额…其实花卷来了美国只在LACMA楼下那个餐馆吃过一顿pizza，唯一一顿…没杀过猪还没见过猪跑么！ 自制pizza好不好吃还是能吃出来的！刚出炉时柔软的饼底、多汁的馅料、香酥的饼边，再加上一杯冰可乐！ 就是高卡路里高快感的一顿晚餐！额…这种激动的口气感觉自己下一句就要接上“你知道安利了么”…成品图如下
这是扭腰时报上看到的菜谱，原菜谱上的量够做两个。第一次我们还跟着菜谱做，第二次做好饼底之后就开始自由发挥了。
配料
面饼
153g 高筋面粉
153g 普通面粉（all purpose）
8g 海盐
2g 酵母
4g 橄榄油
200g 温水
pizza配菜（额..上面的topping）
pizza 1号
洋葱
柿子椒
mozzarella（购于costco）
罗勒basil
truffle oil
大蒜碎
parmesan （parmesan碎，购于Ralph）
pizza2号
西红柿
西红柿酱（购于costco）
香肠
mozzarella（购于costco）
罗勒basil
制作步骤
1. 将面饼配料里的面粉和盐混合（图片上粉色的部分是盐，因为海盐用完了，这里用了岩盐，感觉口感没差…)，将200g温水与橄榄油和酵母混合（额不溶也没事，搅合搅合就行，看图上那种恶心的状态就ok）
2. 将干湿配料混合，揉成一个面团（很湿，所以混合了不用使劲揉）
3. 醒15分钟，把面团揉三分钟（因为很湿，所以揉的时候案板和手上都要有很多干面粉，菜谱上没有说要用什么面粉，我用的all purpose, 出来效果很ok）。三分钟后分成两团。放在洒满面粉的平面上，盖上湿布常温发酵4小时以上（或在冰箱中过夜）
4. 最难的已经结束了！现在就把发酵好了面随便，拽，拉，按，温柔地用力扯成一个面饼（注意，手上和操作台面上依然满满都是干面）
5. 展现逼格的时候到了！放上你爱的各种料吧！注意，料不能太湿润，不然烤完饼上都是水。男票放了高级的truffle oil，俺非常小农地放了西红柿paste（各超市均有销售，不是番茄酱，而是番茄碾压成了的酱）。大的原料弄小之后再放上去。
6. 烤箱最高温（我家450F）预热30分钟（带着烤pizza的板子一起）。用一个平面（我家用的菜板）转移pizza至烤箱内，烤14分钟（or闻到焦味就赶紧打开看看）。
花卷贴士
1.按菜谱来，尽量不要改变配比，虽然面团有点湿，发酵完了，多放手粉就好。
2.烤pizza虽然是有专业板子的，但是我们没买，报纸上也说不用特别买，我家是烤盘底翻过来烤的，效果杠杠的。
3.好不好吃？反正时报撰稿人说了95%外面的pizza都难以下咽，这个可以完爆那95%。所以爱pizza的爱DIY的，试试都不亏
4.花卷自己的教训：想放蔬菜，或者切小点少放点。或者先攥过水，西红柿（新鲜的）水太多，烤出来太湿。
pizza饼皮菜谱来自纽约时报04/09/2014美食版
