从最初的2014网红餐厅到洛杉矶标志性的新式川菜料理，锦城里承载的是年轻一代新餐饮人在海外推广新式川菜的责任。两个美女老板娘，从小在父母的耳濡目染下，对于川菜或者中式餐饮都有自己独到的见解。

虽然Kelly说，开这个餐厅是“一个资深吃货对川菜的热情和商业小白对商业世界的渴望”，可就从她们专门聘请四川省川菜博物馆的总顾问来担任新菜开发和调料研发顾问这一点，就能印证她们对餐饮并不只是一腔热情，更多的是一种对于传承中华美食的使命和敬畏。这也难怪洛杉矶已故食神Jonathan Gold都为锦城里写过食评，并多次被评选为101家LA最佳餐厅之一。

关于疫情对锦城里的影响Kelly描述的并不多，只是说“从模式的改变，生意量和收入的下滑，人力资源的变化，现场管理方便程度都是巨大的挑战。”简单扼要，却流露出迎难而上的坚韧。而对于客人，Kelly则无数次表达发自内心的感谢。也许正是这种力量，带领新一代餐饮人将创新中式料理在海外发扬光大。

疫情总会过去，可困难教会我们的东西，可以让我们走的更远。

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开餐厅对于丽姐来说，最初只是机缘巧合。初到美国的他，虽然人在洛杉矶，心里却总想着家乡的湘菜，却没找到一家餐馆能够满足她的中国胃。于是怀着对美食的最单纯的热爱，在2005年中秋节，第一家洞庭春开张了。

来自湖南的她对于湘菜有着自己的理解，在食物上丽姐的要求几近苛刻，每一道菜品都是深思熟虑过的，经历过反复的试验推敲研发出来的，每一家店的主厨也都是湘菜名师。正是这样的坚持，造就了现在洞庭春的成功。

开了餐厅后，最大的感触是“艰辛是餐饮的主旋律”。

十几年美国餐饮业的打磨，经历的故事太多太多了。有许多的美好，同时也有许多的无奈。“客人给了我们很多的鼓励，关怀和奖赏，甚至很多成为知心好友。”丽姐始终对此心怀感激，感谢每一位客人带来的温暖和欢快，带来了温暖和欢快，是客人的肯定支持他们前行。

“疫情对我们的改变是非常大的，给了我们非常大的挑战。”说到疫情丽姐难免有些担忧，但她仍然对未来充满了信心。

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Yinghua以前在日本待过十多年，也经营餐馆，后来来到美国，继续从事了餐饮事业。2018年开业的小木屋就是Yinghua姐妹俩一手打造的朝鲜美食餐厅，主营东北菜和韩餐fusion菜系，以辣为主。Yinghua最开始和姐姐在国内经营小木屋，萌发了开到美国的念头，也十分受欢迎。LA很多韩国人都慕名而来，东北延边老乡们也经常光顾，地道正宗的味道总让客人想起家的味道。

讲到自己店里的美味，Yinghua如数家珍。朝鲜族特色红烧明太鱼，火辣系列深得客人喜爱，火辣猪手铲，辣鸡爪和辣肥肠用自家真材实料的辣椒面和啤酒同煮，特别入味，老板表示没吃过的客人一定要来尝一尝，保证吃完还会再来。

也许很多人看到年轻人开餐厅，都认为是一时兴起。面朝大海，春暖花开，想开就开，不想开就关门玩几天，这种想法其实过于天真。新生一代的餐饮人们对于这份事业也献出了极大的热枕，早已收起了心中的风花雪月，做好了吃苦煎熬的准备。我们也期待着年轻一代将中餐，亚餐在世界上的各个地方传承，发扬光大。

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温哥华的中餐可以说举世闻名，早年香港移民多，许多粤菜师傅来到温哥华，也带来了正宗的粤菜手艺，餐馆一开就开了几十年，比如春秋火锅，自1990年开业，春秋已经在Cambie街上营业了超过30个冬夏春秋，是温哥华历史最悠久的餐馆之一。

几乎每一个来温哥华的人都会慕名前往，春秋主打经典粤式海鲜火锅，清淡养生，更能品尝到食材的原汁原味，一直保持上乘的品质和味道，在现今火锅林立的温哥华，春秋仍然保有一席之地。春秋最早叫“春秋食馆”，主要做粤菜，生意一般，老板于是转型做火锅和打冷小炒，一时间大受欢迎，保持到了现在。30年间，春秋也见证了这座城市的演变，早年都是香港食客居多，后来台湾客人来吃，再到本地华人后代，CBC，到现在的大陆食客，一家餐馆，似乎也是见证城市历史的博物馆，无形中记录着历史长河的点点滴滴。

接受采访的梁经理1988年来到加拿大，96年加入了春秋，一做就做到今天。回忆起餐厅发生的故事，梁经理很自豪的说起春秋是香港明星饭堂，张学友，张国荣，郭富城，沈殿霞都是忠实顾客，客人也都是熟客，“以前抱着来吃的客人（小时候），现在30多岁，做了律师，医生，回温哥华下了飞机第一时间来吃饭，马上来见见面，这就是一种情怀。”去过春秋的人应该也有发现，服务生大多是年龄较大的人，几乎没有年轻人。梁经理也为我们揭秘，春秋的服务人员基本都是做了20年以上了，对餐厅和客人都有感情，也很有责任心，享受和客人的互动，一直做到现在都没有离开。这一波疫情，春秋遭受很大的影响，也仍然坚持着，希望能延续在这座城市的辉煌。

现在堂食关闭，春秋也积极推出外卖自取，火锅，打冷小炒都可以在饭团外卖上点到。

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全聚德作为一个百年老字号，在华人心中有着非同寻常的地位。顾客光临全聚德，不仅仅是为了品尝精艳绝伦的北京烤鸭和国宴极菜肴，更是一种乡土情怀的体验！
多伦多店作为北美首家门店，无论是在菜品和服务上给数十万客人留下了深刻美好的记忆，更让客人感受到许许多多中华餐饮的文化魅力，从国内万里迢迢将珍贵的全聚德标志性的牌匾运来，“没有这个老匾就不是全聚德”。
“全聚德”的金字招牌，承载的不仅仅是中华烹饪精湛的工艺，更是一种中餐的饮食文化习惯。现在，无论是中国的传统佳节-春节、端午，还是西方的圣诞节，无论是生日宴、结婚宴，还是商务宴请，家庭聚会，在全聚德都能看到不同文化背景的人共聚一堂，选择用中餐陪伴他们度过美好的时光。甚至无数的客人专程来到多伦多，专程为了品尝全聚德烤鸭，甚至还要打包带走让更多的朋友品尝。
疫情以来物价成本飞涨，全聚德却坚持既不调价，也不缩减菜品，用高总的话来说就是：“做餐饮一定要有社会责任感在里面！”，希望将百年中餐历史文化发扬光大，所以很荣幸能将全聚德落地在多伦多，让北美华人享受到正宗中餐家乡的味道，更能让加拿大本地人了解丰富的中餐文化，用食物探索博大精深的中华文化！

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要说最有烟火气的美食，那还得是中国半夜11点路边的烧烤摊和大排档。中国人是真的爱吃烧烤爱到骨子里啊。正因为思念这样的滋味，中国小伙儿Alex在纽约开了一家属于自己的烧烤店。

餐厅的名字叫做遇见，而这里也经常发生一些“奇奇怪怪”的遇见。老板回忆道，“记得有一家人，女儿爸爸妈妈，他们是我的忠实顾客，有一次他们三个人不约而同和各自的朋友一起来，真是一次令人难忘的‘遇见’”。

刚开业的时候确实很艰难，以前没有从事过餐饮行业的Alex，经常因口感不好保持而感到很懊恼，每天都一遍一遍去网上看评价，希望自己的菜品尽可能最大程度满足顾客的需求。又赶上疫情，堂食减少了90%，对收入影响很大，但这期间依然有很多顾客通过饭团点餐，老板非常感谢新老顾客疫情以来的支持，让遇见能够挺过这个难关！

春天不仅要有路边的花香，也一定要有烧烤的味道！

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蒙特利尔的Au 14在市中心街头已经营业了45年，现任店主Cindy的奶奶于1976年开了这家餐厅。因为越南战争，奶奶带着6个孩子以及对新生活的向往，从越南移民到了加拿大。Cindy和奶奶的感情很好，奶奶去世后，Cindy决定继续开这家店，继续奶奶的传奇故事。

奶奶创立了这家餐厅后近20年都是她自己经营，Cindy永远不会忘记每每餐厅打烊，奶奶就会拼一张很大的桌子，然后一家人围坐在一起吃饭。妈妈作为自己的主厨，也是希望给客人带去家的味道，给客人最安心放心的美食。

这么多年来，Au 14从来不关心广告，客人络绎不绝。直到疫情来临，客人大幅减少，Cindy也立即应对，开始研究宣传，上线外卖，出新菜，凭着祖母一样的坚韧和毅力，渡过难关。现在，Cindy盼着重开的那天，老客人们可以再聚一堂，像在自己家那样吃到地道的越南美食。

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美食的世界是最平等的，不论你来自哪一个国家，说着哪一种语言，只要你付出热爱与努力，就能做出美味的料理。

在接手New thai elephant之前，Derek曾以为自己作为一个中国人，很难经营好一家泰国餐厅。接手后他发现泰餐其实并不难做，只要用心去经营，即使不是泰国本地人也能把异国料理做到好，受到食客的青睐。

Derek在餐厅的经营上下了很大苦工。为了做出纯正的泰国料理，他聘请了全员泰国人的厨师团队，并在原来的基础上进行改良，做出了符合华人口味又不减泰国风情的特色菜品。曾经有一位客人告诉他，自己在店里吃到的绿咖喱和10年前在泰国吃到的味道一模一样，勾起了很多当年的回忆，非常的感动和感慨。

疫情期间，Derek的生意仍然很好的经营着，通过外卖平台，更多的人都认识了这家店。New thai elephant也及时做出了调整，配合外卖平台做到高效出餐。疫情期间特别不容易，Derek说非常感谢食客们的支持，会竭尽所能满足客人们的需求。

做餐饮的经历也让Derek成长了很多，大到经营管理，小到修理电器，每一样都要他亲历亲为，在这个过程中他学到了很多。“做餐饮，首先抗压能力要强。”这是Derek给想要入行的人的忠告，“走了弯路也要保持心态好，这样才能够带领整个团队继续走下去。”

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