咖啡豆变身星爸爸成长记

不知道有多少朋友自从来到美帝之后，养成了每天必喝咖啡的习惯。早起一杯，神清气爽；晚上一杯，刷夜刷的飞起。但是数一数你已经消耗的多少杯星爸爸，你知道咖啡豆们都是如何被制作加工成咖啡的吗？笔者前段时间去了一趟第三世界，回来为大家讲述一下一颗咖啡豆的成长记。

首先，咖啡豆的世界里主要由两种豆群，Robusta和Arabica（这就是传说中麦当劳每天广告的“纯正的阿拉比卡咖啡豆”）。

这两种咖啡豆中，Robusta酸度较高，口味浓厚，但质量相对较差，一般只用于做速溶咖啡（脑子里出现一行大字“Nestle” ）。
而Arabica咖啡豆则口味比较柔和，质量较高，同时种植周期也长。

你们认为咖啡豆都是长在哪里呢？反正我在踏入第三世界之前是不知道原来咖啡豆是长在果子里的。生长咖啡果的植物是四季常青植物，生长较为缓慢。

【咖啡果】

于是从他们的果子由绿转红成熟的那一刻起，曾经一起成长的两颗咖啡豆就要面临分开的痛苦。。。
当然啦，也不是所有的果子里都是两瓣咖啡豆，这是最最常见的。
有的果子里只有一颗圆圆的咖啡豆，学名称Peaberry，这种咖啡豆的质量和咖啡因含量都相对较高，但也更少见一些。如果去咖啡店买咖啡，有些咖啡会特别标出这包咖啡是只用Peaberry加工而成的。
而有的里面竟然有三颗咖啡豆。不过这种一般味道会很淡很淡，所以不会被用来做成咖啡。

在咖啡成熟季，因为需要挑选成熟的和不成熟的果子（据说有些果子就是打死也成熟不了。。。），所以比较靠谱的种植场都是用人工来摘采的。背上一个小筐筐，采果子的小姑娘~

采好的咖啡果就要被一系列现代化的机器碾压晒干加工之类：

【剥果子洗咖啡豆】
（所以废话当然不是一排人坐在那里吃果子然后再把咖啡豆吐出来了。。。）

因为果子里面的咖啡豆会沾有果浆和果肉以及糖分，所以需要清洗干净。

【晒干】
如果没有清洗的咖啡豆晒干后就会有部分变黑（糖分），这样的咖啡豆做出来的咖啡会有甜味。[左手]
而一般的咖啡豆就是洗干净再晒干，变成白白的。[右手]

【去皮】
这也是有一个机器来进行剥皮，我也是才知道原来咖啡豆有这么多层。。。

【甄选】
之前说过，即使很少见，但是也会有一棵果子里只有一颗咖啡豆或者三颗咖啡豆的情况。为了烘焙的更均匀，所以在烘焙之前要把他们分开，然后普通两瓣咖啡豆放在一起烘焙，peaberries放在一起烘焙。

【烘焙】
终于到了香喷喷的烘焙过程了，我们还在参观其他地方的时候就可以闻到咖啡烘焙出来的香气。
整个过程大概有10-15分钟，烘焙的越久，颜色越深，口味越浓厚，同时咖啡因含量也越少。
（所以我也是那个时候才明白为什么一杯espresso的咖啡因含量还不如普通一杯starbucks grande）
（我也明白了在final的时候灌四杯espresso是多么不明智的选择）

用红圈圈圈出来的三种颜色是被算作合格的烘焙咖啡，否则咖啡会太淡，或者口味太重。

如果想要做成decaf，就会有专业的公司进行加工去咖啡因。比较神奇的是很多公司都是免费为咖啡厂进行这项工序的，因为他们提取出来的咖啡因可以转手卖给各种功能型饮料公司（Redbull, Coca Cola, 5hour enery, etc.）
最后就是包装卖出去啦~ （忍不住吐槽这里的咖啡有多便宜）

这是咖啡农场的主人在招待我们。看看他们文艺气息浓厚的“咖啡机” — 其实就是一个木架子，架起一个滤网。。。