今天我们带来Gold先生介绍的菲律宾碳烤乳猪，还有加州风格的芝加哥南部披萨。

16. Eva’s Lechon的碳烤乳猪 Eva's Lechon  正如书籍可以让屋室蓬荜生辉，一份菲律宾式、金灿灿油亮亮的碳烤乳猪绝对是派对的最佳配角。男客们会对你肃然起敬，女宾们会对你芳心暗许，而你的素食主义朋友正好有机会大放厥词。在这场派对里，没有谁会是输家–除了烤乳猪口中的那只苹果以外:D
Eva's Lechon
4252 W 3rd St, Los Angeles, CA 90020. (213) 383-3179.

17. Rivera的墨西哥薄饼 Rivera's Tortillas

如果你想要追寻墨西哥料理在北美的演变过程，从研究墨西哥薄饼Tortilla开始是再合适不过了——Hecho a mano（西班牙语homemade)如今又成为最新的风潮。但即便在手工制作薄饼Tortillas的世界里，质量也千差万别。我们欣赏Los 5 Puntos的Tortillas烘烤版本，Las Casita Mexicana的辣味风格，Lenchitas’ in Pacoima的够分量，但只有John Sedlar掌勺的餐厅Rivera，才将Tortillas这墨西哥质朴之味送入世界美食大雅之堂。它如此精致，喷香，堪比丰盈滑润的慕斯，上面压成薄片的香草和鲜花也好似干花书签极富艺术感。因此，Sedlar也足够自信把这里的Tortillas作为单独的菜品提供，除了配一份鳄梨酱，无任何修饰。
Rivera
1050 S Flower St #102, Los Angeles, CA 90015. (213) 749-1460.

18. Wa Sushi的苹果派和鳗鱼 Wa Sushi's Apple Pie and Eel

“没有鳗鱼的烤苹果派，就像没有高潮的男欢女爱“——这不是在新英格兰地区流传着的说法吗？也许只是道听途说，不过如果你细细想来，这组奇特的搭配还是有它独有的意味的.作为”后松久信幸(Nobu Matsuhisia创始人名厨)时代”的Wa Sushi特色榜单里的常客,这是海味之鲜和果味之甜的绝妙组合:以热化了的青涩鲜果为鹅肝和鸭酱底料并不稀奇，然而配搭以柔嫩温润的海产一片片覆在馅饼上那简直就是绝味。Wa这家店Sushi里放的西班牙人最喜欢的Baby eel数量恰恰好好，如果再多一点我就拍屁股走人了。
Wa Sushi
1106 N La Cienega Blvd #201, West Hollywood, CA 90069. (310) 854-7285.

19. Casa Bianca的风味肉肠茄子比萨 Casa Bianca's Sausage-and-Eggplant Pizza 首先这是一款芝加哥南边薄边披萨的加州版本，所以如果你不是从小声援芝加哥白袜队的话，现在就跳过这一条吧。这家pizza不同于宾州的Taconelli’s或者任何一家Ray’s的披萨，而且它按照菱形切片而不是传统的三角型–它本来就如此特别。哦对了，不喜欢罐装蘑菇？你大可以选择不加蘑菇;觉得披萨上的菠萝对你是一种侵犯？不要选择Hawaiian风味就是了。这里的pasta不是恰到好处的al dente(al dente意为Pasta面条非常劲道Q弹)状态？那您还是去那些连停车费都远够让一家人在这里吃饱的高大上餐厅们好了。不过如果你就是想要味道浓郁、薄脆又有嚼劲，微焦，配上炸茄子和自制香肠的家庭作坊风格的披萨，非这家莫属。
Casa Bianca
1650 Colorado Blvd, Los Angeles, CA 90041. (323) 256-9617.

20. Huarache de Cabeza

Huarache作为有代表性的墨西哥城街头美食，看起来像12码的休闲鞋一样,是由面糊炸制的稍平的凹槽，在其上涂有一层豆子酱，洋洋洒洒的碎肉和层次分明的生菜叶、芝士丝和奶油。消灭掉Huarache本身非常有趣，别想着用弱不禁风的塑料叉子来搞定它——Huarache非常坚实,以至于你要不然就伤到你自己的手指，要不然就把你这份午餐折腾风干成玉米味的水泥。Emily Post(以撰写礼仪书籍闻名的美国作家)没有提供任何指导来告诉我们如何文雅的吃huarache。 你几乎可以浇上任何东西，从黑玉米菌到比较传统的牛排肉。不过我觉得世上最棒的是为它配上Cabeza——一种从牛头中提炼,浓郁呈凝胶状的肉，这可是最凝练，最精华的牛肉料理啊。
El Huarache Azteca
​5225 York Blvd, Los Angeles, CA 90042 (323) 478-9572.

本文作者是美食家Jonathan Gold，为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提供专栏文章。Jonathan Gold是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。查看原文点此 99 things to eat in L.A. before you die 本文图片取自网络。
｛未完待续｝洛杉矶吃货小分队编译