这次为大家介绍富有香料的印度素食拼盘，行走大街小巷的美味炸鸡餐车，牛排名店的牛肋排，以及经过炭火洗礼的烤牛排，秘鲁风味的酸橘汁腌鱼。【九十九道一生必吃的洛杉矶美食】编译自《99 things to eat in la before you die》

66. Rajdhani的素食料理 Rajdhani's Thali

这家叫Rajdhani的点心店其实被称为没有盘底的印度素食拼盘更合适，这道来自印度中部的料理洋溢着多种香料混合起来的谜魅风味，令人神魂颠倒。45分钟之后，你面前的盘子可能就像被风卷残云一般惨不忍睹。不过就算你腹间的纽扣已经开始绷紧，你可能还是抵挡不住下一道Khandvi——发酵酸奶油薄饼，辅以卷成筒状的扁豆。不管你来自哪里都很难会说”吃太多Khandvi了”
Rajdhani
18525 Pioneer Blvd., Artesia. (562) 402-9102. 

67. Ludo的炸鸡 Ludo's Fried Chicken

在Duncan Hines的 《美食巡游》——当时最有影响力的全国性餐厅指南中——1940年版中，洛杉矶还是全宇宙最重度崇尚鸡肉的大都市——书中三分之一列举的餐厅是以鸡肉为特色的餐厅。但是，当年这个城市最梦幻的炸鸡却出自一位连爱荷华炸鸡和密西西比炸鸡都傻傻分不出的巴黎高档宴席厨师。虽然如此，不过他炸制的酥皮却像出自带着一点点谐谑心的阿拉巴马基督教家庭主妇：微咸，难以想象的多汁，点缀着浓烈的香草香气。Ludovic Lefebvre的炸鸡和当年的风味颇为神似，不论是用鸭油炸的巴斯克口味配上Oxaca的小配菜，还是在暖冬下午的美食节赶工制作的2000人份。 在ludolefebvre.com里可以找到Lefebvre掌厨餐厅的最新信息。

68. Lawry's的牛排 Lawry's Prime Rib

有些人会抱怨Lawry’s已经开始使用普通的肉，导致就餐体验越来越像标准化的连锁餐厅而缺乏个性，而且餐厅里总会充斥着来自缺少牛肉的亚欧地区的游客。我一直认为他们其实没有切中要害。他们没意识到在Lawry’s精心设置的灯光和奢华得恰到好处的银色餐车衬托下，这些牛排成为了世界上最闪耀的唯一头盘，点缀上奶油菠菜，可称为牛肉皇帝与皇后。如果说LA教会了我什么的话，那一定是：有的时候，仰慕幕后的精英倒不如单纯地享受幕前的精彩。
La Cienega Blvd.
Beverly Hills. (310) 652-2827.

69. Campanile的烤牛肋排 Campanile’s Grilled Prime Rib

不得不说，Prime Rib大多时候在肉类柜台中都是一个充满诱惑力的促销品，但是不要忘了这也是USDA定义的肉牛全身上下最富脂，最柔嫩也是美味的部位，而你可以在Campanile切实体会到这层含义。上等盐渍的Prime Rib，经过由世界上最熟练的烧烤师傅主持的炭火洗礼之后，佐以意大利碎豆卷和清涩炒菜。别再念着那些用波旁酒腌制牛肉的牛排店了，这里才是会让你死了都会爱的地方。
Campanile
624 S. La Brea Ave., L.A. (323) 938-1447.

70. Mo-Chica’s Seviche

在洛杉矶，用青柠汁和醋调味的海鲜料理实在是比比皆是，上至海鲜餐厅、日式寿司吧，下至多如牛毛的快餐车和墨西哥食摊，无处没有这样的身影。Mo-Chica的秘鲁风味的酸橘汁腌鱼也是这种风格：优质的寿司用吞拿切成丁，浸在醋制的辣椒蘸汁之中，绵软、酸涩和激辛三位一体，配合银边红洋葱，还有半个大粒玉米和一大块甜马铃薯。自从20多年前，Nobu Matsuhisa给LA这个城市吹来秘鲁食物的新风以后，高质量的秘鲁海鲜就如雨后春笋出现，不过Mo-Chica这家可以说是最朴实最接地气的道地秘鲁风味，远在他方的山川湖海的韵味都深深蕴含其中。
Mo-Chica, in Mercado La Paloma
​3655 S. Grand Ave., L.A. (213) 747-2141.  

本文作者是美食家Jonathan Gold，为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提供专栏文章。Jonathan Gold是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。查看原文点此 99 things to eat in L.A. before you die