《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾经写过：“过年，对中国人来说应该是最喜庆，最有仪式感的时刻……尤其是除夕夜，一定讲究要鸡、鱼、肉、蛋齐全，甜咸兼备，同时还要凑齐七个盘子八个碗。”
在我们源远流长的美食文化当中，每个地方都有自己特色的年菜：
素以香辣美食著称的四川地区，年饭的餐桌上却少不了一道五花肉和甜豆沙组合成的甜烧白，肉香流油，丰腴甜蜜。
在云南，讲究的人家年夜饭少不了一个炊锅。汤要用慢火熬的高汤，锅里要放切了片的十几种不同的肉和菜，汤滚菜烂，肉香浓郁。
广大东北地区的年夜饭，除了尽人皆知的小鸡炖蘑菇，杀猪菜也是一绝。看似寻常的蒜泥白肉、拆骨肉，吃得就是刚杀出来最为新鲜肥嫩的肉香。
山东人民年饭吃酥锅，用肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼为主料，外表平平无奇，味道堪称年菜届的古天乐。饺子则是鲅鱼饺子，鱼肉作馅，味道格外鲜美。
浙江人民擅制海鲜。年糕炒蟹宜用宁波慈城的水磨年糕，软糯不粘牙，淡淡的米香和螃蟹的鲜美互为映衬。新鲜的黄鱼煮成雪菜黄鱼汤，汤味浓郁鲜美。
江苏人民年夜饭还能吃到蟹黄包，令人眼馋。蟹黄和皮冻混合出来的汤汁味浓，只需配一碟去腥解腻的姜醋。醉虾用新鲜的小河虾，吃的时候甚至虾米还会在嘴里弹跳。
潮汕地区的美食风味有所不同，用生腌的方式来制作赋予地方特色。虾姑、血蚶、螃蟹……很多新鲜的海产都能生腌。
勤劳的客家人对美食也格外有热忱，一道“拌三鲜”和其他地方都不同，三鲜是指猪腰，鱿鱼和鳝鱼，用猪油、料酒、酱油、胡椒、姜盐汁同烹，极其爽脆鲜嫩。
讲究好彩头的广东人民，为年夜饭美食盆菜赋予了美好寓意：焖猪肉是家肥屋润，大虾是哈哈大笑，猪手是横财就手，鲍鱼是年年有余，瑶柱是元宝丰沛……玄学，是盆菜的灵魂。
例如蒜蓉粉丝蒸扇贝这样的常见菜，只需要略加一点李锦记蒸鱼豉油，放一点蒜蓉豆豉酱，不用费太多心思去调味，放上餐桌也是色香味俱全。
肉当然也是不能少的，红烧圆蹄这样的大菜和生炒糖醋排骨这样的精致菜，决不能缺席年夜饭这种场合。
元蹄 1只（约 1200 克）
炸蒜头 10粒
绍酒 2汤匙
姜 8片
葱6条（切段）
李锦记秘制红烧汁 200毫升
水 750毫升（约3 杯）
1、将元蹄放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用；
2、用2汤匙油爆香葱姜，加入元蹄煎至金黄，加入绍酒；
3、加入蒜头，拌入调味料煮沸，转慢火煮约2小时；
如欲元蹄更酥软，可添加1-2杯沸水多烹调1-2小时
4、元蹄完成后可取出中间大骨，馀下酱汁淋在元蹄上即可。
1磅 肋排
4片 姜
2条 葱
4汤匙 李锦记财神蚝油
4盎司 冰糖
1/8杯 李锦记臻选调味香醋
2茶匙 李锦记草菰老抽
2茶匙 粟粉
1、肋排切段，冲洗后吸干水份，加入李锦记财神蚝油2汤匙，粟粉捞匀，腌制1小时使其入味；
2、起锅，放入姜，葱，肋排煸炒，加入李锦记臻选调味香醋，冰糖，另加李锦记财神蚝油2汤匙烧开，加盖小火焖煮20分钟；
3、待汤汁浓稠时，加入李锦记草菰老抽调色，用大火收干，便其汁水浓稠光亮装盘即可。
除此之外，李锦记还有一系列醋类产品，适用于不同风味、不同菜肴的制作。如果是对厨艺要求严格的吃货，可以一次性备齐。
鉴于今年情况特殊，即使是年夜饭也很难大范围聚餐，人数不多的话，以上几道菜已经能够满足需求。再来一道有滋有味的主食，就可以大功告成啦。
不会包饺子的胖友们可以试试XO酱鸡丝炒饭，普普通通的鸡丝蛋炒饭，加入李锦记XO酱之后，增添了丰富的海洋鲜味。
李锦记XO酱
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