【美味名篇连载 18】九十九道一生必吃的洛杉矶美食

本期介绍能在洛杉矶找到的豪放的德州烤肉，精致的日本生鱼；甜蜜的广式甜点，和热辣的四川辣子鸡。

91. Bludso’s的牛胸Brisket

如果你掐准时机，在炉火正望的时候到达Bludso，那么将会享受到顶级的烧烤牛胸肉。带着蒸汽的牛胸肉，入口即化，让你在不知不觉间会把所有的肉都干掉，最后只知道自己全吃完了仅此而已。Bludos只有粗犷野性的牛肉、烟熏味和盐粒，肉汁滴在铂纸上，脂肪已化，顺入喉咙，这一切一切只需闭目感受。每片肉都能使食客产生对未来的渴望,带着对幸福的期许，直到食欲得到满足。Bludso的份量真的很足，太令人满足了！

811 S Long Beach Blvd, Compton, CA 90221 | (310) 637-1342

92. Park’s BBQ的L.A. Galbi

洛杉矶往往会发生一些怪事或者给人古古怪怪的印象。例如，街头流浪汉手持《唐诗三百首》，却高声背诵《菩萨蛮·大柏地》。再例如，有人在上班早高峰骑着匹白龙马上I-5高速公路往西天取经。其实，世上有这么一批人觉得洛杉矶是一个韩国城市。只有在这里，能吃到横切的牛小排。就跟人们去帕尔玛吃奶酪的那种感觉一样。很多餐厅都有LA Galbi，但是如果想要吃到精益求精又“马西大”（韩语：好吃）的烤肉，最好还是去Park’s BBQ吧。

955 S. Vermont Ave, LA, CA 90006 | (213) 380-1717

93. 金都（Capital）的酥皮杏仁奶

我们是传统主义者吗？可能真的是。尽管很多早茶店现在都用菜单点餐，这样做也有诸多益处，我们还是喜欢从推车上选点心。我知道餐车模式有诸多缺点：食物离开厨房不能立刻上桌；除了华人，其他人可能永远提不起点一份鸡血的勇气；一不小心要了太多肉丸和包子，烤鸭还没上桌就已经吃饱了——但是，在周日的早晨，看到就能吃到才最重要。在金都，就连滚烫的杏仁茶都能在推车上见到，茶里有白果，表面覆盖着金黄的酥皮。

755 W Garvey Ave, Monterey Park, CA 91754 | (626) 282-3318.

94. 青川（Kiyokawa）的生鱼片

在鲨鱼皮研磨器上刷出的新鲜芥末，肉眼难以察觉到锯齿纹路的黄瓜片，师傅特质的腌姜片和被风扇渐渐吹凉的寿司米粒：鱼货的质量和对细节的注重对于好寿司来说一样重要。青川作为一家颇受好评的寿司店，在生鱼片上下足了功夫，每道菜都像日式枯水庭院一样精心设计和布置：比目鱼薄片拼成的精致白玫瑰、切成菱形的日本鲭鱼（mackerel）、新鲜的加州鲍鱼、精巧的新鲜沙丁鱼。如果你比较挑剔，还可以尝尝鲜活的圣巴巴拉大虾：刚刚和虾头分开的新鲜虾肉会像熟柚子的果肉一样在你嘴里释放出鲜甜的汁水。

265 S. Robertson Blvd., Beverly Hills, CA 90211 | (310) 358-1900

95. Chung King印象成都的重庆辣子鸡丁

丝绸睡衣的红、鞭炮的红、中国国旗的红：这就是重庆辣子鸡，香脆的深色肉丁用花椒和盐调味，上面是满满一层炸过的红辣椒。如果你想用一份食物来表现爆炸的威力，辣子鸡丁是个不错的选择。就连没有吃过辣的小孩都直觉性的知道这道菜一般人碰不得。我的女儿看了鸡肉一眼就开始哇哇大哭。我很喜欢Chung King，她则认为那是世界上最可怕的餐厅。