日餐在温哥华的地位不容置疑，但是吃来吃去质量好的其实只有几家。Taka’s 竟然还被烧了！不过大家不用担心，店家正在筹备新店哦~ 不久之后会重新开张的。小编好期待！
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另外，最近新开了四家日餐哦~ 除了一家跌破眼镜，其他的都让小编喜出望外。两间专心做传统寿司，弥补了温哥华日餐一直缺乏的重要部分。另一间则是把日本居酒屋文化和温哥华得天独厚的优势做了完美的结合。请听小编细细道来~
Maruyama
Blue Water Cafe 的前主厨 Yoshiya Maruyama 自己开餐厅哦~ 说起温哥华最高档的海鲜餐厅，Blue Water Cafe 绝对名列前茅。从这里出来的主厨对食材和口味的要求都非常苛刻，所以端上桌的品质一定不会差。
小编去的时候吓了一跳，餐厅虽然不大但是风格现代大气。 看了看菜单，发现价位也不属于这个充满便宜小餐馆的区域。看来大厨有十足的信心可以通过实力来吸引慕名而来的美食家们。
在 Maruyama 吃到的生鱼片都是从日本空运过来的，由于昂贵的运费还有短暂的保存期，这里的价格不亲民。但是！非常值得！小编认为保留食材本身的味道是非常重要的，如果想做到这一点那食材必须新鲜，调味料也要恰当，不能抢镜。如果你喜欢加了各种酱的寿司卷，那这里应该无法满足你。
小编尝试了店里的 Assorted Nigiri 和两款看家寿司 – 北海道 Uni 和 O-toro（蓝鳍，最顶级鲔鱼）。北海道的海胆呈鲜黄色，吃起来甘甜，一点都不腥。O-toro 则是肥而不腻，完全没有一般 toro 在嘴里那种软趴趴肥滋滋的感觉。
Maruyama 的 Nigiri 有个特色，寿司饭都是小小一球，不用担心寿司吃太多会撑肚子。
Homemade House Special Cold Udon 的面是在店里新鲜做的哦。面条弹力十足，咬劲适中，芝麻汤底非常的清爽却浓郁，和冷面是绝配。不爱芝麻的朋友可以尝试绿茶汤底的，夏日里来一碗他家的冷面真的太赞啦~
由于前面的菜都很赞，小编就想看看甜点是不是也有惊喜。于是把菜单上仅有的绿茶冰淇淋和绿茶芝士蛋糕都点了。虽然性价比略低，不过两款甜点都是口味清淡，不管选择哪一个都是不错的结束。
我相信温哥华挑剔的老饕们会喜欢这家寿司可以与 Tojo’s 媲美的店的。如果想要看师傅做 Omakase（厨师为客人安排的菜色）的话，记得提前预订吧台的位置哦。
人均：$20 – $80
地址：3883 Rupert St, Vancouver
电话：(604) 569-2198
营业时间：
Mon.: Closed
Tues. – Fri.: 11:30am – 1:00pm, 5:00pm – 9:00pm
Sat. – Sun.: 5:00pm – 9:00pm
Sushi Bar Maumi
Maumi 应该算是温哥华最严谨的寿司店。为什么这么说呢？
因为规矩多，是非常传统的日本餐厅文化。
1 店里只有10个位置，必须提前预约。
2 不接受小孩，只接受成人，但由于没有拿到酒牌所以店里不卖酒。
3 每个客人都只有一个半小时的时间用餐，预约只有3个规定时间 – 6pm, 7:30pm, 9pm。
4 在 Maumi 必须点厨师的 Omakase，也就是由厨师选出的“每日最佳”寿司。
5 不提供酱油！大厨给你刷上多少酱油，你的寿司就只能是什么味儿。
如果以上的条款你都没问题的话那就可以在每天下午3-5点之间打电话预约了。
小编听说有那么多规矩的时候好开心，以为温哥华终于开了一间正宗的寿司店。没想到这顿饭真的让小编惊喜（xia）连连。
首先，老板娘告之由于今天日本鱼市场放假，没有日本空运来的刺身。好吧，虽然心里有点小失望，不过对这种寿司吧的体验还是很期待的。
说说来自本地的10款寿司吧：
吃完两个：好像没什么特别，就像是没沾酱油的寿司~ 满口的白米饭，熟悉的味道~
吃完四个：是不是我不懂得欣赏？一样的风格，但多了一丝腥味？还是没有酱油。。
吃完六个：开始怀疑自己的味觉。。。这辈子没吃过那么腥的海胆和 saba 。
吃完八个：这到底是什么鬼！满嘴的海鲜市场鱼腥抹布味儿，不能再忍！
最后两个：崩溃。。阵亡。。珍惜生命，远离Maumi。。。
自从踏出餐厅的那一刻起，仿佛有一条大活鱼在喉咙管扑腾，不管是张口还是闭口腥味都如此销魂，不离不弃。
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在这里，小编要挑战各路不信邪的吃货！
可能是因为小编最近点儿背，或是大厨点儿背，就一天不知从哪里进的货或没进新货刚好被我给撞上了。
反正小编是不会再试了。。。既勇敢又充满吃货精神的你们试完一定要给我留言啊！！
人均：$60 – $80
地址：1226 Bute St, Vancouver
电话：(604) 609-2286
营业时间：Mon. – Sat.: 6:00pm – 10:00pm
Raisu
好了，崩溃完毕继续给大家介绍好吃的。Raisu（日文发音的 Rice 呵呵~）是大家非常熟悉的金鱼，Suika，和 Rajio 的最新姐妹餐厅！规模最大也是小编觉得装修最好的一间。这家店比其他3家都宽敞，热闹但不会吵闹。亮点是有顶棚的露台！（一定要提前预约）居酒屋的欢快气氛加上温哥华独有的微风真的太适合在这里和朋友一起喝到茫了。
Raisu 的菜色分量都很足，很适合与朋友们一起分享。这里的下酒菜不仅下酒，还管饱！看得出这间餐厅的菜单和环境都考虑到了多人聚会的需求。
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居酒屋怎么能少的了酒呢！Raisu 的 Sake Flight 可以让你一次尝试5种清酒，杯子还都不小哦~ 如果5杯下肚还不茫那小编敬你是条汉纸~
这里的主打是金鱼做的最成功的限量 Bento。一个盒子里有12道精美小菜，从刺身到蒸蛋到土豆泥一应俱全，最适合选择性困难症患者。想吃的话要尽早哦，限量可不止是说说而已。
每天限量的菜色除了 Bento 还有他家的特色寿司。一盒寿司里有12种不同的鱼，对于不管去哪都想把整个菜单给点了的小编简直就是美梦成真~
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除了每天限量的菜色，炸猪排和 Deluxe Seafood Don 也非常受欢迎~
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屏幕前的你们口水赶紧擦一擦，趁夏天还在快点定位坐露台！
爱日（he）餐（jiu）的朋友们不用谢！去 Raisu 保证你们吃（bu）饱（zui）喝（bu）足（gui）！
人均：$11- $30
地址：2340 W 4th Ave, Vancouver
电话：(604) 620-1564
营业时间：Mon. – Sun.: 5:30pm – 10:30pm
Masayoshi
Masayoshi 是由 Masayoshi Baba（在Tojo’s当了超过十年的寿司师傅）掌厨的最新日料 Fusion。由于大厨的职业生涯接触过世界各地的料理，他设计出来的菜单不管是食材还是摆盘都融入了多国元素。
图片来自Masayoshi
大厨端出来的菜肴不管是视觉还是味觉上都是一场盛宴。Masayoshi 不仅主打创意料理，还有师傅最拿手的传统寿司。
敬业的小编在还没走出 Maumi 阴影的第二天就继续挑战坐在寿司吧台的 Nigiri Sushi Omakase 。果然！大难不死，必有后福！
Masayoshi 的寿司从鱼的油脂量到口味都是从低到高，从清淡到浓郁，一步步唤醒你的味蕾。这种层次是用不同鱼肉的特质达到的，不是靠调味料哦。
这个套餐除了寿司之外还包括味增汤和豆腐芝士蛋糕~
Masayoshi 除了 Nigiri Sushi Omakase 之外，还有一个需要提前3天预定的 Original Creation Omakase。小编已经约好周末去试了，下周会写单篇详细介绍给大家，敬请期待哦！
人均：$60以上
地址：4376 Fraser St, Vancouver
电话：(604) 428-6272
营业时间：Mon. – Sat.: 5:00pm – 10:00pm
以上就是小编用了洪荒之力为大家搜集来的的最新日餐！
能够找到那么好吃的新店小编表示很满意！
希望有一间能够成为你的心头好~
感谢大家的阅读！
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撰文 | 怀怀
编辑 | 小鱼儿
