当然可以说历史不到200年的多伦多没文化没底蕴，本地发源小吃甚少——最出名的是厨神Gordon Ramsay恨疯了的夏威夷披萨，但也少人知道是多伦多的产物，起源的店家也无证可考。
其实剩余的两三样多伦多起源食物也是这样，几乎没人意识得到是多伦多的东西——此外，就是作为全球文化最多元的城市之一诞生的一些融合食物，倒是可以明目张胆打上多伦多烙印。
细想下来，发现都是street food——那好，整理一下这些多伦多才能吃到的小吃吧，除了要好吃，唯一标准是要足够多伦多。
故同样名声在外的Seven Lives的taco、Banh Mi Boys的越南三明治、The Burger’s Priest的芝士汉堡等等多伦多本土巅峰小吃店并不在行列之中。
🔥地址 | 609 King St W, Toronto, ON M5V 1M5
🔥地址 | 65 Front St W, Toronto, ON M5J 1E6
WVRST是多伦多最火的小吃店，而我更愿意把它理解成加拿大德国fusion。加拿大最爱和别人家的菜fusion，把再清爽的菜系都通通fusion得量大肥人。
那同样量大肥人的德国菜怎么办？没事没事，咱幅员辽阔，咱地大物博，咱遍地跑动物——加野味进去，不就瞬间加拿大了吗？
除了要在饭点做好排长队的准备，当然，你必须要热爱香肠，因为这里的菜单上也只有香肠，除了有个鸭油薯条当主食，以及大量的独家优质啤酒——那几位站在加拿大啤酒酿造业巅峰的大神都曾大力赞赏过WVRST的酒单。
老板兼行政总厨Aldo Lanzillotta曾在Canoe和Susur（已结业，帮Susur Lee打下世界名厨名号的的餐厅）工作，有顶尖的法餐和融合菜fine dining功底，所以WVRST香肠的口味和搭配足够标新立异，大量使用加拿大本土的野味，不同肉类配两三种不同的配料，有着绝对的独特性和科班技术，并不和大部分小吃店一样半路出家全靠摸索。
最招牌的鸭肉肠加了肥肝和枫糖，细腻多汁香甜浓郁，魁北克标志明显，鸭香浓而不膻；
此外，猎奇尝试的野猪肉肠配了炒蘑菇和茶叶，野牛肉肠配了枫糖和蓝莓、袋鼠肉肠配了各种香草，以及孜然牛肝菌麋鹿肉、番茄百里香兔肉、红辣椒芥末鹿肉、北非风的羊肉、香菜辣椒火鸡肉……
另外，传统的意大利香肠、西班牙chorizo、柏林的咖喱香肠也全都有，还有INS上很火的瑞士烤芝士肠，是目前见过最庞大最有创意最有吸引力的香肠菜单。
而且凭良心说，做得都不错，除了部分野味偏干不够多汁，基本都在水准之上——连面包都来自楼下的Sud Forno，是为多伦多最佳意式烘焙店（也是我最喜欢的）之一。
鸭油薯条火候很足，颜色深，酥脆香口是自然，招牌的Chive & Roast Garlic蘸酱也是我最喜欢的，同样够香够肥。
饭后还可以来个枫糖味的甜筒——然后下楼去Sud Forno吃一大堆意大利饼干，千万记得走回家！
🔥地址 | 81 Underhill Dr, North York, ON M3A 1K8
🔥地址 | 4750 Yonge St Unit 135, Toronto, ON M3N 0J6
🔥地址 | 976 The Queensway, Etobicoke, ON M8Z 1P6
在北美，卖牙买加烤鸡的有的是，卖牙买加馅饼的只会更多，但是目前没见过第二家在三明治里又夹烤鸡又夹馅饼的——这丫不就是大饼卷馒头配米饭吗？
抛开这个奇怪的三明治来说，这里供应全多伦多公认第一的Jerk Chicken。店主Patricia Li的公公在二十年前雇了一位牙买加厨师开了Allwyn’s，除了每日新鲜做烤鸡，牛肉馅饼和椰奶面包（典型牙买加面包，常用来做三明治）也是在世嘉堡的自家工厂每日现做。
最老的一间分店附近就是高中，大量的年轻顾客照顾着Allwyn’s的早期生意，店主也看着食客们慢慢长大。
总算拿到手这个独一无二的奇葩三明治，面包柔软蓬松，牛肉饼酥脆香口，牛肉馅的调味也精彩；内层的去骨烤鸡肉软嫩多汁，调味温和平衡，不至于爆辣或是吃了一大口香料;
再加上卷心菜沙拉的清脆滋润，吃来非常和谐，质感多样味道丰富，难得的是完全不会显得太多碳水太heavy，吃完一整个甚至还有胃口……
有胃口就可以来半磅牙买加烤翅当甜品——滚烫出炉，外皮焦脆，肉质偏干但比烤鸡更刺激更浓口。
觉得不够辣可加店里自制的habanero辣椒酱——这才是多伦多，能吃到各地的食物还都蛮像样，还能有特有的大胆改造，吃完后觉得住这儿真美好。
好笑不好笑，“意大利小牛肉三明治”的发源地在多伦多，还在一家名为“加利福尼亚三明治”的餐厅，糊里糊涂乱七八糟。
1960年代中期, Papa和Bertucci家庭在小意大利开杂货店营生，兼卖午餐（和现在那些私人杂货店买小吃一样），三明治尤其火——特别是意大利做法的小牛肉三明治，即小牛肉敲平裹粉轻煎再用番茄汁煮。
1967年，杂货店变成了第一间California Sandwiches，如今发展成了拥有14家家族直营分店的庞大连锁，依然坚持用本地最好的番茄现煮番茄汁，连夹三明治的常见的kaiser bun都是从专业意大利面包店每天运来。
回到那个终极问题，到底为啥叫加利福尼亚呢？很简单，Papa和Bertucci的女孩们去加利福尼亚度假（加拿大人多爱温暖的加州不用多说吧？），晒得极黑（是官网强调的“extremely”……），回家后被老顾客们调侃叫为“California Girls”——难记的意大利人名当然比不上有趣有故事的“加州三明治”，店家也就干脆自暴自弃自称california了。
店内比想象中现代干净许多，菜单很简单，只有各种三明治，必吃的Veal Sandwich现点现做，自行加进奶酪和甜椒丰富层次；
面包热辣蓬松，小牛肉软嫩不柴，难得的是边缘还保留了煎炸的酥脆感，没有和别家一样被番茄汁泡到软烂脱浆——现做就是现做，比大部分好吃，但的确是想象中的简单味道。
此前写St. Lawrence Market时提到过Uno’s，故意点水带过，California Sandwich才是源头才是正宗——但必须要承认，这样简单的三明治好极有限，California至少比我试过的其他几家名店好上一些，虽在冷清的居民区内，但其实离唐人街和肯辛顿市场都不远，很适合把“溜达过来分食一个三明治”也列入肯辛顿市场的打卡清单。
由于篇幅有限，剩下几家多伦多独有的小吃店铺我们下回再说，而以上介绍的这三家，你最想打卡哪一家呢？
