99必吃第九弹！来看一看独具风味的炉火烤Bagel，安第斯山的特产谷物Quinoa、超清新的纸包菜和洛杉矶最有名的草莓甜甜圈。【美味名篇连载】九十九道一生必吃的洛杉矶美食(9)
41. Brooklyn的炉火烤Bagel
在LA，有很多烂到你无法想象的Bagel店。而且说真的，如果你是第一次到访坐落于菲律宾城历史悠久的Brooklyn Bagel Bakery，你也许还是会想一探究竟。他的店铺简陋,灯光昏暗,帮你点单的店员像是附近闲逛而至的路人——当然 l. 你说不定觉得很酷;玻璃盒子里面凶残的胡乱塞着比萨Bagle、草莓Bagle和香蕉坚果Bagle，而且普通Bagle就像超市里面卖的那样膨松。不过在角落里，那些炉火烤的Bagle仿佛在自己发出诱人的万丈光芒.那份厚重、筋道，紧实的面皮，表里不一的酥脆，烤前适当的蒸制–这才是真正的Bagle。把”恰到好处”想成一种和”肉桂葡萄干”或者”墨西哥胡椒芝士”一样的Bagle口味之一，倒是一个不错的点子，当然如果每种口味都能兼得这份”恰到好处”状态是最完美不过的了。
Brooklyn Bagel Bakery
2217 Beverly Blvd., L.A (213) 413-4114
42. Palate的纸包蔬菜
假设你iPhone上的日历功能坏了，而你这时正好在Palate Food Wine，你应该可以从桌上这份纸包里面用香草和橄榄烤制的蔬菜的内容来大概推断当时是今年的第几周。Palate细致的料理致力于烘托出萝卜、芦笋、洋葱和青椒里清甜的新鲜口感，是在用一种简单直接，但又别有风味的方式来处理当日时令的任何青翠。
Palate（已停业）
933 S. Brand Blvd., Glendale (818) 662-9463
43. Akasha的藜麦配青豆
多年前我在秘鲁利马的贫民窟，旁听一门烹饪课程专门教授盖丘亚族移民(南美印第安一大分支)如何用本地的安第斯谷物，最难忘的是那些学员脸上苦恼之极的神情。他们似乎无法接受这个现实：“我越过了三道山脉才抵达这里，就是吃这个？我翻山越岭来到城市，可不是为了吃这些该死的Quinoa（藜麦，安第斯山脉特有谷物），我来到城市正是为了远离那些该死的Quinoa。等你教到法式薯条时再叫醒我吧！” 但是Quinoa，特别是刚发芽的红色种类，可以有某种疯狂的魅力，至少在你不用亲自下厨烹饪它的时候。Akasha的一碗蒸藜麦配毛豆，是主厨年轻时执迷素食的见证。吃这么一道菜如同修行,但味道其实不坏–别忘了点一份洋葱圈来当配角。
Akasha
9543 Culver Blvd., Culver City (310) 845-1700
44. Donut Man的草莓甜甜圈
你见过Donut Man的草莓甜甜圈吗？他家的甜甜圈体型如同冰山，厚重，扁平的面包环庞大得需要你用普拉提课程帮助消化.分成两半后，里面可见整整齐齐的几乎有一篮子当季最新鲜的草莓。其间的半透明果冻中还浸着少见的白蒂莓，爽滑的清甜从甜甜圈的侧面满溢出来，淌出优美的弧线，让承放面包的盒底纸板不巧的也成为了甜浆的游乐场。茶色酥皮微甜，外层厚实带着些许酥脆；像多数优秀可口的甜甜圈一样，有朦胧油腻的坚果香气，口感相当劲道，这是我唯一见到过的配以塑料刀叉的甜甜圈店。这么一个街边小店坐落在生僻的小路上，不过它家的甜甜圈可是完全值得你消费那些不可再生的石油燃料去一探究竟的。
Donut Man
915 E. Route 66, Glendora (626) 335-9111
45. Chili John的辣肉酱
Chili John’s的辣肉酱并非出身传统意义上面以Chili闻名的辛辛那提、德州或是底特律，而是来自快要绝迹的威斯康星风格(对此我和许多人一样饱含感激之情)。厚重的酱汁大快人心，精炼中饱含火热，再加上碾碎的孜然和隐隐约约的热辣在胃里蔓延开来，直冲头顶，就像Santa Ana初来的风。在Chili John’s里没有花哨的诸如”三杯龙舌兰响尾蛇辣肉酱”、”芒果哈瓦那椒辣肉酱”或者”好基友辣肉酱”，你只能在这里尝到最纯粹的Chili.当然如果喜欢，你也可以加豆子,或者加上意粉，心情好大可以豆子和意粉两者都加。Chili John’s在每年一度的七月假期之后回归的日子，是一年中最让人欢欣的日子之一。
Chili John’s
2018 W. Burbank Blvd., Burbank (818) 846-3611
本文作者是美食家Jonathan Gold，为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提供专栏文章。Jonathan Gold是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。查看原文点此 99 things to eat in L.A. before you die
