James Beard Award，
就在前天（2月22日）评选出了
2023 America’s Classics 得主。
今年获得殊荣的是这六家餐厅：
Coffee Shop
Villa Palmeras
Parlor
Inn
欸，是不是发现了什么亮点？ 没错！今年的得主中， 竟然有一家中餐厅——
北京面堂 Pekin Noodle Parlour 
奖项小科普 America’s Classics 这个奖项，是用来表彰大城市以外的“吸引力持久、受人喜爱的本地优秀餐厅”，只有开业满 10 年的餐厅才有资格获得。
不管怎么说，James Beard 这次 pick 了中餐，小队长必须要夸一句：有眼光！
01 历史最久的中餐馆
这家餐馆名叫北京面堂（Pekin Noodle Parlour），位于蒙大拿州的 Butte，是全美历史最悠久且持续经营至今的中餐馆。从1911年开业至今，仍在为大家提供美式北京料理。
这家面馆的老板是华裔美国人 Jerry Tam。谭老板一家世世代代都在这里开面馆，而他自己正是第三代老板。
据谭老板说，“这是一家传统的夫妻餐馆”，他的父母都曾在这里工作。
经历了一个多世纪，还依然深受当地人喜爱，这家餐馆的实力绝对不一般！
最初，那还是一个在当地找不到正宗食材的时代，北京面堂便因地制宜，向传统中餐加入了美式风味，发展出了独具自家特色的美式中餐。
比如这碗“杂碎”。当时为了迎合当地人的口味，便创造了这种与中国菜截然不同的菜系。
很长一段时间，美国人都认为杂碎就是中国的国菜，“这就是皇帝吃的东西！”
而今天，杂碎在他家菜单里仍保有一席之地，而整个菜单里也有很多可追溯到餐厅成立之初的菜，比如糖醋虾、炒饭和面条等等。
随着时代的发展，菜单也在不断演变，目前已经包含了川菜和粤菜等多种菜系，尤其是融合了中美饮食文化的招牌“番茄牛肉炒面”，都是常常被大家翻牌子的菜品。
02 代代相传，承载历史
这家餐馆最初是由 Hum Yow 和 Tam Kwong Yee（谭光义）创办的，而这位谭光义先生，正是北京面堂的原店主，也是如今这位谭老板的曾曾祖父。
如今，餐馆所在的的两层砖楼已渐渐风化，橱窗里也陈列着各种中国古董厨具。
这家面馆，见证了华人在蒙大拿的百年生活史，现在就让我们回到过去，看看面馆、谭家，与整座城市的故事……
曾曾祖父谭光义出生于中国广州，在 1800 年代后期移民到美国。1909 年，与商业伙伴 Hum Yow 一家一起搬到 Butte。
当时 Butte 是一个拥有 100,000 人口的繁荣城市，作为矿业活动的经济中心，第一批投入铁路或采矿业工作中国移民，大多都选择在这里定居，还建立起了繁荣的唐人街。
但很快，由于反华暴力浪潮不断，1882 年的《排华法案》颁布，华人被禁止在铜矿工作，美籍华人企业也遭到抵制。
不过，办法总比困难多。中国移民绕过法律的方式之一，就是所谓的“捞面漏洞”，只要在餐饮行业工作，就可以进入美国。
也因此，1910 年到 1930 年，中国餐馆的数量翻了两番；在今天，中国餐馆的数量甚至比麦当劳还要多。
Jerry Tam的父亲谭丁权（Ding K. Tam）在 1950 年代从他的祖父手中买下了这家餐厅，但谭父在来到 Butte 后，跟了同住的姑姑的姓，于是大家便亲切地称他为 Wong 先生（Danny Wong）。
谭父是一个及慷慨又善良的人，Jerry Tam 说，他父亲经常帮助没钱的人，给他们饭吃。当地参议员和其他蒙大拿州政客也非常喜欢这里的饭菜，因此谭父与它们的关系也很好。在 2020 年，北京面堂还入围了James Beard Award杰出酒店奖的半决赛。
但也就在这一年，86 岁的谭父去世。约有 100 人聚集在饭店后面的小巷里，向黄先生致敬，附近的小巷也更名为 Danny Wong Way 。
如今，谭老板也已年近 50。尽管餐馆受到了疫情的影响，但 Jerry Tam 坚信，谭家在美国的历史地位将永远存在。
“我们经历过西班牙流感，我们经历过两次世界大战，Butte 的人爱我父亲，也爱这家餐馆，大家会希望它可以永远在这里。”
03 餐馆里的小秘密
北京面堂位于 Butte 历史悠久的主干道上。漫步在这里，就像穿越到了过去。
餐厅是在大楼的第二层。想要进入餐厅，得先爬一段又长又陡的楼梯。进入餐厅，就可以看到异于普通餐厅的座位安排：
这里的 17 张桌子，被橙色隔板隔开（谭父认为这种颜色更能激发顾客的食欲），看起来封闭且私密，传言这里还曾有过一些“特殊服务”。一些房间设有窗户，可欣赏远处的 Big Sky 景观，侧边还有一个酒吧。
在八九十年代，“跑单”现象频频发生。它们的对策是“北京监狱”——服务员一旦听到急促的脚步声，便会锁上楼梯尽头的前门，“跑单”的人出不去只能掉头跑回楼梯，而谭父就在那里拿着刺刀等着他们。
谭老板说，他的父亲当时会让他们选择“洗碗或付账”，但“他没有生他们的气，也从不报警。”
餐馆下面的一层，曾经是一家草药店，而这栋楼的地下室，才是真正大开眼界的地方——那里曾是非法游戏和鸦片的聚集地，地下室里满是灰尘的基诺牌、旧投注单、老虎机、扑克牌桌、旧轮盘……
“从 1911 年到 1950 年代，数百万美元流经这里，”谭老板说。偶尔会有警察突袭，当时他们会熄灯，把赌徒们带到地下与餐馆之间的隧道里。在今天，游客们仍然可以进入这些隧道里参观。
谭老板说“我想把地下室变成一个步行游览博物馆，其他一切都保持不变。”
04 北京面堂的故事还在继续
细细一想，在那个年代，整栋大楼里，每一层都在上演着截然不同的故事，真是太神奇了！
可以说，北京面堂承载了这座城市里，那个曾经繁华的唐人街的全部记忆。
虽然当地的人口已缩减了不少，但这家餐厅一直生意兴隆，在每个周末的晚上，都会排起长队。
如此传奇的店铺，当选今年的经典奖，绝对是实！至！名！归！
说了这么多，小队长真的好想去亲眼看看、亲口尝尝这家历经百年风雨的老中餐馆。
同为吃货的你，是不是对它也产生了好奇呢？
如果大家有机会到 Butte 附近游玩的话，一定要记得去看看这家美国历史最悠久的中餐馆哦！
吃货指路 北京面堂 Pekin Noodle Parlour 地址 | 117 S Main St, Butte, MT 59701 营业时间 | 周三至周日：5 pm-9 pm 电话 | (406) 782-2217
REF： https://www.jamesbeard.org/blog/2023-americas-classics-winners# https://www.nytimes.com/2021/08/03/dining/pekin-noodle-parlor-butte-montana.html https://www.cbsnews.com/news/the-oldest-chinese-restaurant-in-america-pekin-noodle-parlor/ https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/history-first-chinese-restaurant-in-america-180980552/ https://www.eater.com/23610392/james-beard-americas-classics-award-winners-2023
撰文、排版 | 小学燊 图片 | 部分来自网络， 版权归原作者所有 编辑 | 小学燊
