上一篇我们领略了Carlsbad的新鲜生蚝，洛杉矶最盛名的熏肉三明治,还有最香甜的芝麻泡芙。

11. Cut的烤牛骨髓 Cut’s Bone-Marrow Flan

据说世界上没有几道菜可以和伦敦St. John餐厅传奇主厨Fergus Henderson所做的烤牛骨髓一较高下, 而CUT所提供的这道开胃菜已颇为神似——烤牛骨中烫口香浓的骨髓，混融着奶油和蛋黄液，再一勺勺匙放回骨中，烘至类似custard奶冻状后装盘待客。Cut的烤牛骨髓像极了Henderson的版本，里面同样混有粗盐，烤奶油面包和一点细碎到刚好能抑制原叶草腥的西芹沙拉。但在我心中CUT的版本甚至略胜一筹，那种给予味觉浑然天成的层次感以及最后收尾的完美味道，让我不由的感受到大自然对它的深深眷顾。入味的手法像是借鉴了法国名厨Escoffier，但更像是Lee Hefter的关门弟子。
Cut
9500 Wilshire Blvd., Beverly Hills. (310) 276-8500.

12. Little Flower’s的海盐焦糖糖果 Little Flower’s Sea-Salt Caramels

如果你认为胃的满足远比牙齿的健康重要，你一定会买一大袋存在家里：法国海盐制成的菱形软糖，在口中融化为如黄油一般的馥郁与纯粹的口感。这家的焦糖糖果当之无愧是洛杉矶时下最棒的糖果了。

Little Flower Candy Co.
1424 W. Colorado Blvd., Pasadena. (626) 304-4800

13. 新港海鲜的秘制龙虾 Newport Seafood’s Spicy Lobster

新港海鲜菜品众多，而且好几道都非常可口。但是对于很多人来说,新港有没有菜单是一个样:星期六晚上，前来光顾的人等上好久，只为了能吃上他家的一种菜,也就是招牌秘制龙虾house-special lobster，和着红椒，黑胡椒和香葱翻炒出那样满满一大份，新港的龙虾如同Pink’s的热狗,是绝对不能错过的。这是我唯一碰到服务生会强烈建议你使用刀叉的中餐厅，想要庖丁解牛般将龙虾的边边角角都吃干净，筷子实在无能为力。一只龙虾一份一般5到6磅，一磅15刀，他并不便宜，但是分量却是足够的。

Newport Seafood
518 W. Las Tunas Drive, San Gabriel. (626) 289-5998

14. Matsuhisa的新式刺身 Matsuhisa’s New-Style Sashimi 

Nobu Matsuhisa的新式刺身初次呈现在大家面前是,它的装盘看上去颇为大胆和狂野——切成薄片的鱼生，淋上温热的酢汁，并混有少许的芝麻油和特级初榨橄榄油. 当时没有人听说过这来源于意大利Crudo(与刺身类似)的灵感——橄榄油与生鱼片天衣无缝的搭配,以及姜蒜那一份突兀的美味。仅仅只用这一份新式创意的冰鲜刺身，已然让胃满意十足。在诸多日本品牌风格日益僵化的今天，Nobu却是灵活得让人意外又充满惊喜。

Matsuhisa
129 N. La Cienega Blvd., Beverly Hills. ( 310) 659-9639.

15. Angeli的小丸子 Angeli’s Gnocchi 

说到意大利小丸子Gnocchi,我不是指缅因州罗马镇上小食馆的周四菜单上的常规菜式, 我指的是经过时光洗礼而成为经典的那一款意式传统小吃。在Angeli，享用完他家的沙拉后，再来一份意式乳清干酪小丸子Ricotta Gnocchi，那份沙拉就如同青草沐浴在了绵绵细雨中,充满了纯粹自然的芬芳香味。即便这道小食只是限时特供，能如愿吃到它也并不困难。（如果出现在每日菜单里，那其他菜式就只能孤芳自赏了）。你大可就着番茄沙司享用这盘小丸子，但如果能配上焦化黄油brown butter和鼠尾草sage，那才是人间绝味。

Angeli Caffe
7274 Melrose Ave., L.A. (323) 936-9086. 备注：Angeli Caffe已经关门。具体消息见LAWEEKLY去年的报道

本文作者是美食家Jonathan Gold，为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提供专栏文章。Jonathan Gold是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。查看原文点此 99 things to eat in L.A. before you die 本文图片取自网络。 

｛未完待续｝洛杉矶吃货小分队编译