2015年即将过去，希望这一年，有一场旅行让你找到虽然只停留了几天，却万般留恋、不想回家的地方。

对于小分队队员邵逸来说，年末的关西之旅就是这样一场旅行。

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日本有句俗话：“吃倒在大阪，穿倒在京都”，说的是大阪美食聚集，京都则代表着日本传统手工艺的最高水准，有最精致的布匹和最华丽的和服。

被这份精彩所吸引，我在秋末冬初来到关西，在大阪、京都、奈良三座日本古都，找到了季节的色彩、抚（tiao）摸(xi)了温顺的小鹿，偶遇了每一步都仪态万千的艺伎。而身为吃货，更是贯彻了“吃倒”的热情，用舌尖和胃亲近土地，感受当地的风土人情，留下了满满的美好回忆。

1. 最温馨的关西名物——大阪烧/御好烧（Okonomiyaki）

御好烧据说起源自大阪，算是关西名物，不过其实整个日本都能吃得到啦。做法上，御好烧其实跟美国的早餐松饼差不多，先用面粉、鸡蛋、包菜丝等等混成面浆，在平底锅或者铁板上摊成厚厚一块，然后淋上专门的御好烧酱和美乃滋上桌，最后按客人的喜好撒上海苔屑和柴鱼花。

鉴于okonomi本来就是“你喜欢的”的意思，御好烧里面加入的食材其实是很随意的，培根、海鲜、牛肉甚至是面条都能放进去。

我在大阪和御好烧的相遇比较随缘，在百货商店看到觉得顺眼的就直接走了进去，点了培根鸡蛋卷，脆饺子和海鲜大阪烧外加牛筋。

培根蛋卷很像是美国的早餐蛋卷（omelet），蛋液加了奶酪，上桌时内部没有完全凝固，没有蛋腥味，但喜欢不喜欢还是要看个人口味。

脆饺子是两层比较薄馄饨皮夹上一点点肉馅盖在一起，煎到金黄，口感酥脆，但是直接淋酱油调味，差点咸死我。

最后上桌的海鲜御好烧老实说没有什么特别，服务员快手用酱料做出的花纹是唯一的亮点，在包菜和面粉混合物中偶尔吃到弹牙的章鱼或者有嚼劲的牛筋会有一丝惊喜。

其实，御好烧是一种很制作起来相当简单的家常料理，超市里有专门的御好烧粉和酱出售，在家做只要切点包菜就好。制作简单，加上最终柴鱼花随热气扭动的场景十分有趣，不少日本父母会和孩子一起制作御好烧，这道菜也是不少不常下厨的日本爸爸最拿手的料理。

相遇地点：

千房（京橋京阪モール支店）
地址：大阪府大阪市都島区東野田町2-1-38京橋駅ビル5階
电话：06-6353-5501
菜单语言：日/英
官方网站：http://www.chibo.com/

在美国去哪儿吃？

Gottsui
地址：2119 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025

2. 新鲜热闹的黑门市场

如果不脏不臭，逛菜市场其实是一件非常令人愉悦的事情：被水灵新鲜的食材所围绕，光是想象他们变成美食的迷人样子，也能十分陶醉。

在被誉为“大阪的厨房”的黑门市场，逛着逛着就发现自己已经满载而归——手腕上挎着的塑塑料袋里是盒装的蓝鳍金枪鱼腹和河豚寿司，还有比我的钱夹还要长的盐焗大虾；手里捧着的是还冒着热气的关东煮；背包里还有印着萌熊kuma的熊本草莓和秋日特供、喜感莫名的大柿子。

坐在市场提供的休息点，将所有收获在面前一字排开准备开吃的那一刻，作为吃货，是非常幸福的。

寿司两拼，重头戏是左侧粉色的四只toro寿司。Toro特指蓝鳍金枪鱼腹，算是比较名贵的生鱼食材，快看这美丽的脂肪、迷人的油花，吃起来入口即化，没有一丝经络。

河豚刺身，到了关西才知道，原来日本人也很痴迷这种外表很萌但处理不慎可以让人毙命的小小河鱼。听说过碳烤和火锅吃河豚，看到刺身好奇心发作就立刻买来尝尝。

河豚不是海鱼，肉比较瘦，是有嚼劲的口感；鱼肉之外，还配几片河豚肝，更加绵密一些，但总体不觉非常鲜美。

盐焗大虾个头大看着爽的代价是多一份紧实粗糙少一份鲜美柔滑。

我一般不吃萝卜，是关东煮教会了我软糯入味的大根的美好。

相遇地点：

黒門市場
地址：〒542-0073 大阪府大阪市中央区日本橋2丁目4番1号
电话：06-6631-0007

在美国去哪儿吃？

本多屋（Hondaya）在小东京的分店有时会有关东煮供应哦~
Honda Ya Izakaya​​
地址：333 S Alameda St, Ste 314, Los Angeles, CA 90013

3. “能召唤冬日暖阳”的寿喜烧

想喝汤小姐和爱吃肉先生一起吃饭的妥协就是有肉也有汤的寿喜烧。鉴于是吃到饱的寿喜烧（自助、任食在日语里写作汉字“放题”，念ho-dai），牛肉的品质一般，涮烤肉时水少才能保持高温，所以也没有太多汤，两人吃完都觉得心愿未了。

和小火锅shabu shabu相比，寿喜烧所用的牛肉要更大更厚一点。汤汁基本就是酱油、糖、味醂（日语读mirin）的混合物，会越煮越粘稠味道越重，需要不断往里加水，不然又甜又咸会觉得腻人。

肉烤熟之后，直接蘸打散的生鸡蛋，口感会更加顺滑，也能洗掉一些油脂，有解腻的作用。

蔬菜也都是可以随意加点的，但是因为锅里一直没有特别多的汤，这些蔬菜都更像是烤熟的，与我内心热腾腾一大锅汤汤水水的想想相去甚远。

相遇地点：

すき焼き壱番心斎橋店（sukiyaki ichiban）
地址：〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-2-24 玉置ビル B1
电话：06-6244-2477
菜单语言：日，有说中文的服务员
网站：http://sukiyaki-1ban.com/index_s.html

在美国去哪儿吃？

日本超市Mistuwa可以买到寿喜烧专用的牛肉~

点这里看更多适合冬日的中外火锅讯息。

4. 想喝汤小姐心愿达成篇之博多水炊鸡肉料理

位于日本九州岛福冈市的博多区真是美食圣地啊（要不然下次旅行就去那里吧哈哈），这里有著名的博多豚骨拉面（洛杉矶的新撰组和博多一幸舍卖的都是博多拉面哦），据说是日本包子的发源地，这次在大阪我又发现了博多的又一名产，博多水炊（hakata mizutaki）鸡肉料理。

博多水炊其实就是鸡肉火锅啦，锅底是鸡汤，涮菜是带骨鸡肉、鸡肉丸和时令蔬菜，蘸料是柚子醋调制的酱汁，据说福冈人过年或者家庭聚会的时候，妈妈常做这样的火锅。

点完菜之后先上一小份小竹篮装的蔬菜拼盘，摆盘和颜色搭配甚是好看。但是该拼盘里面所有的蔬菜都是生的，直接蘸美乃滋吃，日本人对于生蔬菜的接受度还真是挺高的……作为吃炒蔬菜长大的中国人，最不能接受的是生吃带着黏液的山药哈哈哈。

汤和涮菜上桌之后，一人一个杯子，喝汤用。和中国金黄色的鸡汤不同，博多水炊的鸡汤是乳白色的，喝起来鲜美醇厚。鉴于鸡肉始终是脂肪比较少的白肉，虽然鸡腿肉涮食之后还算鲜嫩，鸡胸肉就比较老了。不过作为想喝汤小姐，只要有一杯又一杯的好喝鸡汤，我就很满足啦~

图片来自gnavi.co.jp

下图是两人份涮料的份量，看起来不多，但是吃完也觉得饱了，可能是因为一直在喝汤……

相遇地点：

IPPO
地址：〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田1-12-6 6F
电话：06-4795-7577
菜单语言：日（服务员英语能力有限，但也勉强可以交流）
网站：http://www.ippo-fcr.com/index.html

5. 爱吃肉先生心愿达成篇之黑毛和牛烤肉

在日本没有吃到和牛，爱吃肉先生的内心怎么也过不了这道坎，因此，昂贵的黑毛和牛烤肉成了我们在关西的最后一顿晚餐。

在这家名为“烧肉一丁”的烤肉店里，黑毛和牛不同部位的肉切成片放在小盒子里上桌，黑色背景红色鲜肉搭配的煞是好看，另外，品质越好的肉上面装饰的葱段越多。

店里的肉不做任何腌制，蘸料也很简单（虽然看起来有五小瓶，但其实都是盐，不过是产地和粗细有区别而已）。在这里，客人吃到的就是牛肉的本味，这也是店家对自家牛肉的品质和新鲜度有信心的表现。

盐渍牛舌

不肥又有韧性的盐渍牛舌，滴上柠檬汁，入口是正正好的质感和柠檬的清香，牛舌爱好者在桌边恨不得满足的扭动起来。

ヒウチ（hiuchi）

这份来自牛腿的ヒウチ（hiuchi）是此餐的最昂贵的一份牛肉。在它上桌的一刻，不懂日语片假名的爱吃肉先生立刻认出了这是品质最好的一份肉，因为它霜降（脂肪分布）得好看，整体呈粉红色，是好牛肉应该有的模样。

烤熟之后，原本乳白色的霜降变成了半透明的样子，整块肉有着好看的烤痕，闪着的诱人油光，还是要用美丽来形容才对得起它。入口口感软嫩，肉香四溢，确实是肉食动物的最高享受。

至此，爱吃肉先生的关西之旅终于完满没有遗憾。

相遇地点：

焼肉一丁心斎橋本店（yakiniku icho）
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11日宝ロイヤルビルB1
电话：81-6-62132914
菜单语言：日/中，有说中文的服务员

6. 奈良人气名店志津香釜饭

日本的釜饭有点像中国的煲仔饭，盛装在保温效果特别好的容器里，吃到最后最外层的米饭会形成焦香的锅巴。

这家名叫“志津香”的釜饭店位于奈良最著名的景点奈良公园附近，在日本和海外游客中人气都很高，开门之前就大排长队。

和有汤汁可以拌饭的煲仔饭不同，釜饭比较干，调味也比较清淡，幸亏我机智加点了一只溏心蛋，可以用香香的蛋黄拌饭。

这份生蚝釜饭是季节限定，生蚝质量很好，肥美新鲜又大只。

相遇地点：

志津香（Shizuka）
地址：奈良市登大路町59-11
电话：0742-27-8030
菜单语言：日/英
官方网站：http://www.kamameshi-shizuka.jp/

釜饭之外，奈良还有另外一样名产，用酒糟腌制的特色咸菜奈良渍。著名的奈良渍名店山崎屋也就据奈良公园不远处的一条商店街上。

因为用酒糟腌制，奈良渍有酒香味，偏甜。

我在店里发现了可爱的腌西瓜，切成薄片之后吃，比黄瓜还要脆哦~

图片来自yamazakiya.jp

另外，别担心酱菜会不好携带，袋装的奈良渍都是先放在塑料食品袋中密封，再放在贴有腌菜名字的纸袋中，这样的包装，当手信送人也可以呢~

相遇地点：

山崎屋本店
地址：奈良市東向南町５
电话：0742-22-8039
官方网站：http://www.yamazakiya.jp/shop/

万米高空和借宿的地方，也要有美食相伴

美好的日本之旅，是可以从踏上飞往日本的航班开始的。

如果乘坐JAL或者ANA等日本航空公司的航班前往日本，飞机上就会供应特色日本美食，比如JAL的著名九格日式前菜。九种前菜用玻璃、黄铜、瓷器三种容器装盛，摆放、装饰、搭配都极为讲究，一份小菜有着一副小画的意趣。

正餐结束之后，还有可以随时加点的小食，其中竟然包括如此华丽的海鲜茶泡饭。生鱼海胆都新鲜好味，美食让漫长的飞机旅程有了期待。

（这里我作弊啦，以上图片来自我2014年末的东京之旅。今年去关西，乘坐的是韩亚航空公司的航班。因为JAL的机上饮食更具日本特色，所以决定把去年的照片拿来和大家分享。）

虽然说，航空公司为了旅客在漫长的旅途中不无聊，准备了电影、音乐、机上免税购物等等娱乐项目，我最喜欢的还是看一本关于旅行目的地的书。

在这里推荐长居京都的美国人类学家Christal Whelan撰写的Kansai Cool: A Journey into the Cultural Heartland of Japan，全书用浅显朴实的语言介绍了关西的历史文化和传统风俗，看完之后会让，那些看似千篇一律的寺庙和古迹会多一些个性和趣味。

（亚马逊有纸质和Kindle版出售）

到达日本，如果选对了酒店，也会惊喜连连。

入住进入房间之后，管家大叔推着小车，送来了点着蜡烛的草莓蛋糕和暖心的苹果姜茶。

最怕吃肉包咬到生姜的我居然觉得这带着果香的姜茶还挺好喝的，差点就要咨询能不能把茶叶卖给我，不过，我更想做的是，把这个有设计感的飘逸杯子带回家。

查好晚餐的地点之后，打电话麻烦管家帮忙预订餐厅，预订完成之后又贴心的送来地图。上面提到的寿喜烧和烤肉都是麻烦酒店帮忙预定的。

一觉睡醒之后，还有一顿丰盛的早餐在等待着。

五颜六色、种类丰富、不知道从哪儿吃起的日式早餐。

鸡蛋、火腿、菠菜、面包——简单的食材做出了别致的样子。

离开大阪去京都奈良两天之后再回这里，居然有种回家的温暖。第二次入住，前来问候的是另外一位管家，送来了两只胖胖萌萌的芝麻和果子。

相遇地点：

The St. Regis Osaka
地址：3-6-12 Honmachi, Chuo-ku Osaka, Osaka 541-0053
电话：(81)(6) 6258 3333
网站：http://www.starwoodhotels.com/stregis/property/overview/index.html?propertyID=3198

最后，如果你喜欢厨具、餐具、精致的点心和零食、口味千奇百怪的饮料，关西/日本也会是你的理想旅行目的地。

京都的锦市场里有著名的日本刀具店有次，这里有上百种功能各异的手工刀具，买下之后可以现场刻上名字（中文汉字也可以哦，刻字师傅的字写得比我好看），刻名字的同时，店员会娓娓道来刀的保养事项。奇葩的是，我们在店里买刀时，隔壁有欧美人顾客和日本人店员操着生疏的中文对话。

还有，还记得日本菜常出现的那些蔬菜装饰吗？胡萝卜刻成的枫叶银杏，南瓜刻成的鸟居等等。刀之外，有次也卖刻这些装饰的精致模具。没有买下一个小号银杏模具的我，在深深的后悔中。

图片来自kyoto-nishiki.or.jp​

图片来自kyoto-nishiki.or.jp

相遇地点：

有次（京都锦市场店）
地址：京都市中京区錦小路通御幸町西入ル
电话：075-221-1091
官方网站：http://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/aritsugu/index.html

喜欢日式餐具的话，就去逛日本百货公司（大丸、高岛）的顶楼（卖生活百货的楼层），避开购买保温杯和药妆产品的人潮，在安静悠闲的环境下，尽情挑选有品质的日本餐具。

如果想看想买想吃点心，就去百货公司的地下，常常整整一两层都是各式点心和熟食：橱窗里整齐陈列的高颜值蛋糕布丁、炸的酥酥脆脆的小鱼干、装在小罐里还是可以闻到香味的咖喱、各式各样应季的栗子点心——或精致或家常，总能大饱眼福和口福。

这是我在大阪京桥附近的京百货商店买到的两只可乐饼，皮酥脆馅软嫩，就连那袋番茄酱都比快餐店里的鲜甜好吃，让自诩擅长做可乐饼的我自愧不如。

想试试桃子、秋梨味的啤酒、哈密瓜味的芬达或是青森苹果、巨峰葡萄口味的汽水，就多造访便利店，留意自动贩卖机，无印良品的冰箱也要瞥一眼。

最后的最后，我要对大家说，虽然吃很重要，日本之旅还有许多其它有意思的际遇。

这里有季节的颜色

时而安静时而又暴露吃货本性的小鹿

请问这眼睛周围到底是眉毛还是睫毛还是胡须……

饼比嘴宽也要一口吃下去……

大阪人民夸张的个性审美

所以，有机会一定要去哦~

由美赴日实用小贴士

1.【签证】日本驻美国大使馆可以为中国公民办理赴日旅行签证，前提是直接从美国前往日本，而不是从美国回到中国，再去日本。后面这种情况大使馆一般会让你在中国的日本大使馆办理签证（当然，具体情况还是请致电大使馆询问哦~）。在美办理的话，手续相当简单，所要提供的材料也不复杂。

2.【语言】能看得懂日语汉字是中国人一项非常有用的技能！另外，在大多数地方，说英语都可以完成简单基本的交流。

3.【通讯】有网能用google地图真的很重要，亚马逊上十几美元就可以买到在可以在日本短期使用的电话卡。

4.【交通】虽然我很喜欢日本，但是我还是要说，日本大城市的地铁的设计简直反人类，买票系统不方便，几十条地铁线几百个地铁站画在一张图上眼花缭乱，还常常没有电梯，就是外国人和路盲的地狱。经过两次探索（其间走了多少冤枉路略去不说），解决方法有三，一是购买可以在一定时间内无限乘车的套票（如大阪悠游卡）；二是用google地图查好票价，在自动售票机直接输入价格买票；三找人工售票。

撰文 | 邵逸（又名“想喝汤小姐”）
拍摄 | 邵逸，Lyon（又名“爱吃肉先生”）

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