至是新加坡菜专营店Chomp Chomp也令人念念不忘…..可以入榜的餐厅都超级令人期待呢！一起来看看吧！（排名不分先后）

Cosme

墨西哥名厨Enrique Olvera用他在纽约第一家餐厅Cosme把墨西哥菜终得以从玉米片和牛油果酱中解放出来。作为餐厅的主厨兼老板，Olvera先生将自己对烹饪的理念贯彻于这家餐厅中，他一直相信烹饪应该讲求因地制宜，用当地的食材烹饪出的食物味道会更好。因此，自打餐厅建立，便彻底改变了食客们原本对他“家乡菜”的印象。从宽敞、不带任何墨西哥风情的大都会风格用餐环境，到Yana Volfson的酒单，无不呈现出这家餐厅到本土化和国际性。就连我们在在墨西哥菜中司空见惯的老面孔“牛油果酱”也被单独写在了菜单的一角，似乎只是对客人说明“我们的确实墨西哥餐馆”。但是，如果你想尝试龙舌兰酒（Mezcal）那呛人的神秘滋味，Yana的吧台绝对是最佳地点。即便有人会觉得这家墨西哥菜不够正宗，但是不可否认他一位难求的事实。这主要还是归功于他家独道的烹调方式，以及对墨西哥传统口味敏锐而又巧妙的探寻。就拿军曹鱼（Cobia）来说，厨师创新地将它与菠萝和辣椒摩擦触碰出新的风味，最后包入墨西哥卷饼（Taco）中食用。尝过了他家作为配餐的蒸玉米粉圆饼（Steamy Tortilla）后，你会发现之前在纽约吃过的大多数Tortilla都只是玉米粉做的杯垫罢了。

(图片来自pandabutes.blogspot.com)

地址：35 East 21st Street, Flatiron
电话：212-913-9659
网址：cosmenyc.com

Momofuku Ko

David Chang这家新开的Ko店完全颠覆了那间老店的形象，无论是优雅而贴心的侍者、舒适到不想离开的高背皮椅，还是美丽的红酒杯、以及杯中上等的葡萄酒，这一切都展示着Chang对Momofuku Ko大刀阔斧的改革。重中之重，当然是Sean Gray掌控下的那个技艺高超的厨房。长长的tasting menu中的菜式，从食材搭配到烹饪方式都让人耳目一新，寿司盒、海胆配鹰嘴豆（Uni with Chickpeas）等菜品已然成为了老饕们热议的话题。美籍韩裔名厨Chang以这间新店宣告着自己的回归，经过了几个季度的闭关修炼之后，Momofuku Ko俨然蜕变成为一间充满现代感的奢华餐厅，他正以自己特有的方式为食客们呈现出一道道在别处都从未见过的料理。

(图片来自growingupnilingual.com)

地址：8 Extra Place (East First Street), East Village
电话：212-203-8095
网址：momofuku.com/new-york/ko/

Gabriel Kreuther

Gabriel Kreuther是一间以主厨兼老板名字命名的充满争议的餐厅，爱的人对他维护至极，不爱的人则觉得他装逼至极。主厨Kreuther先生曾在Moma中的高级餐厅the Modern担任了九年主厨，之后他自立门户开了这间餐厅。其仰慕者们将其视作是“最后的高级餐厅”。事实上，这家餐厅与别的此类别餐厅相比是有些不同寻常的。主厨对自己家乡Alsace的眷恋使得你即可以在餐厅的酒廊（Lounge）吃到充满乡村风味的冻肉塔（Rustic Tartes Flambeés）和肝泥香肠（Liverwurst），也可以沉醉于餐厅高大上的餐室中。也许诸如，每道菜都要更换一次花样繁多而又复杂得犹如牙医器械一样的餐具，会被简约主义者质疑过于浮夸，然而，厨师极富想象力而又慷慨的烹饪却是你不能拒绝它的理由。更何况主厨Kreuther那无人不爱的鹅肝做法。除此以外，餐厅的西点主厨Marc Aumont也是一个极富创造力的厨师。即便只是为了去见识一下Marc Aumont那以让人欲罢不能的咸味果仁蛋糕（Kugelhopf）（这款面包在Prix fixe菜单中无限量供应），也不会辜负你花的115美元。

(图片来自grubstreet.com)

地址：41 West 42nd Street, Midtown
电话：212-257-5826
网址：gknyc.com.

Shuko

缓慢的音乐，柔和的灯光，Shuko可以说是理想的鸡尾酒吧。而当一盘盘精致小巧的餐点端上桌时，日式的优雅和迷人又让它成为你理想的寿司吧。无论像煎蘑菇盖温米饭这样的简单菜式，或是像包裹着猪油和泰式腌辣椒的辣吞拿鱼手卷这样的复杂菜品，都会无不例外地博得食客的大肆青睐。Jimmy Lau和Nick Kim是这间餐厅的主厨兼合伙人。他们两人曾师从比弗利山庄赫赫有名的寿司厨师高山麻纱（Masa Takayama）。经过多年的潜心修习，现在，他们厨艺已经青出于蓝。

(图片来自findeatdrink.com)

地址：47 East 12th Street (Broadway), Greenwich Village
电话：212-228-6088
网址：shukonyc.com.

Superiority Burger

Superiority Burger绝对称得上是纽约最有坚持的餐厅。Headley先生和他的厨师们打定主意要将素食汉堡和油炸速食从流水线生产和低差异化的气息中解放。这里的服务员比很多四星级餐厅中的服务员更用心和勤快。这家店也有很强的创新意识并且乐于接受顾客的建议。汉堡里的牛排是豆腐皮做的；淋了酸奶酱的爽脆黄瓜块中加上墨西哥青辣椒（serranos）和龙蒿（tarragon）调味，再撒入芝麻面包屑的菜品，俨然成为了纽约的潮流菜品。店内只供应一种饮料——Arnold Palmers，甜品也是定期供应一款（还记得上周的是将枣子奶昔冰激凌和橘子雪芭装在纸杯中，撒上烤椰子碎，这个美味绝对超过$4的价格）。Superiority Burger最吸引人的就是这种热情、专注和坚持。

(图片来自metro.us/new-york/)

地址：430 East Ninth Street (Avenue A), East Village
电话：212-256-1192
网址：superiorityburger.com.

Via Carota

Jody Williams和Rita Sodi是这家餐厅的主厨和老板。他们十分擅长做传统的意大利菜，有时也会在其中加入一些有趣的创意，从不令人失望。他家的传统意大利面对酱汁的把握十分精准；蔬菜也是新鲜爽脆，恰到好处。Williams一大爱好就是去二手市场淘宝，她的战利品把餐厅的每个角落都装饰得充满意大利乡村风情，十分漂亮。这可能也是这家餐厅在西村大受欢迎的一个因素吧。

(图片来自newyork.tastesavant.com)

地址：51 Grove Street (Seventh Avenue), West Village
网址：viacarota.com.

Santina

Santina餐厅氛围很特别。店里不停播放着的恰恰音乐，宛如棕榈叶相互碰撞发出的“沙沙”声，服务生穿着的具有地中海沙滩风情的亮色制服，都令人仿佛置身于悠闲的夏日沙滩。至于他家的食物，也像是染上了一层夏天的颜色。鱼和蔬菜类食物是他家的主打，用辣椒、香草和柑橘调制出清新又充满活力的味道。我敢打赌，即使是在纽约寒冷的冬季走入这间餐厅，你也会立即被它生机勃勃的夏日气息所感染。如此美妙的氛围，怎能不让人心情愉悦？

(图片来自bloomberg.com)

地址：820 Washington Street (Gansevoort Street), Meatpacking District
电话：212-254-3000
网址：Santinanyc.com.

Mission Chinese Food

Danny Bowien这位生于韩国、长在俄克拉荷马的名厨对大家来说应该并不陌生。他原先那家广受追捧的餐厅因为卫生问题不得不关闭。而今，Danny再度以这家Mission Chinese力挽狂澜。这间“高逼格”的新店设有半圆形下沉式酒吧供应各种鸡尾酒和高品质红酒。菜单则是由行政主厨Angela Dimayuga监制，改变了原先快火爆炒的川菜做法，从而提高了菜品的制作难度和工艺，层次丰富又充满活力。就拿那道以她祖母的名字命名的“Josefina’s House Special Chicken”来说，这道烤鸡需要在掏空的鸡身中塞入香肠、橄榄、甜腌菜等原料配合黄油烤制而成，上桌后将鸡肉切片夹入黄白两色等煮鸡蛋片一同食用，这个滋味在别处可是找不到的！这家餐厅正以其新颖的烹饪方式和独特的口味征服所有前来用餐的顾客。要说他的火热成度，看看门前的队伍以及为了安抚等待多时的客人发放的免费啤酒你就能知道。

(图片来自zomppa.com)

地址：171 West Broadway (Rutgers Street), Lower East Side
电话：212-432-0300
网址：missionchinesefood.com.

Wildair

Wildair是继Contra之后，名厨Jeremiah Stone和Fabian von Hauske合开的第二间餐厅，以一种红酒吧的形式出现在Orchard Street。不同于Contra，Wildair走的是休闲风格，从开业至今已经抓住了不少食客的心。如此受欢迎，其中一部分原因要归功于两位主厨在对传统食物创新上的坚持。在这里，不妨点上一份在酒吧司空见惯的牛肉塔塔（Beef Tartare），绝对会颠覆你以往的印象。当然，作为一家红酒吧，优质的红酒自然是必不可少的，再加上专业品酒师Jorge Riera细致生动的推荐，相比你已经蠢蠢欲动了吧！

(图片来自grubstreet.com)

地址：142 Orchard Street (Rivington Street), Lower East Side
电话：646-964-5624
网址：wildair.com.

Upland

Upland主厨Justin Smillie曾在Barbuto等知名餐厅学习，他将加州本土菜肴与意大利传统的意面结合，再配上一些美式的创造力，这样的组合创造出的惊喜绝对意想不到，比如其中一道叫鸭翅配柚子醋汁，将鸭翅、意大利醋汁、以及日式的柚子胡椒结合，这么大胆的创意也大概只有自由开放美国人民才能想到吧。此外，囊括了世界各地红酒的酒单也同样叫人跃跃欲试。