栗子挨个切一小口（防爆炸），水开上锅蒸20分钟

倒3圈蜂蜜1圈油，烤箱430F烤15分钟。

淡奶油250g，芝士粉5g，奶油奶酪35g，白糖20g，牛奶16g，盐1.5g

淡奶油250g，奶油奶酪35g，白糖27g，牛奶16g

西米+芒果牛奶&椰浆

&

淡奶泥+芒果果肉+西柚肉

食材：芒果1个（450g），西柚1/4个，西米50g，冰糖45g，椰浆100ml，淡奶油20ml，水100ml

步骤：

· 冰糖+水煮成糖浆备用。

· 煮西米：水开放西米煮15分钟，关火盖盖焖15-20分钟至全透明，过凉水。备用。

· 芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用。西柚剥散备用。

· 最后再把食材有层次的混合在一起就完成了

材料：鸡蛋黄1个，牛奶250ml，白糖20g，玉米淀粉25g，芝士片1片

做法：小火上锅，搅拌至粘稠，冰箱冷藏定型，切块，烤箱400F烤20分钟。

第一步：纯牛奶400g（可加奶粉2勺），加热至冒小泡，倒入碗中晾凉至有奶皮(2碗)

第二步：倒出碗中牛奶，加入白糖30g，蛋清2个(2个全蛋约80g)，（柠檬汁/白醋去腥）搅拌均匀

第三步：过滤2遍，重新倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，水开转中火蒸20分钟。

材料：冷冻蛋挞皮，淡奶油110g，牛奶50g，糖粉35g，蛋黄3个，过筛

做法：烤箱395F烤20分钟，然后把蛋挞拿出翻面烤5分钟可让底部酥皮更脆。

材料：黄油75g(室温软化)，面粉115g，白糖45g，全蛋液15g，蔓越莓干30g

做法：油纸/保鲜膜把长方体面团包住，冰箱冷冻至硬，切块，烤箱355F烤15分钟。

第一步：软化黄油50g，糖粉30g，盐0.5g，搅打至膨胀发白

第二步：熟蛋黄1颗碾碎过滤，面粉50g，玉米淀粉50g，揉成面团

第三步：分成8g一个的小圆团，拇指按压

烤箱305F烤20分钟

奶油奶酪340g室温软化，白糖70g，蛋黄1个，全蛋液3个，玉米淀粉8g，淡奶油100g，过筛倒入装有油纸的模具中。

烤箱430F烤25-35分钟(50分钟)

材料：饼皮层：鸡蛋4个，白糖50g，淡奶油15g，黄油20g(隔水融化)，低筋面粉80g+玉米淀粉50g，盐2g，牛奶340ml

做法：过滤4-5次，冰箱冷藏1小时

锅中厨房纸擦少许油

奶油层：淡奶油250g，白糖30g

第一步：3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

第二步：面粉50g，3个蛋黄，玉米油/黄油35g，牛奶40g，搅拌均匀

第三步：3个蛋清 + 白糖60g打发(分3次倒入)

第四步：烤箱305F烤55分钟

奥利奥/消化饼干80g碾碎+液体黄油40g搅拌均匀，模具底部压实

慕斯液：吉利丁片15g(3片)凉水泡软沥干水分+芒果泥200g隔热水搅拌至融化，牛奶/酸奶150g，淡奶油150g+白糖20g打至6分发，混合均匀，冰箱冷藏2小时/冷冻30分钟

镜面：吉利丁片5g(1片)凉水泡软沥干水分+芒果泥50g，温水50g，搅拌至融化，混合均匀

泡芙材料：牛奶60g，水60g，黄油50g，糖2g，盐1g，面粉62g，鸡蛋2个

步骤：锅中放牛奶、水、盐、糖、黄油、中大火搅拌至沸腾关火，一次性倒入过筛后的面粉快速搅拌混合，面粉完全混合在一起时换刮刀，开中火搅拌1分钟，变成土豆泥质地，底部有一层薄膜时快速倒入盆中，面糊冷却至不太烫手。

将打散的蛋液分5次倒入搅拌均匀，不用全部倒完，筷子挑起面糊时面糊自然挂落呈倒三角状就代表面糊好了，可以停止倒蛋液了，把面糊装进裱花袋垂直挤，面糊一次用不完可以放冰箱冷冻保存。

奶油卡仕达酱：牛奶180g，糖20g，蛋黄2个，面粉12g，淡奶油100g

蛋黄和糖搅拌均匀后再加入1/3牛奶搅拌，再将过筛的低筋面粉倒入搅拌至柔滑粘稠，剩下的牛奶+香草精在锅中小火煮沸；

然后把锅中1/5热牛奶慢慢倒入盆中，搅拌均匀后再把剩下的牛奶倒入，边倒边搅拌，搅拌柔滑后过筛一次，过筛后倒入锅中，开小火一边加热一边搅拌直至浓稠，卡仕达酱就做好了。冰箱冷藏30分钟以上再使用。

注意！卡仕达酱要用的时候拿出来搅拌至柔软有光泽在与奶油混合，奶油须完全打发，先将1/3奶油倒入卡仕达酱中混合搅拌均匀，再将剩下的奶油全部倒进去搅拌。

烤箱先395F烤10分钟，然后355F烤5-10分钟(上色)，然后305F烤5-8分钟(定型)

酥皮：软化黄油40g，白糖/糖粉40g，面粉50g，揉成面团，擀成薄皮冷冻定型

面糊：黄油40g+水65g锅中煮开，面粉50g，蛋液2个，搅拌成面糊状，装入裱花袋挤出

烤箱395F烤20分钟，然后340F烤15分钟

步骤：南瓜&紫薯&芋头，各100g，切成薄片，上锅蒸熟(约20分钟)

· 芋头加入沸水30ml，搅拌成芋头泥，加入白糖1勺，木薯淀粉45-65g

· 紫薯加入沸水30ml，搅拌成紫薯泥，加入白糖1勺，木薯淀粉60g

·南瓜不用加水，搅拌成南瓜泥，加入白糖1勺，木薯淀粉60g

搓成长条，切成小块，水开下芋圆，煮至浮起，再煮3分钟，过凉水

多余可以放冰箱冷冻

料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺

再配上秘制烧烤酱汁，绝对够味。

材料：生抽3勺，蚝油1勺，辣椒粉2勺，五香、椒盐半勺，孜然粉1勺，蜂蜜2勺，适量香油，黑胡椒，白芝麻，蒜末，洋葱末，雪碧稀释。

步骤：烤箱390F烤15分钟，拿出倒水，翻面再烤15分钟即可。

烧烤酱汁可以刷一切！烤肉烤菜都能搭～

1勺油泼辣子(老干妈)，醋3勺，1勺生抽，少许白胡椒粉&白糖，视个人口味加入适量香菜紫菜葱花虾皮白汤。