云贵川人的的中秋，不是精致小巧的广式莲蓉蛋黄，不是百花齐放的北方月饼，而是一口低调小众的云腿月饼。
传统的滇式云腿月饼制作工艺相较复杂，对本地原材料要求极高，多伦多鲜有人做。
直到朋友推荐了丁小厨，这微信好友一加上，一吃就是五年。
自此之后，丁小厨也成了小贝习逢人必安利的宝藏店铺，也带起了身边一波云腿月饼死忠粉。
毕竟那咸中带甜，外酥里润的滋味实在太妙了啊……
自此之后每一个中秋节，在丁小厨订上几盒月饼成了编辑部惯例。
今年，也不例外。
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丁小厨的老板是土生土长的云南人，曾特意回家乡学习传统云腿月饼的制作工艺。
现在所用的秘方，融合了云南知名高级酒店翠湖宾馆制作云腿月饼的百年配方，结合北美当地独有的高质量食材。
因地制宜，丁小厨采用了意大利火腿，严格把控三分肥七分瘦——香而不腻，润而不油。
制作云腿馅时还会加入加拿大本地蜂蜜，丰腴香甜。
丁小厨家的云腿月饼比传统的更为小巧，一次吃一颗份量刚好；不会过腻。
今年他们家除了传统的云腿月饼之外，还新加了麻仁月饼和云腿咸蛋黄，只做三样，却样样都精。
纯云腿月饼
滇式月饼传统 “硬壳饼皮”；酥而不散，香脆不干。
一口咬掉半颗，入口先是甜，后而转入咸；
云腿的脂香随着每一次咀嚼在唇舌之间迸发，满口生香。
每次吃完，小贝习都不忘夸赞“丁小厨的这口云腿月饼，跟我在家乡吃到的一样正宗”
云腿蛋黄月饼
云腿蛋黄月饼一切开就尤为诱人——金灿灿黄澄澄，透着一丝云腿的粉嫩。
自制过蛋黄类酥点，深知只有一颗好蛋黄，才能在常温状态下油润不腥。
丁小厨家的蛋黄，用的都是整颗鸭蛋，现嗑现做。
在常温下掰开，蛋黄依旧会流油——绵沙油润不干硬，咸香鲜美不腥膻。
加热后，蛋黄浸润了云腿的脂肪和香气——美味加倍！
麻仁月饼
芝麻、白糖、花椒。
三样很难同台演出的食材，全数融合在这小一颗中。
日本进口黑芝麻，加上新鲜花椒粒，都是现磨的，保留了一定的颗粒感。
嚼碎在口中——芝麻的芝香、花椒的麻香、砂糖的颗粒感、硬壳饼皮的松….构成了意想不到的复合风味。
从小吃滇式月饼长大的小贝习认证，多伦多最正宗的云腿月饼，非丁小厨莫属。
由于制作工艺复杂，人力精力都有限，丁小厨的老板决定“做精不做多”——下午拿到的月饼定是当天早上新鲜焙烤的，每口都新鲜还带有温度。
丁小厨有些“佛系傲娇”；
他家的月饼每年只有中秋才会闪现登场，一期一会，过了中秋节可就吃不到了。（小贝习为了吃上一口他家的月饼经常哭着求老板其他季节返场）
总而言之，每天现做，限时限量生产；数量就这么多，想吃要趁早。
云腿月饼纯手工制作，0添加剂，所以在常温下只能保存15天。
哦，对了，丁小厨是安省注册公司，卫生许可齐全，产品全是专业厨房出品，安心吃有保障~
精致漂亮的礼盒装，中秋屯上这么几盒；送礼自留都合适。
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今年的中秋节，
五仁豆沙莲蓉蛋黄让让位
品一品这口宝藏的滇式月饼吧！
撰文 | 蕾贝卡
图片 | 拉面
编辑 | 小贝习
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