西海岸第一家拉面汉堡Toro Burger探店

2013年，Keizo Shimamoto 所制的拉面汉堡（Ramen Burger）在纽约引发狂热追捧，且热潮迅速蔓延至西海岸。很多厨师争先模仿拉面汉堡的做法，但因为拉面本身味道平淡，又容易松散开来不易成型，如何做出一个好的拉面饼（Ramen Bun）来取代传统汉堡的Bun似乎成为一道技术难题。小分队试吃过几个尝试性的拉面汉堡，或多或少不尽人意。今天终于在Orange County的Santa Ana新开的Toro Burger吃到了富有创意并在各种食物细节打动顾客的拉面汉堡！

【3月20日更新】他家3月21-23日Grand Opening会有各种waffles、饮料相送–当然前提是要Facebook Check in。脸书链接在这里。看海报：

今年2月中旬才刚开业的Toro Burger，就已经开始面对每天supply供不应求的场面了。上个menu给大家先睹为快吧。

据悉，这里最popular的是当家汉堡Toro Burger，紧随其后的是Ramen Burger，Banh Mi Burger和Kimchi Burger。Sides里的waffle fries，copcorn chicken，garlic salt pepper fries颇受欢迎。Homemade的奶茶与Thai tea口味的boba也很有特色。另外，每一个汉堡order都会自带一个small bonus side，并且其中的内容经常更换，有时是waffle fries加pickles，有时又是garlic salt pepper fries搭配pickled carrots。

镇店之宝Toro Burger

关键词：台湾甜面包、angus beef、bacon、caramelized onion、mix greens、American cheese、toro sauce

多汁鲜嫩的牛肉、Crunchy的Bacon、加上用秘方腌过后烤至金黄色的洋葱、配上homemade的带一点smoky taste的Toro Sauce，经过嘴巴的咀嚼，融化在面包的奶香与甜味中，多种味道和谐的配搭在一起，没有哪一种过于overwhelming，每一次咀嚼，许多味蕾都会被开心的刺激到。也许是因为甜面包带入了奶香的缘故，Toro Burger给我一种微妙的亚洲风情感。本来以为Ramen Burger会是这家店最受欢迎的汉堡，但据说顾客点得最多的还是镇店之宝Toro Burger。

最明星之Ramen Burger

关键词： Ramen bun、BBQ pork belly、angus beef、juicy fried egg、mix greens、sliced green onion、toro sauce、honey mustard

这是一个用细节打动吃货们的汉堡。厨师先让煮过的拉面在汤汁中浸泡几分钟让其吸足汤汁的味道，然后通过快速的凉水冲洗以得到柔韧的口感，最后在铁板上将拉面grill成bun的形状。BBQ pork belly与angus beef patty带给了汉堡Crunchy和juicy的口感。Topping里极富创意的加入了一个sunny side up的煎蛋，液态的蛋黄提升了汉堡的juicy程度。被切成一条条的葱丝是这个汉堡的另一个亮点，也再次体现了Ben对食物的高要求。他不愿采用制作起来比较简单的葱花，而选用需要花费大量功夫切成细丝状的葱丝，为的是做出更符合他心中的最完美的拉面汉堡。

后起之秀Banh Mi Burger

关键词：台湾甜面包、steamed pork roll、angus beef、酸辣萝卜（sliced carrot and radish）、mix greens、honey mustard、fish sauce

Banh Mi是越南语中三明治的名字，它在越南大街小巷随处可见，是当地常见的一种早餐。Banh Mi汉堡的产生源于Ben在汉堡中融入越南风味的念头，没想到很受顾客喜爱，如今已经直追拉面汉堡的受欢迎程度了。此外，试图融入韩国风味的Kimchi Burger也是异曲同工。

跟Toro Burger的店主Ben浅聊了一会儿，不难发现他是一个谦逊友好且对细节要求颇高的人。从他食物选材上可见一二，

台湾甜面包——这家店汉堡所用的面包是台湾风味的Sweet Bun，据说是从local一家Bakery专门定制，每天新鲜烤出来送到店里。跟平常所见的美式汉堡所用的面包不同，这种Bun口感松软有弹性，味道微甜，奶香浓郁，表面的白芝麻增加了面包的香味，总体很接近港式早茶中常见的菠萝奶油包的味道，但没有菠萝包那么甜。

肉类——所用的牛肉是新鲜的产自美国的USDA all nature angus beef，因为每天买新鲜的不经过冷冻的牛肉，肉的口感和香味得以很好保留。Ben介绍说他不愿从超市买ground beef，因为那种牛肉可能来自于许多头不同的牛，他总是买新鲜的一整块肉回来亲自绞碎，这样可以确保顾客吃到的牛肉来自于同一头牛。

奶茶——茶是店里每天新鲜煮的，可以喝到淡淡的茶叶清苦味道。

此外，店里有个用实木砌成墙的小角落很有爱，所用灯饰是从一家手工做玻璃的店专门定制的，看起来很neat。