【美味名篇连载 19】九十九道一生必吃的洛杉矶美食

本期一生必吃的九十九道洛杉矶美食介绍秘鲁的烤鸡，牙买加人喜欢的鱼，缅因的龙虾卷和著名的培根枫糖饼。

96.秘鲁烤鸡

一推开Pollo a La Brasa家的门就能看到滚滚的火焰和火焰中层叠的木头。店铺中弥漫着浓郁的肉香和木头的焦香，随风吹到旁边的面店和咖啡馆。Pollo家最有名的烤鸡完美的诠释了木材和鸡肉的最佳组合方式：鸡肉用大蒜和黑牛至(一种香料)调味后，放入明火的烤炉中进行烘烤。火焰将鸡皮逐渐烤酥并去除多余的油腻。这使得烤鸡口感富有韧性，口味焦香。

Pollo a la Brasa, 764 S. Western Ave., Koreatown. (213) 382-4090.

97.Natraliart的鲱鱼

你是否好奇过牙买加人四下无人的时候会吃啥？炸鲱鱼！牙买加鲱鱼用醋浸泡之后，细小的鱼骨头酸化变得很有韧性。处理过的鲱鱼经过油炸，口感类似于牛肉干，吃的时候可以搭配少许的洋葱丝和新鲜的苏格兰红椒。值得一提的是，这种红椒的辣度惊人，几乎到了人能够承受的极限。炸鲱鱼并不像是鸡肉干一样容易受到全人类的热爱。但如果不讨厌重口味鱼料的人，一般也都会觉得好吃。而且经过醋腌制的鲱鱼吃起来很方便，鱼骨能够轻易剥离，有一种类似吃薯片的快感。

3426 W. Washington Blvd., L.A | (323) 732-8865.

98.Hungry Cat的龙虾三明治

新英格兰人对于龙虾的执念真的是非常夸张。他们可以滔滔不绝的跟你解释烹饪龙虾的各种细节，比如需要煮多久，如何切碎才能维持龙虾肉的整体感，哪个牌子的蛋黄酱搭配龙虾最好吃等等。甚至是龙虾三明治的面包，对于英格兰人来说也是大有文章。有没有觉得很疯狂？！但你如果来到日落大道和Vine街角的Hungry Cat，品尝到这里的龙虾三明治，你就会深深的觉得这些所谓的“斤斤计较”都是值得的。虽然比起龙虾产地缅因，这里的龙虾三明治价格不菲，不过能在洛杉矶尝到这样的美味也是值得的。

1535 N. Vine St., Holllywood CA | (323) 462-2155.
100 W. Channel Road Santa Monica, CA | (310) 459-3337

99.Huckleberry的枫糖培根饼干

Huckleberry的枫糖培根饼干在保留浓郁枫糖口味的基础上添加了细碎的培根片，增加了本身的风味和口感的层次。每一块的分量都恰到好处，既不会给人非常饱腹的感觉，也不会给人过于精巧的感觉。作为洛杉矶新一代的糕点厨师，Huckleberry的掌舵人之一Zoe Nathan决心重拾糕点的传统制作理念，例如使用农场的有机水果，在面皮中添加适量的盐，保留可颂质朴的外观等等。