辛苦了一周，周末总要吃点好的犒劳自己。想吃新鲜海鲜难道一定要去Newport Beach或是海鲜酒楼？其实自己在家就可以轻松搞定啦，经济实惠，而且完全不需要烹饪基础呢，现在文心同学就要向你介绍如何25分钟搞定珍宝蟹大餐！

Dungeness crab中文译为珍宝蟹，餐厅俗称肉蟹，蟹大壳脆肉多，味道又很鲜美（当然和国内阳澄湖大闸蟹那种细致的鲜美不一样）。我在New Ave上的168超市买的这只活蟹$9.99一磅，总价$25刀左右，之前在San Gabriel Blvd那里的顺发超市看到，应该价格在$8.99一磅。记得Newport Beach上的海鲜店价格可以远远高于一位数呢！

珍宝蟹养在超市水缸里还是很干净的，还嫌脏的话，清洗方法也不难。只要让它的蟹钳夹住一个棒子，然后用刷子轻轻刷一下螃蟹的腹部即可。记得把螃蟹翻过来放，这样它比较老实。清理的同时，大锅内注入一定量的自来水，放入一个架子，等待把水烧开。水烧开的同时，螃蟹也洗干净咯。小心翼翼把螃蟹放在锅内，当心它时不时的挣扎，终极绝招就是用锅盖压它……大火蒸15分钟左右。

我喜欢清蒸螃蟹吃原味，强烈推荐搭配柠檬和黄油。当天我懒得买柠檬，事实证明是个错误的抉择，柠檬对口味的提升实在太巨大了，反而是黄油可选可不选。如果喜欢用黄油，可以室温融化，或用微波炉加热几秒。我当时黄油加热过久，就变成了下图的样子……

15分钟后螃蟹就可以出锅咯！配上soda、啤酒、白葡萄酒都是极好的！

螃蟹的壳并不难咬，但为了牙龈安全，我用了普通木质擀面杖来代替小木槌，果然相当好用。螃蟹味道也赞极了，毕竟是最最新鲜的。一只2磅半的螃蟹，我完全吃不完。上次我和妈妈两人勉强吃掉一个2磅多的，大家可以酌情购买小一些的哦！