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从火锅麻辣烫，变成了火鸡、烤鸭…

感恩节将近，天气也逐渐转凉

烤鸭这种吃起来满足又扎实的美味

比火鸡更适合我们的胃口~

那么，湾区哪里找鸭？

今天就来聊聊湾区的北京烤鸭。

    肥鸭还是瘦鸭？   

鸭子的肥瘦决定性因素是烤制时间的长短和方法，烤制时间越久，脂肪融化掉，再肥的鸭子也会被烤干。

现在大家都追求健康，咬一口嘴里能流油的肥鸭子不太受待见了，再加上照顾多种口味，所以湾区不少商家在鸭子的片法和制作上多有改良，可能是北京烤鸭+广式片法。

但不论如何，在国外久了，总觉得有口家乡味就够满足口腹之欲，要求不高、好吃就行，反正鸭鸭那么会长，不管是烤鸭烧鸭啤酒鸭，怎么做都不会太踩雷~

   软薄饼VS荷叶饼   

名字可能有点争议。“软薄饼”其实也叫荷叶饼，薄而透明，软而不塌，摊在手上犹如一片铺展开的荷叶。而被本文称作“荷叶饼”的类似松软的馒头片的家伙，因为被印上了花边，也被叫作“荷叶饼”。

荷叶饼或者小烧饼等面点搭配烤鸭才能吃出鸭的灵魂，不油不腻，也不像单吃🦆那样口味稍淡。

   如何卷好一只北京烤鸭   

A：甜面酱+葱条+黄瓜条+烤鸭肉+荷叶饼

B：蒜泥+酱油+黄瓜条+烤鸭肉+荷叶饼

有些时候鸭皮会沾白糖，有些店会把甜面酱换成水果酱，这样有新意的吃法，看个人偏好。

   食用一只北京烤鸭的正确方式  

第一盘的鸭皮要蘸着白糖吃，皮肉相连的鸭肉用卷饼来吃，一张卷饼，取三块皮肉相连的鸭肉，蘸上甜面酱，摆上几条葱丝，黄瓜条，就是一卷。

鸭架可以带走或者加工成鸭汤，这一套下来，才算烤鸭的仪式感。

讲完怎么吃鸭，

湾区好鸭马上献上

（以下排名不分先后）

疫情影响下开门及预订方式可能有变

下面这几家阿初全都帮你打电话问过啦

不管你选了哪家，记得提前打电话预订！

川流不息

Chili House

旧金山的老牌餐厅，川菜北京菜都颇受好评。刚出炉的烤鸭，片鸭装盘、刀法速度都要很讲究。鸭背上的皮滋滋的泛着热度，用来蘸白糖最好不过。从烤鸭到蘸酱和面饼，采用的据说都是全聚德的传统做法，因为传统工艺的复杂和精致，每天限量供应。

川流不息的烤鸭如果walk-in点外带，需要等待1小时左右，也可以当天或者提前一天预订，跟店家确认自取时间。

他家除了烤鸭，各种经典川菜小炒也不错，我个人最喜欢吃的是野山椒炒牛肉，鲜辣过瘾，非常下饭。青花椒鱼片也不错，热腾腾的很适合旧金山的天气。

电话：(415) 387-2658

地址： 726 Clement St, San Francisco, CA 94118

京味轩

Taste Good Beijing Cuisine

京味轩在5月大家刚开始宅家不久，在湾区又火了一把，他家的鸭汤一度成为“硬通货”，可以和别人换奶茶那种。身在半岛的阿初眼馋了别人好久，等到有的外卖平台出了远距离送餐，才终于吃到。

言归正传说他家烤鸭，京味轩的烤鸭也是看着就正宗，外皮油亮饱满线条光滑流畅，鸭皮片下来酥脆动人，不管是蘸白糖还是甜面酱都超满足。他家烤鸭也需要提前大约一小时预定，别忘了一起点个火爆腰花和京酱肉丝，一顿过足吃肉的瘾~

地址：76 S Abel St, Milpitas, CA 95035

电话：(408) 262-9439

地址：20916 Homestead Rd, Cupertino, CA 95014

电话：(408) 320-2138

御食园

Z & Y Restaurant

位于旧金山中国城的御食园，地处美国历史最久的华埠区，也是湾区最经典的老牌菜馆之一，好多名人造访，主厨韩先生也曾为国家元首呈上美食，水准自是不必说。

御食园和川流不息同宗同源，菜单上也是有烤鸭的，他家适合附近等不及的吃货，打电话点餐约25分钟就能打包带走一份北京烤鸭，也可以到店堂食。

他家现在开了户外堂食，坐在复古的街道上，吃一顿经典又创新的川菜，也是颇具时代感的体验。他们的室内就餐也准备开放啦，还有不少好吃的新菜，烤鱼、牛蛙、鸭血…敬请期待小分队的试吃报告吧~

地址：655 Jackson St, San Francisco, CA 94133

电话： (415) 981-8988

鸭子阁

Peking Duck Restaurant

这家店可太顾名思义了，不算华丽的店家招牌，简单直接的店名，店员熟悉的北方口音，都让人觉得，这家店做鸭肯定是认真的。

皮肉分离的片法，搭配软薄饼。可以尝尝他家全套的“烤鸭三吃”，包括：北京片皮鸭、白菜粉丝鸭肉汤、鸭肉丝炒豆芽。现在想吃鸭子阁的烤鸭，只要提前半小时打电话到店里就可以，打包一份回家慢慢享用美滋滋~

电话：(650) 321-9388

地址：151 California Ave, Palo Alto, CA 94306

北京食府

Beijing Duck House

一鸭两吃，四个人吃一份很是足够，北京食府采用挂炉的做法，多用果木，讲究颜色枣红，外焦里嫩。鸭皮很脆，但皮下的脂肪已经融化。鸭架可熬汤可椒盐，入秋的湾区，喝一碗鸭汤吃一口肉，别提多满足了。

图源yelp@ Emily Y.

北京食府的烤鸭，周末需要提前一天预订，weekdays提前一个半小时左右打电话订餐，所谓精致的做法，慢工出细活，想吃就多等等吧~

电话：(650) 321-9388

地址：151 California Ave, Palo Alto, CA 94306

颐和

Y.H Beijing

之前有次去旧金山城里和朋友约饭，意外发现了这一家宝藏餐厅。门面不大，装修却颇为精致，店里的美国本地客人偏多，原本还担心菜品口味也偏美式，但烤鸭却着实满足了我们（但其他不少菜品确实偏美式，慎点）。

图源yelp@Dana Z

烤鸭三吃，分为片皮鸭、鸭松、鸭汤。鸭肉入味鸭皮酥脆，不比别的经典老北京餐厅差，不过他家的蘸料有我们吃不惯的果酱，大家按照自己口味选择~

图源yelp@Dana Z

但最惊艳的是那一份炒鸭松，鸭肉切成小粒、却不碎、吃起来有肉感，搭配莲藕一起炒口感更丰富，用圆生菜一包，我觉得是比薄饼配烤鸭更好吃~颐和的烤鸭最好提前一天预订，或者当天早上订晚餐时段的烤鸭，记得问店员是不是配鸭松哦！！！

电话：(415) 355-9125

地址：500 Haight St, San Francisco, CA 94117

京都食府

Boiling Beijing

京都食府算是半岛人很爱去的“食堂”之一啦，他家的烤鸭也值得一吃！除了甜面酱、大葱段、黄瓜条，他家鸭皮是蘸白糖的吃法，本北方人流下了不争气的口水…

在北京吃过烤鸭的都知道，最肥的几块鸭皮是要趁热蘸白糖的，别说在美国了，就是在国内，出了北京也难得遇上这种吃法。鸭油香，外皮脆，沾满白糖一口吃下，肥而不腻，满嘴的幸福感~

京都食府其他菜也不错，盖帽菜，羊蝎子，还有名字非常传神的“辣死你”，有空来半岛吃鸭顺便外带几个好菜呀~

电话：(650) 952-3388

地址：649 San Mateo Ave, San Bruno, CA 94066

岭南小馆

R & G Lounge

说起岭南小馆，凡是关注过三藩市中餐美食的人应该都不陌生。这家有着二十多年历史的粤菜餐馆早已经声名在外。

图源yelp@ Steven L.

这家餐馆经过多年的经营，菜品口味都已经慢慢调整兼顾中西方和新老移民的口味，与一般的中餐馆略有不同，但每次去的总体感觉都还不错，算是比较精致的粤菜风格。

图源yelp@ Wing Y.

他家的北京片皮鸭也是广式制法，取代薄面饼的是BUN和虾饼，店家特制的甜面酱算是点睛之笔。他家烤鸭现在基本上属于“立等可取”，打电话或者walk-in 20分钟就能出餐，和之前的大排长队相比，想打卡的抓紧机会！

地址：631 Kearny Street, San Francisco, CA 94108
电话：(415) 982-7877

还有没有找到的鸭，

欢迎大家留意鸭！🙋

疫情影响下开门及预订方式随时有变

不管你选了哪家，记得提前打电话预订！

文字 | 吃货小分队，阿初

图片 | 部分来自网络，版权归属原作者

编辑 | 阿初

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