2022加州米其林放榜！还没排到的餐厅，不知不觉已经「掉星」

2022加州米其林放榜！还没排到的餐厅，不知不觉已经「掉星」

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美西时间12月5日晚，《米其林指南》公布了2022年度加州地区星级餐厅名单。
湾区有6家新餐厅成功晋级摘🌟，同时，10家去年的星级餐厅，或歇业或掉星，遗憾退出榜单。
  湾区6家新🌟餐厅  
今年首次摘星的湾区餐厅，都在一星行列。按照《米其林指南》的标准，一星餐厅拥有“值得让人驻足品尝的高质量烹饪”。
6家湾区新一星餐厅，不少是从New Discovery“新发现”类别中脱颖而出的。
比如San Ho Won 山虎源，从疫情期间$45一份的韩式便当外卖开始，到去年SF Mission区实体店开业，再到今年上星，才不过短短2、3年时间。
 
San Ho Won在疫情期间推出的外面便当
 
菜单上的炭火烤肉、石锅拌饭、豆腐锅、牛骨汤，甚至banchan、Dalgona咖啡蛋糕，对韩餐爱好者来说，不管是样子还是价格都很亲切，但真实进店品尝过后，又会对传统韩国菜有一种全新的认识。
 
San Ho Won的Galbi，$48/份
 
不得不提，San Ho Won的幕后团队来自米三Benu，老板同一个Corey Lee，米其林最爱的韩裔厨子，实锤了。
 
“普普通通”石锅炖蛋，$16/份
 
同样从疫情便当起家的SF新一星日料Nisei，不走性冷淡的寿司Omakase路线，而是配膳更丰富均衡的和食Washoku。主厨出身米二Californios，12道course晚餐，$198/人起。
 
Restaurant Nisei 干贝浸松子味噌汁

 

Restaurant Nisei 烤鳗配日本甜椒
 
做法很粗旷，菜品很精致。三藩原木直火烧烤Live-Fire餐厅Osito，开放式厨房基本只靠几架原木大烤炉运作，新鲜食材现烤现吃。主厨出身中餐米一Mister Jiu’s，如果不介意和陌生人共坐一张长桌就餐，15道course tasting menu，$215/人起。
 
回归原始的“不插电”烹饪艺术

 

Osito的加州野味tasting menu
还有Ssal，酒乡米三出身、韩裔夫妻档在三藩的“Korean fine dining”，熟悉的高级食材和烹饪，细品又有一些韩味。开业第3年顺利升星，Tasting Menu $198/人起。
曾经的北湾米其林二星Cyrus，10年前因为场地租约问题关门歇业，今年9月换地方重开后仅仅3个月不到，就重新摘🌟。
主厨是James Beard大奖得主，但Cyrus出名的不只是烹饪，食客从大厅边喝香槟边饱览酒庄美景开始，到穿过厨房欣赏烹饪过程品尝前菜，再进入餐厅正式开宴，是一整套沉浸式的体验流程。Tasting menu $295/人起。
北湾St. Helena的Press，典型的纳帕谷酒庄/餐厅，2007年开业，今年首次摘星。现任主厨团队，曾经指导美国队在料理界奥林匹克Bocuse d’Or上获得过金牌。
  南湾唯一米三完美谢幕  
在放榜不久前，南湾米其林三星Manresa突然宣布将于2023年1月1日关店。
告别时刻，《米其林指南》坚定不移继续送上三星，让这家老牌餐厅得以完美谢幕。
Manresa于2002年在Los Gatos开业，除2020年《米其林指南》评级中断外，2016年至今连续六年摘得米其林三星。
Manresa创始人兼主厨Kinch表示，之后他将会把重心转移到他在湾区开的另外三家店：Manresa Bread、Bywater、Mentone。
  10家米其林掉星or歇业  
另一方面，今年的湾区的米其林星级餐厅里，非常罕见地少了10家餐厅的身影。
三藩米其林一星Al’s Place，今年8月关门歇业。
曾经的米其林三星Coi，在三藩坐镇超过15年，也在今年初遗憾关店。
“湾区最强南印度菜”、半岛的米其林一星Rasa，今年改名换姓连同菜单一起大换血，主厨表示米其林光环给餐厅带来太多压力，他们决定回归到更朴实和经济的菜单上来。
三藩米其林二星创新印度菜Campton Place，主厨出走，可能要到明年才会重新开门。
除此以外，还有一些仍然在持续营业中，但意外掉星的餐厅。
包括很多人打卡的三藩日料Ju-Ni
一星摩洛哥菜Mourad
意大利菜SPQR
从16年开始拿到一星的日料Wako
以及Menlo Park的Madera
纳帕谷的La Toque
这是近几年来，湾区第一次有这么多餐厅一起从米其林星级名单中退场。
SF Chronicle援引业内人士的分析表示，疫情带来的人手短缺、物流和客源问题，还在持续影响餐饮行业，导致一些餐厅无法再一如既往提供米其林标准的就餐体验，甚至无法再继续营业，实在是非常可惜。
  南加喜提首家米其林三星  
今年，加州一共斩获7家米其林三星，占到了全美的二分之一。
除了湾区的6个老面孔外，今年唯一新加的米其林三星头衔花落南加。
San Diego的老牌fine dining餐厅Addison，2006年开业，2019年首次摘星，之后一路升级，今年成功斩获三星。
《米其林指南》盛赞Addison对不同地域料理元素的灵活运用，以及充满创意的食材组合及呈现。
按照指南标准，🌟🌟🌟代表“值得专门前去品尝的顶级料理”。
除了三星，加州还有12家🌟🌟，70家🌟，当之无愧的fine ding胜地。
  2022《米其林指南》  
  北加州星级餐厅完整名单  
🌟🌟🌟
Atelier Crenn（SF）
Benu（SF）
The French Laundry（北湾）
Manresa（南湾）
Quince（SF）
SingleThread（北湾）
🌟🌟
Acquerello（SF）
Birdsong（SF）
Californios（SF）
Commis（东湾）
Harbor House Inn（北湾）
Lazy Bear（SF）
Saison（SF）
🌟
Adega（南湾）
Angler（SF）
Auberge du Soleil（北湾）
Aubergine（蒙特利湾）
Avery（SF）
Barndiva（北湾）
Chez TJ（南湾）
Cyrus（北湾，NEW）
Gary Danko（SF）
Kenzo（北湾）
Kin Khao（SF）
The Kitchen（萨克拉门托）
Localis（萨克拉门托，NEW）
Le Comptoir at Bar Crenn（SF）
Madcap（北湾）
Marlena（SF）
Mister Jiu’s（SF）
Niku Steakhouse（SF）
Nisei（SF，NEW）
O’ by Claude Le Tohic（SF）
Omakase（SF）
Osito（SF，NEW）
Plumed Horse（南湾）
Press（北湾，NEW）
The Progress（SF）
Protégé（南湾）
San Ho Won（SF，NEW）
Selby’s（南湾） 
The Shota（SF）
Sons & Daughters（SF）
Sorrel（SF）
Spruce（SF）
Ssal（SF，NEW）
State Bird Provisions（SF）
Sushi Shin（半岛）
Sushi Yoshizumi（半岛）
The Village Pub（半岛）
Wakuriya（半岛）
Ref：
https://www.sfchronicle.com/food/restaurants/article/michelin-stars-bay-area-17633059.php
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