这次为吃货们细说泰式咖喱鱼肾，玉米海鲜浓汤，和两款法式蘸汁三明治。 99 Things to Eat in LA before you die－【美味名篇连载】九十九道一生必吃的洛杉矶美食(7)
31. Jitlada’s的咖喱鱼肾 Jitlada’s Fish Kidneys
这道泰国南部咖喱鱼腰绝对会是最能激起你嘴里化学反应的东西，至少在Jitlada这里是如此。一点带着内脏腥味的惊人复杂的混合物，香料和堪比吞下9伏电池智利辣椒的辣感，这还是最温柔的比喻。在泰国南部，这种重口味的咖喱一般会浇在松软的泰式熟煎Omelets上，而不是在白饭上，鸡蛋丰富的柔软滑嫩之感确实也让这道菜“人性化”的程度增加了十倍。Jazz Singnasong信誓旦旦的说湾区有些人会每几周就过来打包30份鱼肾带走。她觉得这些人有可能只是买走后再在自家的泰国餐厅里卖，而我觉得他们应该只是在5号公路上一路向北时需要吃点什么。
Jitlada 5233 Sunset Blvd., Hollywood. (323) 667-9809.
32. Chicharrones de Queso
北意大利的Frico，传统意义上是由Montasio搓碎制成的芝士脆，多年以来都是瓦伦蒂诺的招牌，口碑好到连Joe Bastianich纽约店在Mario Batali加盟前都是主打Frico这道点心。不过Loteria Grill家的墨西哥风Frico可谓更上层楼，切碎的芝士在平底锅上烧到外焦里嫩，摊成像印度Dosa那种刚刚好的薄薄一层。不知你是否在做烤芝士三明治之后注意过那些粘在锅上的油渍？对，就象那个–将它大庭广众之下装盘待客也许不太好看，于是乎夹在新鲜出炉的热玉米饼中，由满满的鳄梨酱和一两杯龙舌兰收官。这带点邪恶的快感俨然变成了一种公开的仪式。另外，Chicharron de queso奶酪卷会让你饥渴难耐。
Lotería Grill 6627 Hollywood Blvd., Hollywood. (323) 465-2500.
33. Ivy的玉米海鲜浓汤 Ivy’s Corn Chowder
Ivy的阳台称得上是在洛阳享用正餐最上相的去处之一。好莱坞名流雅士们，笑声和靓丽的脸庞点缀着洒满阳光的洛城午后。在这里，狗仔队员们都成了街头一景。在Ivy，用餐是这种气氛中不可或缺的一环，而最应景的便是一份玉米海鲜浓汤，配上一杯由有热带风情的鼻子紧紧压在玻璃上的墨西哥大厨改造过的健康Americana。Ivy的汤没有很高热量，用智利文火熬制，元气满满的茴香和一点点的甜美胡椒。在Ivy，美国中西部的原料也能烧得好像这份汤是一位地中海王子。
Ivy 113 N. Robertson Blvd., Los Angeles. (310) 274-8303.
34. Philippe’s的法式蘸汁三明治 Philippe’s French Dip
在把猪耳朵切片放到$33块的主餐上被大众接受之前很久，洛杉矶就因为法式蘸汁三明治闻名遐迩：切成薄片的烤肉放在吸饱了肉汁的法式面包卷之上。Philippe‘s的家族拥有者提到，这款三明治最初是因为一个职员凑巧将面包卷掉在了牛肉汁里而来的；大概一个世纪以后的现在，政治家，马戏团小丑和城里的家家户户去看道奇队的比赛时，仍然会悠哉游哉拖着脚步划开Philippe老餐厅地板上的木屑来体验这份浸在历史里的味道，还要佐以能让鼻子燃起来的独家辣芥末。我则总是喜欢点一份羊肉和蓝起司蘸酱。
Philippe’s 1001 N. Alameda St., Los Angeles. (213) 628-3781.
35. Cole’s的法式蘸汁三明治 Cole’s French Dip
Cole’s，在被致力于重建Downtown的酒馆老板兼电影导演Cedd Moses无心插柳似的改造以前，是LA地区最古老的不打烊餐厅。Cole’s总是宣称曾经是他们的某个厨师创造出了让一位牙龈痛的客人宾至如归的French dip（法式蘸汁三明治）。它也有独家的辣芥末酱，也有很多好味道的饮品，尽管他们更偏爱香槟鸡尾酒更甚于Philippe家Napa酒庄的红酒。Cole‘s的法式蘸汁三明治，在被Grace餐厅的Neal Fraser(洛城知名主厨)重新设计后，已然成为了一份细致打磨的三明治，烤牛肉或者猪肉夹在酥皮的自制面包卷中，如果喜欢就再来一点小规模出产的奶酪，在小盘中还盛有肉汁。注重食材的食客们会喜欢Cole’s，完美主义的视觉动物们会喜欢Philippe‘s。而我，倒是想再来一份老旧的裸麦面包。
Cole’s 118 E. Sixth St., Los Angeles. (213) 622-4090.
本文作者是美食家Jonathan Gold，为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提供专栏文章。Jonathan Gold是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。
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{未完待续} 洛杉矶吃货小分队编译
