相较于《洛杉矶一生必吃的九十九道美食》，三十七道听起来虽然数量上稍逊一筹。但是湾区的小伙伴们不要着急，这三十七道美食可每一道都是经典中的经典，在食材与用料上也毫不吝啬，只为追求最佳的口感体验，这一次，轮到洛杉矶的小伙伴羡慕咱们啦！这篇翻译自Flavorverse的文章从中东烤羊腿到日式渍牛蒡，从炖小牛排到果味圣代都有涉猎，爱吃的你不要错过哟。
1 珍宝蟹粉丝 Cellophane Noodles with Crab @ The Slanted Door
海鲜粉丝是东南亚菜系里常见的一道特色菜，通常的餐馆采用鱿鱼、虾来制作海鲜粉。
而我们要推荐的这一道海鲜粉丝的特别之处在于海鲜一味采用肥美鲜甜的珍宝蟹肉，粉丝虽经大火烹制却依旧纤细而有光泽，保留了柔韧的口感，吃起来相当爽口。
The Slanted Door：1 Ferry Bldg, Ste 3, CA 94111
2 炖牛小排 Braised Beef Short Ribs @ Ad Hoc
ad hoc由大名鼎鼎的美国厨师Thomas Keller在2006年开创，现已经成为老饕们去Napa Valley游玩时一定要驻足膜拜的餐馆。店里的这道炖牛小排口味可谓简约而不简单，承袭了ad hoc餐馆开创理念——家的味道，文火炖的牛小排嫩得没天理，配上意式蘑菇饭，蚕豆和葱佐料，一口吃下去，味道棒极了！
【补充知识】Thomas Keller曾获得2006年加州最佳厨师、2007年全美最佳厨师。他在餐馆经营方面也独有一手。其最出名的餐馆莫过于位于Napa Valley的The French Laundry让他获得了美食界的许多奖项，包括最佳厨师大奖。这家ad hoc是Thomas Keller在他的根据地Napa的又一力作，食物以家庭式口味为主，不会有太过多的调味料，简简单单却惊喜万分。
Ad Hoc ：6476 Washington St., Yountville, CA 94599
3 跨国混搭三明治 Chicken Milanesa Torta (Milanesa de Pollo) @Tortos Boos Voni
现如今，娱乐圈流行跨界，而美食界流行跨国，异国混搭的食物处理得当，取其国料理之精华，创新结合起来当是噱头满满。这一道鸡肉三明治就是取了墨西哥著名的三明治Torta的面包片做其表，里面塞得满满的可是米兰风味儿的肉片，配上土豆、莴苣碎、洋葱和牛油果，抹上酸奶油和墨西哥Salsa酱，到底算哪国风味儿也说不清楚，但确实是一道尝过之后难以忘怀的美食。（谁说 三明治这种单调的食物无法创新~！）
Tortos Boos Voni：5170 Mission St., SF – 94112
4 烤羔羊腿Lamb Shank with Barley, Pumpkin, Pomegranate and Argula @Aziza
Aziza也许是唯一的一家荣获米其林星级餐馆殊荣的摩洛哥菜系餐馆。这家米其林一星餐馆做菜非常考究且创意十足。不要小看这道烤羔羊腿，只需用刀叉一提、一抖，羔羊腿自然脱骨滑落，可见其肉质松软顺滑。盘底铺了一层薏仁，淋在羔羊腿上的南瓜酱汁也适时渗入薏仁层，再配上新鲜的芝麻菜，想必能够敲响你舌尖的味蕾，不得不说的还有盘里的这少许石榴粒，也是这道创意摩洛哥羊腿的点睛之笔，不仅解了肉腻，还加了些许小清新的酸甜体验。
Aziza：5808 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121
5 热带风情圣代 Tropical Sundae @ Ice Cream Bar
Ice Cream Bar以手工制作冰淇淋而广受好评。这款Tropical Sundae更愿意叫他“热带风情圣代”:香蕉布丁和夏威夷果的冰淇淋搭、配了椰子味儿的马卡龙碎片、西番莲果味儿的烤棉花糖块，淋上烘焙过的菠萝酱。 乍一看搞了个热带水果大融合，但其实都以酸甜清爽的水果为主，甜品就怕过甜过腻，这款圣代就做得恰到好处，顺便说一句，对冰淇淋不太感冒的小伙伴们也可以去他家试试饮品，相信这家经典的主题冰淇淋店和这一款款手作冰饮不会让你们失望的 (ice cream bar也收录在了在了我们的最人气三藩冰淇淋一文里）。
Ice Cream Bar： 815 Cole Street, San Francisco CA 94117
6 鸡蛋三明治 Egg Sandwich with Shallots and Parsley on Sourdough @ Biergarten
这款鸡蛋三明治的闻名最初来源于这家开放式花园酒吧的火爆。Biergarten实在是旧金山小伙伴聚会的好去处，这里可以找到很棒的德国啤酒，从小麦轻啤到德国黑啤，来上一大杯，那酸爽不言而喻，可以伴着温暖的阳光一直喝到太阳完全下山。和朋友们喝酒狂欢之前，这款鸡蛋三明治是不容错过的特别味道，面包是发酵得很有嚼劲儿的酸面包（sourdough），铺上了鸡蛋切片，再配上葱头和欧芹，抹上加了香草的黄油，香得不得了；也有人说在这家店吃过的这款三明治是抹猪油的！估计因为太香醇了吧。
Biergarten： 424 Octavia St., SF – 94102
7、 宫保五香熏牛肉Kung Pao Pastrami @ Mission Chinese Food
宫保鸡丁作为一道传统的川菜默默的征服了美帝的所有大小（美式）中餐馆，随之演变出来的还有宫保虾也为中餐吃客所熟知。不过宫保五香熏牛肉倒是不常见。这道中西合璧的菜一度成为这家中餐馆的招牌，作为传统中国胃的小编，实在无法评价这道菜味道如何，不过尝过的白人都一致好评，“好辣，可是好想再吃一口”！
Mission Chinese Food：2234 Mission St., SF – 94110
8 肉糕三明治 Meatloaf Sandwich @ Fatted Calf
制作美味的肉糕三明治的诀窍在哪里？答案是，在肉里！Fatted Calf是一家旧金山不得不逛的熏肉店，你可以在这里买到最棒的猪肉和牛肉的半成品，不管是培根还是熏肉都从不让人失望。这款熏肉卷三明治也是历久弥新，迷倒了多少当地的老饕。如果你去Fatted Calf，还有另一款车打芝士培根酱三明治（toasted fiscalini cheddar and bacon jam sandwich）也是值得一试！
Fatted Calf：320 Fell St., SF – 94102
9 日式酒渍牛蒡 Kasu-Zuke Pickles @ Cultured Pickles
Kasu-Zuke（清酒渍）是日式腌制食物的一种方式，用的是清酒的酒糟来腌制，日语里管这种酒糟叫做Sake Kasu (看过《多谢款待》的都知道这个腌菜,奶奶和芽衣子最引以为豪的小菜）。Cultured Pickles, 从店名就可以看出来，是一家专门卖腌制菜品的店，而且用的食材全部都是有机的。如果你的印象里，泡菜无非就是把切片黄瓜塞进醋里泡或者像传统的韩国泡菜那样红红的大白菜，那你真的应该来逛逛这家Cultured Pickles, 这家小小的店里有各国风味的泡菜，竟然可以找到印度的腌芒果还有辣番茄，真是只有你想不到的，没有他们不敢腌的！日式酒渍牛蒡是这家店最受欢迎的一款泡菜，小小的玻璃瓶里装着纯天然发酵得牛蒡，是饭桌上佐菜的美味！
Cultured Pickles： 800 Bancroft Way, Suite 105, Berkeley – 94710
10 盐鳕鱼饼 Salt Cod Cake @Mikkeller Bar
这款盐鳕鱼饼肉质饱满，鲜嫩可口，是Mikkeller Bar 最棒的下酒菜。相比之下，Mikkeller Bar 的名气要比这道菜本身的名气大得多。Mikkeller Bar 是一家哥本哈根的连锁酒吧，由著名的啤酒酿造师 Mikkel Borg Bjergso 经营，在湾区开了美国第一家分店。附近的人很多下班以后都会来这里喝上两杯，消磨时间，躲开晚高峰。这里的酒很不错，不管是朋友聚会或者是个人消遣，都是很值得去的地方。如果你是长期只喝本地酿造的酒，想尝试一些不一样，那也可以到这里来，试试酒保的推荐，相信这些北欧的味道一定不会让你失望。
Mikkeller Bar：34 Mason St., SF – 94102
11 墨西哥脆卷饼 Carnitas @ Nopalito
Nopalito的墨西哥菜走精致路线，食材处理得都很用心。这道Carnitas采用橙、桂叶、牛奶、肉桂和啤酒多种调料腌制猪肉，再经文火慢炖，软嫩绵密，肉的某些部位更是达到了入口即化。一份Carnitas同时还配了腌制的墨西哥辣椒和卷心菜，大口吃肉难免会腻，来点酸脆的小菜缓解一下是极好的！当然还有墨西哥传统的salsa，酸酸辣辣，也是完美的配菜。值得一试！
Nopalito： 306 Broderick St., SF – 94117
12 章鱼烧 Takoyaki @ Izakaya Sozai
Takoyaki就是的日式烤章鱼丸，不过我们推荐的这道烤章鱼丸不容小觑。Izakaya Sozai作为一家声誉满满的日式料理店，号称“菜单上的每一道食物都值得一试”，而这道烤章鱼丸更是推荐的重中之重。章鱼丸的做法很简单，几乎人尽皆知，面粉球塞上切好的章鱼碎，拿油锅炸。好吃的章鱼丸在笔者看来，首先是面粉和章鱼碎的比例要恰到好处，面粉太多口感容易Low, 面粉太少咬嚼起来又很费劲，其次是佐章鱼丸的酱汁味道也不容马虎。值得一提的是，Izakaya Sozai的酱汁是独家秘方，去尝尝吧，相信一定不会让你失望。
Izakaya Sozai：1500 Irving St., SF – 94122
13 机车披萨 Moto Pizza @ Ragazza
机车披萨？其实一点儿也不机车！笔者更愿意叫它荷包蛋Pizza，不要怀疑，来Ragazza尝尝这新鲜的吃法！烤Pizza的时候可以选择加一个蛋、两个蛋，甚至三个蛋也没问题！和Pizza其他配料一起烘烤出来的荷包蛋躺在Pizza的正中间，切的时候一起切，吃的时候也是一口咬进去。（笔者想起当年在北京吃鸡蛋灌饼的时候总喜欢让老板多加两个蛋~）意面和甜品都可以略过，笔者想重点推荐他们家的Moto Pizza, 配料是土豆、意式辣椒、红洋葱、香肠和蘑菇，再加一个荷包蛋（add one egg on it）一口咬下去，艾玛~瞬间回到当年在大北京儿吃鸡蛋灌饼的幸福日子！
Ragazza：311 Divisadero St., SF – 94117
14 咖啡猪肩肉 Coffee Rubbed Pork Shoulder @ Range
听名字就是傲娇又小资的一道创意菜。文火慢炖的猪肩肉抹上咖啡粉，不要觉得怪异，少量的咖啡粉味道其实非常稀薄，不仅不会宣兵夺主抢了炖肉的香味儿，而且还给猪肩肉这种大众食材添加了非常精妙的咖啡醇香。佐菜是香甜的奶油玉米糊和绿甘蓝。好的菜其实真的不需多言，就四个字，去尝尝吧！
Range：842 Valencia St., SF – 94110
15 葱油饼 Fried Onion cake @ House of Nanking
岭南小馆名声在外，众多吃货们都慕名前来，却因此错过了好吃又实惠的House of Nanking（南京小馆）。南京小馆的葱油饼很多西方人都觉得非常好吃，尤其是饼面涂抹了花生酱，甜咸搭配，口味很不一样。也有人觉得吃起来像Taco Bell的墨西哥披萨，又香又脆，还有点儿甜。不过葱油饼搭配花生酱的吃法的确是中餐外传时候的创新改良，不管是不是专门为了迎合西方人口味而设计，单凭这道葱油饼香脆之余，饼皮柔韧，一口咬下去还有阵阵小葱的清香，笔者就不遗余力的把这道菜推荐给大家。
House of Nanking：919 Kearny St., SF – 94133
16 早餐包 Morning Bun @ Tartine Bakery & Cafe
湾区的老饕们早就把这道早餐包奉为当地美食圈的一道神作。单看每天在Tartine Bakery门口排着长长的队伍就可断定，神作并非浪得虚名。这款笑傲糕点界的早餐包保留了羊角包的酥皮，加多了天然的香橙口味，再撒上肉桂粉，乍看之下感觉很普通，但却让众多吃货们趋之若鹜。如果你有幸跨越长长的队伍去吃这款早餐包，别忘了也试试别的口味的糕点，Tartine Bakery可是不会让人失望的哦！
Tartine Bakery & Cafe：600 Guerrero St., SF – 94110
17 主厨塔可 Nick’s Baja-Style Fish Tacos @ The Taco Shop at Underdog’s
凡是尝过Taco served with Nick’s way的吃货们， 都会毫不吝啬的给出评价“这是最棒的Taco！”Nick是这家塔可店的主厨，工作了二十多年，开创了独家的Taco吃法，取名简单直接，叫做Nick’s style。这家店也因为Nick’s Style而名声大噪。你可以选择一款原味的塔可，然后大喊一声，”go for Nick’s way”, 就能品尝到独特的美味塔可。当然最棒的还是Nick’s Baja-Style Fish Tacos，鱼块炸的很酥脆，抹上牛油果酱，配上芝士和洋葱，是让人感动的美味！
The Taco Shop at Underdog’s：1824 Irving St., SF – 94122
18 波斯羊肉煲 Khoresht Gheymeh @ Maykadeh Persian Cuisine
最初听说波斯菜的时候疑惑了很久，盘算这波斯帝国不是早就消亡了吗？度娘了一下，原来现在的伊朗虽然历经改朝换代，但波斯的传统食物还是被流传了下来！果然时空易转，美食不变！言归正传，波斯菜有几道传统食物是不容忽视的，例如这道Khoresht Gheymeh（翻译器已阵亡），按照做法来说，笔者暂且管他叫做波斯羊肉煲吧。其实也有做法是将其中的炖羊肉更换为炖牛肉。炖烂的羊肉加入黄豆粒、番茄酱和青柠干，浓浓的汤汁很够味，十分下饭。主食搭配了薯条和印度香米，薯条炸的很香，米饭很散，颗颗分明，用炖羊肉的汤汁泡饭不会粘稠，大口吃起来很过瘾。如果你是喜欢尝鲜的美食猎奇家，相信一定不会错过这道波斯佳肴！
Maykadeh Persian Cuisine：470 Green St., San Francisco – 94133
19 咖喱叉烧饭 Katsu Curry @ Japacurry
加州多吃货，餐车藏美食！这话一点儿也不假！这个橘黄色的 大餐车就在市政中心广场。附近的上班族一半以上中午都会过来排队买咖喱叉烧饭。咖喱叉烧饭配肉可以选择鸡排或者猪排，淋上浓浓的咖喱酱汁，份量很大，一份就可以吃的很饱很满足！
地址：Civic Center
20 Alta CA的鹰嘴豆配牛尾（Oxtail and Chickpea Fritters）
有的菜品口味喜人，有的则是卖相取胜，如果碰巧遇到又好吃又赏心悦目的美食那就很让人愉悦啦！这家Alta CA不管是店面装潢还是每道菜的摆盘，都是非常精美；当然食物的口味也毫不逊色，绝对能够满足喜欢拍照验毒的吃货们。来说这道 Oxtail and Chickpea Fritters, 其实是一道头盘。菜的份量不大，鹰嘴豆碎末铺在盘底，很像沙拉，清新爽口，配菜选了红葱和洋蓟，单看这些不走寻常路的食材，就已经感觉浓浓的文艺气息。配上牛尾，食物堆叠的错落有致，实在是很适合拍照。味道不想再多说，拜托，这是牛尾耶！（台湾腔~）牛尾什么时候让人失望过？真的，去尝尝吧！
地址：1420 Market St., SF – 94102
文章翻译自 Flavorverse, 图片来自网络。编译整理张小花
