罐香肉, 功夫小炒鱼滑, 糖油粑粑, 长沙五星厨师把正宗湘菜带来湾区!

4月21日Hmart旧金山店开业啦!


最近听闻湾区老牌饭店四姐川湘
正式升级为

舌尖湖南


老板四姐为追求菜品的最佳正宗口感,
不断改良进步为宗旨特意去湖南考察,
把整个最正宗新派湖南菜班底
为大家搬到了湾区。
小分队当然迫不及待地来为大家尝鲜了!


现代新派湘菜把经典的辣,油,咸,酸结合得恰到好处,因此也更考验主厨的功底。舌尖湖南请来了唐师傅是原长沙五星级餐厅的主厨,他操着浓厚的长沙塑料普通话向小分队介绍了他对湘菜不同的理解:
湘菜的辣在于辣得口感柔和,香鲜的辣椒虽是精髓但也只是为食材作陪,不加味精,无添加的口感,才是真正的美味。


话不多说,我看看店里的特色湖南菜到底合不合小璐姐的口味。


罐香肉


这道瓦罐坛香肉在湾区还真的是没多见,
算得上是红烧肉升级版
食材甄选自上乘五花肉,
高汤炖煮1个多小时至软烂糯,
既保持了肉质的鲜嫩多汁,
又使其油光华亮却肥而不腻


大火干炒时,
加上这道菜的秘密武器:
从国内空运过来东北榛菇
榛菇饱饱地吸满了汤汁油水,
口感鲜美入味。


最后,少不了五花肉的爆炒
焦脆的外皮再撒上灵魂孜然辣椒粉,
咀嚼后唇齿留香,外焦内软绝对更少一些油腻。
如果说红烧肉一次能吃5块,
那么管罐香肉绝对可以翻个倍。





功夫小炒鱼滑


小璐姐吃鱼滑的段位还仅限于火锅,
小炒鱼滑打开了我新世界的大门,
果然湖南菜一切皆可小炒!
把皖鱼去皮骨后,筋肉经上千次摔打后
耗时约五个多小时之久,
才得到这样一口一个鲜爆的鱼滑





每一篇鱼滑仿若经历涅槃后的重生
平凡的食材改头换面后,
被赋予了新的风味。




如若说鱼滑是整道菜的灵魂,
那螺丝椒和小米椒则是点睛之笔。
去籽的螺丝椒自带的天然清香,辣而不燥
搭配小米椒特有朝天辛辣,
鱼滑弹牙的鲜香口感自从得到贯彻


干锅牛蛙



这道干锅牛蛙上桌后香气四溢
刺啦刺啦的火把锅底的洋葱煎出汁水来,
这治愈的声音和扑鼻的香气
不禁使人胃口大开。
也是唐主厨的得意之作,他悄悄透露
原来这特殊香气的奥义在于紫苏!

‍‍


紫苏先把嗅觉逐渐点开,
接下来一口弹滑的大块蛙肉
撕…
辣咸鲜香的汤汁才会被这样紧紧锁住
嫩滑,入味 !


剁椒鱼头


吃湖南菜怎么能少了扛把子的剁椒鱼头
端上来就能闻到浓浓的剁椒的特有香气
热气腾腾,清香四溢。

剁椒鱼头‍‍


鱼头的“味鲜”和剁椒的“”融为一体
活冻的鱼头肉质无限接近鲜活的,嫩而不腥,
剁椒虽鲜辣但辣得很柔和
鱼肉的鲜香被很好地保留,
剁椒的辣味恰尔渗入
入味的同时却依然保持着温文尔雅。


糯米排骨




之前来四姐川湘的时候,
只有这糯米排骨是必点菜
于是店面虽然全面升级,
这道传承的经典菜依然保留了下来。

糯米排骨


排骨鲜美,糯米油亮。
肉质不腥不柴不塞牙,
米香软糯松烂且入味
吃起来是满满的幸福!


湖南卤粉



流传非常悠久的小吃,
主厨介绍说这道菜湖南本地人都懂得!
丰富的配菜:卤牛肉,卤蛋,剁椒,榨菜等等。

# 湖南卤粉‍‍



最灵魂的当然还是卤水汤,
老母鸡和大骨足足熬了四个多小时,
熬制时需加入肉皮才使得卤汁富有粘性。
酸辣可口,香味浓郁,爽滑劲道的卤粉,
每一根都挂着卤汁,边拌边吃真让人满足!


豆豉鲮鱼芥蓝




吃完一桌的大鱼大肉,
一定会想吃店清淡的。
那就推荐这道豆豉鲮鱼芥蓝不油腻,
鲮鱼里豆豉的咸香和芥蓝本身融合的很好,
清爽不油腻!💯



糖油粑粑


百吃不腻的长沙传统小吃
普通的原料制作起来却大有考究
舌尖湖南的糖油粑粑并非炸的,
而是主厨用自己秘制的糖水煮出来的

糖油粑粑

SHOTS

香,糯,甜,
糖的焦香和桂花香气结合,
圆圆憨憨的外表上面撒的桂花,
谁还不是小仙女呢?

炸小小鱼





被唐师傅归结为干香型菜
腌制好的小鱼炸之,
金黄酥脆的口感
一口一个停不下来,
绝对是一道下酒好菜!

银耳雪梨红枣羹



雪梨炖得刚好,
爽滑的银耳结合甜甜的红枣,
饭后一定要点一个,
冰冰凉凉,爽口好喝,
💯推荐给小仙女们!

开放烧烤啦!


下周五开始开放烧烤
夜宵场直到凌晨两点
四姐家的烤串也是味道很赞
疫情前,小分队都在四姐家办过团建


夜宵烧烤


撸着串,在包房里唱歌
希望快点疫情恢复,有机会这样重聚

★ ★ ★



不管是肥而不腻,外脆里香的罐香肉,鲜香弹牙的鱼滑,经典入味的拌粉,还是饭后甜糯的糖油粑粑和冰凉爽滑的银耳羹等等都留下了深刻的印象。每道菜本只是想尝尝,却不知不觉吃了好多…

四姐舌尖湖南为了照顾所有人的口味,顾客可以在点餐时调节辣度。无论是想追求刺激的经典湘辣,还是一切刚刚好的养生模式,你的口味都能得到满足~


好吃的当然要与大家分享!


吃货 X 舌尖湖南

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(每晚9点以后的宵夜不能享受打折哦)



说实话,
其实四姐家的菜已经很平价了,
吃完还打折简直不要太实惠啦!
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餐厅的工作人员已经全部接种疫苗

所以安全方面大家可以放心!


🏡店名 | 舌尖湖南

📍地址 | 6004 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538
☎️电话1 | (510) 687-1221
☎️电话2 | (510) 687-1222
🚗停车 | plaza停车位充足


撰稿,排版| 芦大柚

编辑|芋儿姐

摄影| Jay

*本文为推广文章,仅为传递、
参考之用,不构成任何行为的建议。
不代表本平台立场。仅供参考。

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